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上篇 总论3

第一章 中医营养学概说3

第一节 中医对“营养”的概念3

一、中医的“营养”有“精微”的概念3

二、中医的“营养”又有“气”的概念6

第二节 中医营养学的特点9

一、以中医基础理论为指导，突出中医学辩证论治的特色9

二、重视肺、脾、肾，强调保养脾胃之气12

三、从性味来分析食物的作用，重视食物性味与五脏的关系17

四、注重饮食禁忌27

1.食量的禁忌27

2.对饮食偏嗜的禁忌28

3.病中的忌口31

第二章 中医营养学发展概况38

第一节 食养与食疗的起源(先秦时期)389

第二节 历代有关文献介绍(秦汉--清)38

一、秦汉时期38

二、两晋南北朝时期41

三、隋唐时期44

四、宋、辽、金、元48

五、明、清时期55

下篇各论60

第一章 食物本草60

第一节 谷物60

一、谷类60

粳米60

籼米61

糯米61

小麦62

大麦63

燕麦64

莜麦64

荞麦65

粟米66

黄米69

糜子米70

高粱71

玉米72

薏苡仁72

二、豆类73

黄豆73

黑豆74

赤小豆75

绿豆76

扁豆77

豇豆78

豌豆79

蚕豆80

刀豆80

第二节 肉类81

一、畜肉81

猪肉81

牛肉83

羊肉84

驴肉86

马肉87

驼肉87

兔肉88

狗肉89

猫肉91

鼠肉91

二、禽肉92

鸡肉92

鸭肉94

鹅肉95

野鸭肉96

雁肉96

鸽肉97

雀肉98

乌鸦98

鹊99

鹰头100

鹧鸪100

鹌鹑101

燕窝101

三、兽肉102

黄羊肉102

野猪肉103

鹿肉103

麋鹿肉105

虎肉106

豹肉106

熊肉107

象肉108

狼肉109

獐肉110

狐肉110

猕猴肉111

犀肉112

羚羊肉113

水獭肉113

第三节 水产114

一、鱼类114

鲤鱼114

鲥鱼115

鲫鱼116

鳜鱼117

白鲢118

黑鲢118

白鲦119

草鱼119

青鱼120

鲈鱼121

鳊鱼121

鲌鱼122

竹鱼123

鲚鱼124

河豚124

鲟鳇鱼125

鳟鱼126

鳡鱼126

乌鳢127

黄颡鱼127

黄姑鱼128

鳗鲡129

黄鳝130

泥鳅131

鲇鱼131

黄花鱼132

鲳鱼133

鲨鱼134

带鱼134

海鳗135

银鱼135

比目鱼136

鲻鱼137

鳓鱼137

？虎鱼138

二、甲壳及软体139

鳖139

水龟140

对虾141

河虾141

河蟹142

海参143

海蜇144

鲍鱼145

干贝146

淡菜147

田螺147

螺蛳148

蚶149

蛤蜊150

蛏150

蚬151

蚌152

牡蛎152

乌贼153

田鸡154

蚕蛹155

三、海藻类155

海带155

紫菜156

龙须菜157

鹿角菜157

第四节 果品158

西瓜158

甜瓜159

苹果160

梨160

橘161

柑163

甜橙163

柚164

金桔165

香蕉165

葡萄166

菠萝167

菠萝蜜168

杏168

李子169

樱桃170

桃171

柿171

荔枝172

龙眼173

柠檬174

椰子174

无花果175

石榴176

海棠177

枇杷177

猕猴桃178

桑椹178

杨梅179

梅180

橄榄181

山楂182

甜杏仁182

核桃仁183

栗子184

榧子185

白果186

松子186

榛子187

酸枣188

大枣189

落花生189

莲子190

菱角191

荸荠192

百合193

甘蔗194

向日葵子194

第五节 蔬菜195

一、瓜果类195

冬瓜195

南瓜196

黄瓜197

丝瓜198

菜瓜199

瓠瓜199

苦瓜200

番茄201

茄子201

辣椒202

二、茎、叶、苔、花类203

大白菜203

小白菜203

洋白菜204

芹菜205

菠菜206

莴笋206

韭菜207

茴香菜208

茼蒿209

苋菜209

茭白210

芫荽211

大蒜212

大葱213

洋葱214

香椿215

黄花菜216

