《食品工程原理及应用》求取 ⇩

绪论1

第一章流体流动5

第一节 流体静力学基本方程5

第二节 流体流动的基本方程12

第三节 流体在管内的流动阻力20

第四节 管路计算和流量测量31

第五节 非牛顿流体的流动35

第二章流体输送38

第一节 液体输送设备38

第二节 气体输送、压缩设备和真空技术53

第一节 筛分74

第三章非均相物系的分离74

第二节 沉降79

第三节 过滤88

第四节 离心机分离100

第四章传热及制冷技术107

第一节 传热学基础107

第二节 热传导109

第三节 对流传热115

第四节 传热计算116

第五节 对流换热系数关联式124

第六节 辐射换热139

第七节 换热器146

第八节 加热剂、冷却剂及加热方法150

第九节 制冷技术155

第十节 不稳定热传导167

第五章流态化技术及气力输送173

第一节 固体流态化173

第二节 气力输送186

第六章蒸发、结晶、冷冻浓缩196

第一节 蒸发196

第二节 结晶214

第三节 冷冻浓缩220

第一节 湿空气的热力学基础225

第七章空气调节、物料干燥225

第二节 空气调节234

第三节 干燥机理238

第四节 喷雾干燥254

第五节 冷冻干燥267

附录272

一单位换算272

二 物理常数275

三 物理性质数据276

四 型号、规格、规范287

习题296

参考文献304