《家庭食补与药补手册》

第一章 家庭进补的基本知识1

第一节 进补的益处1

第二节 进补的对象2

第三节 进补的原则4

第四节 进补的种类4

第五节 进补的禁忌7

第六节 进补的注意事项10

第七节 条令进补的道理12

第八节 冬病夏治的作用13

第九节 进补与抗衰老的关系14

第十节 药膳的烹调方法16

第二章 烹饪的基本知识19

第一节 食品的选购19

第二节 食品的保鲜24

第三节 干货的涨发32

第四节 食品的加工34

第五节 火候36

第六节 勾芡36

第七节 调味38

第八节 烹调40

第九节 厨房器皿的使用与保养42

第十节 厨房小窍门51

第三章 食补的常用补品59

第一节 补气食品59

第二节 补血食品69

第三节 补阴食品73

第四节 补阳食品85

第五节 其它滋补食品89

第四章 药补的常用补药91

第一节 补血药91

第二节 补气药94

第三节 补阴药98

第四节 补阳药102

第五节 活血化瘀药110

第六节 镇静安神药112

第五章 食补118

第一节 菜肴类118

第二节 主食类129

第三节 饮料类137

第四节 汤类146

第五节 粥类155

第六章 药补162

第一节 菜肴类162

第二节 主食类190

第三节 药粥类200

第四节 饮料类205

第五节 药酒类210

第七章 四季进补220

第一节 春季进补220

第二节 夏季进补228

第三节 秋季进补242

第四节 冬季进补254

第八章 滋补药膳268

第一节 补气药膳268

第二节 补血药膳270

第三节 气血双补药膳272

第四节 滋补肝肾药膳273

第五节 滋补肺阴药膳275

第六节 温补肾阳药膳277

第七节 滋补肾阴药膳279

第八节 开胃健脾药膳281

第九节 养心安神药膳282

第十节 益寿延年药膳284

附录287

(一) 常用食物营养成分表287

(二) 每人每日膳食中营养素需要量296

(三) 部分食物中的胆固醇含量298

(四) 我国人民膳食构成标准301

(五) 罐头食品的代号301