绿豆芽216

干冬菜217

蕹菜218

三、根茎类218

山药218

甘薯219

芋头220

胡萝卜221

萝卜222

竹笋223

淡竹笋224

芥菜224

莙达菜225

苤蓝225

芜菁226

鲜姜227

藕228

慈茹229

四、菌类230

木耳230

银耳231

香茹232

蘑菇233

五、野菜234

刺儿菜234

苦菜234

马齿苋235

紫苜蓿236

荠菜237

蒲菜238

蒲公英239

葵菜240

槐花240

第六节 蛋、乳、腐241

鸡蛋241

鸭蛋242

鹅蛋242

鸽蛋243

乌鱼蛋243

牛奶244

羊奶245

马奶246

人奶246

乳腐247

豆腐248

麻腐249

第七节 调味品249

茶叶249

酒250

食盐251

酱252

醋253

白芝麻254

黑芝麻254

豆油255

胡椒256

花椒257

白芥子258

八角茴香258

肉桂259

白糖260

蜂蜜261

饴糖261

第二章 食疗方剂264

第一节 粥、饭类264

粳米粥264

小米粥264

高粱米粥264

糯米粥265

大麦米粥265

小麦粥265

玉米粥266

薏苡米粥266

四米粥267

赤小豆粥267

绿豆粥268

豌豆粥268

青小豆粥269

扁豆粟米粥269

糯米阿胶粥269

赤小豆鱼粥270

莲子粥270

莲子粉粥271

芡实粥271

鸡头粥271

芡实粉粥272

菱角粉粥272

百合粥273

栗子粥273

芋头粥273

茯苓粉粥274

山药粥274

薯蓣粥275

山莲葡萄粥275

山药桂元粥276

藕粉粥276

蕃薯粥277

芝麻粥277

甘蔗粥278

杏仁粥278

松子仁粥278

薯蓣半夏粥279

珠玉二宝粥279

薯蓣鸡子黄粥280

薯蓣芣苜粥280

三宝粥281

山药扁豆粥281

赤小豆山药粥282

百合杏仁赤豆粥282

赤小豆内金粥282

薏苡莲子粥283

桂元莲子粥283

薏苡杏仁粥284

百合杏仁粥284

栗子桂元粥285

龙眼粥285

梨粥286

鲜藕粥286

鸭汁粥286

鸡汁粥287

鸡胗粉粥287

羊肝粥288

羊肾粥288

羊肉粥288

羊骨粥289

枸杞羊肾粥289

猪肚粥290

猪蹄粥(一)290

猪蹄粥(二)291

猪肾粥291

乳粥291

鲤鱼汁粥292

鲫鱼粥292

腽肭脐粥293

麻雀粥293

海参粥294

丝瓜粥294

萝卜粥294

葫萝卜粥295

菠菜粥295

油菜粥295

芹菜粥296

韭菜粥296

紫苋粥297

荠菜粥297

芥菜粥297

葵菜粥298

黄精粥298

麦门冬粥298

天门冬粥299

金缨子粥299

枸杞子粥300

地黄粥(一)300

地黄粥(二)300

地黄枣仁粥301

人参粥(一)301

人参粥(二)302

黄芪粥302

酸枣仁粥302

远志枣仁粥303

吴茱萸粥303

毕拨粥303

桂心粥304

良姜粥304

茴香粥305

薤白粥305

橘皮粥305

莱菔粥306

苏子龙肝粥306

银花莲子粥307

葱白粥307

干葛粥308

牛蒡粥308

葱豉粥308

紫苏粥309

荆芥粥309

生姜粥310

苍耳子粥310

竹沥粥311

竹叶粥311

石膏粥311

生芦根粥312

荷叶粥312

薏米郁李仁粥312

桃仁粥313

郁李仁粥313

马齿苋粥314

蚌或珍珠母粥314

白粳饭粥314

粟米饭315

秫米饭315

糯米饭316

大麦饭316

小麦饭316

玉蜀黍饭317

第二节 饼、面、粉、糕类318

益脾饼318

期颐饼318

枣柿饼319

梅枣杏仁饼319

鸡头粉雀舌？子320

大麦筭子粉320

糯米粉搊粉321

鸡头羹粉321

砂仁藕粉322

炒黄面322

山药面322

挂面323

春盘面323

皂羹面324

麻仁栗子糕324

莲子茯苓糕325

山药茯苓糕325

山药扁豆糕325

瓜蒌噙326

佛手丸326

菟丝子散(丸)327

陈香橼散327

小米焦巴散328

第三节 肉、禽、果、蛋类328

羊头脍328

炙黄鸡328

黄雌鸡329

攒鸡儿329

生地黄鸡329

黄芪炖母鸡330

炖白木耳肉330

蒸鳝鱼猪肉331

内金鳝鱼331

腰花杜仲332

炖猪腰332

当归肝332

桃仁墨鱼333

麻雀肉333

炖蚌肉334

炖田螺334

炖黑木耳334

江米藕335

水晶桃335

糖卷果336

豆腐蛋336

五味子炖蛋337

第四节 羹、汤类337

羊肚羹337

羊肉羹337

白羊肾羹338

羊脊骨羹338

羊脏羹339

猪蹄羹339

青鸭羹340

鲫鱼羹340

葵菜羹340

椒面羹341

百合枇杷藕羹341

胡桃栗子糖羹342

苦瓜泥342

大麦汤343

豆麦汤343

甘麦大枣汤343

四和汤344

豆腐红糖汤344

杏霜汤345

乌鸡汤345

驴肉汤345

鲤鱼汤346

黑豆鲤鱼汤346

鲫鱼汤347

猪肤汤347

猪胰汤348

当归生姜羊肉汤348

当归猪蹄汤348

黄芪猪肝汤349

羊肝平肝汤349

海蜇马蹄汤349

瓠子汤350

人参汤350

山药汤351

五味子汤351

扶中汤352

枣姜汤352

沃雪汤352

仙术汤353

茴香汤353

木瓜汤354

佛手姜汤354

二仁通幽汤355

瓜萎根冬瓜汤355

第五节 饮、汁类356

羊乳饮356

牛乳饮356

螃蟹饮357

龙眼洋参饮357

龙眼枣仁饮357

人参胡桃煎358

黑豆小麦煎358

黄花菜马齿苋饮359

一味薯蓣饮359

苓藕饮359

雪梨浆360

五汁饮360

甘蔗马蹄饮361

甘蔗姜汁361

鲜藕柏叶汁361

荷叶煎362

荷叶藕节煎362

二鲜饮362

荸藕茅根饮363

清络饮363

枇杷饮363

川贝杏仁饮364

杏梨饮364

杏菊饮364

三汁饮365

杏仁麦冬饮365

宁嗽定喘饮365

桔杏丝瓜饮366

桔皮饮366

白菜绿豆饮367

菜根红糖饮367

苡米防风饮367

胖大海饮368

丝瓜饮368

白果冬瓜子饮368

槐花饮369

芦桃饮369

姜糖饮369

葱椒饮370

槟榔饮370

橙子饮370

香橼浆371

山楂麦芽饮371

麦芽山楂饮372

麦芽青皮饮372

桂皮山楂饮372

双核饮373

健脾饮373

香砂藕饮373

黄花菜饮374

鲫鱼赤豆商陆饮374

黑豆红花煎375

第六节 膏、煎类375

秋梨膏375

琼玉膏375

黄芪膏376

秘方噎膈膏377

金樱子膏377

五味子膏377

羊蜜膏378

牛髓膏子378

黑牛髓煎379

金髓煎379

第七节 酒类380

乌鸡酒380

枸杞酒380

地黄酒381

茯苓酒381

薯蓣酒381

巨胜酒方382

五加皮酒382

仙灵脾酒383

薏苡仁酒383

天门冬酒383

人参酒384

桔红酒384

菊花酒385

黄精酒385

桑椹酒385

茵陈酒386

百部酒386

黄药酒386

竹叶酒387

虎骨酒387

鹿茸酒388

海马酒388

腽肭脐酒388

第三章 临床各科常见病的营养膳食391

第一节 内科391

感冒391

温病392

一、温热393

二、暑温395

三、湿温397

四、秋燥399

咳嗽400

喘证404

肺痈407

肺痿408

失音410

伤食411

泄泻412

痢疾415

呕吐417

呃逆420

噎膈、反胃421

胃脘痛423

腹痛425

胸痹427

血证429

水肿431

膨胀435

黄疸437

头痛439

眩晕442

耳聋445

心悸446

自汗449

痫证450

中风452

癃闭454

遗尿456

遗精457

阳萎458

淋病460

虚劳462

消渴470

痹证474

痿证478

第二节 妇科481

痛经481

经闭483

崩漏486

带下489

阳挺(子宫脱垂)491

妊娠恶阻492

胎漏下血(先兆流产)494

胎动不安496

产后血晕496

产后乳少498

第三节 儿科501

麻疹501

小儿湿疹503

水痘504

小儿黄水疮505

鹭鸶喀(百日咳)506

痄腮507

疳积508

夜啼510

第四节 其他512

暴发火眼512

雀目(夜盲)513

鼻渊514

牙痛514

口臭515

瘰疬516

醉酒517