《压力锅及烹调方法》

压力锅知识1

压力锅简史1

压力锅种类2

压力锅构造6

压力锅优点11

压力锅原理13

怎样挑选压力锅15

怎样使用压力锅18

压力锅烹调方法23

烹调操作术语23

米类烹调方法25

大米饭（及稀饭）25

小豆大米饭27

绿豆大米饭28

小豆高粱米稀饭28

玉米？稀饭30

肉饭（老虎饭）31

糙米什锦饭（日本风味）32

糙米咖喱饭（日本现代风味）33

地瓜饭33

鸡肉稀饭35

什锦饭（日本关西风味）35

山菜糯米饭（日本风味）36

墨鱼饭（日本风味）37

豆沙馅糯米饭团（日本风味）38

烤制奶油肉（虾）饭（法国风味）39

奶油海物饭（西班牙风味）41

奶油牛肉饭（中近东风味）42

奶油鸡肉饭（中近东风味）43

粽子44

什锦粽子45

面类烹调方法46

玉米面窝窝头46

馒头47

面鱼48

佛手49

包子51

饺子52

肉丝面条54

年糕55

樁叶糕（日本风味）56

肉类烹调方法57

蒸肉57

酱猪肉59

扣肉60

米粉肉61

红烧肉62

大炖肉63

焖肉63

腐乳蒸肉64

红焖肘子65

水晶肘子66

肉片白菜粉条67

肉片酸菜粉条68

猪肉卷（欧洲风味）69

酱油酱里脊70

酿猪肉（欧洲风味）71

蒸肉皮72

白煮肉73

炖猪排骨74

炖煮狮子头75

浓煮菜肉（欧洲风味）76

葡萄酒炖肉（欧洲风味）77

肉末辣酱（欧洲风味）78

炖牛肉78

炖牛肉（欧洲风味）80

炖牛肉（意大利罗马风味）81

炖牛肉（匈牙利风味）82

清煮牛肉83

蒸牛肉84

烧牛肉（欧洲风味）85

五香酱牛肉86

捆煮牛肉（日本风味）86

煮牛舌（欧洲风味）87

煮牛舌（欧洲风味）88

牛筋肉串（日本风味）90

香煮牛肉（日本风味）91

牛肉炖土豆（意大利风味）91

牛肉炖土豆（日本风味）92

牛肉炖萝卜93

牛肉炖胡萝卜94

牛肉炖西红柿（欧洲风味）95

牛肉煮菜（苏联风味）96

酱煮牛腱子（日本风味）97

咖喱牛肉（欧洲风味）98

牛肉煮菜（法国风味）99

雪花鸡100

酒蒸鸡（日本风味）101

整煮鸡（日本风味）102

整煮鸡104

醋汁鸡肉105

清蒸鸡105

千金鸡（油煮鸡）106

酒香炸鸡107

炖鸡翘膀（日本风味）108

白色炖鸡（欧洲风味）109

牛奶煮鸡（欧洲风味）110

西红柿炖鸡（希腊风味）110

白葡萄酒煮鸡（欧洲风味）111

炖鸡（印度风味）112

鸡肝酱（欧洲风味）113

煮鸡肝114

蒸扒羊肉114

焖狗肉115

鱼类烹调方法116

酱煮刺鲅鱼116

水煮刺鲅鱼（日本风味）117

姜煮沙丁鱼（日本风味）118

煮鲅鱼118

煮鲣鱼（日本风味）119

炖带鱼120

萝卜煮？鱼121

姜煮蛤蜊122

油蒸沙丁鱼（欧洲风味）122

酥鱼123

酒炖鲍鱼（欧洲风味）124

汤煮海物（意大利风味）125

梅干沙丁鱼126

焖竹荚鱼（荷兰风味）127

酱煮鲤鱼（日本风味）128

清蒸鲍鱼129

炖青鱼（德国风味）129

烧鱼肉段（欧洲风味）130

煮鱿鱼131

西红柿炖章鱼（欧洲风味）132

酱烧竹荚鱼132

焖黄花鱼133

食鱼后清口小菜134

豆类烹调方法136

大豆煮虾（日本风味）136

什锦豆（日本风味）136

煮黑豆（日本风味）137

煮花扁豆138

煮新蚕豆（日本风味）138

煮青豌豆（法国风味）139

豆凉菜140

猪肉炖大豆（美国西部风味）140

牛肉花扁豆（南美风味）141

豆腐蒸肉142

煮青大豆（毛毛豆）143

海带煮大豆144

糖煮金时豆144

浓甜小豆汤145

小豆烩南瓜（日本风味）145

猪肉炖云豆（欧洲风味）146

西红柿炖云豆（欧洲风味）147

鸡爪炖大豆148

蛋类烹调方法148

蒸蛋（欧洲风味）148

碗蒸鸡蛋糕（日本风味）149

鸡蛋糕150

蔬菜类烹调方法151

虾仁煮芋头151

甘蓝菜卷（欧洲风味）151

煮甘蓝152

蒸土豆153

稠酱萝卜154

煮芋头155

五香煮菜（日本风味）156

奶油煮土豆（欧洲风味）157

白菜卷油豆腐（日本风味）157

栗子地瓜泥158

地瓜羹159

炖菜（法国农村风味）160

元葱汤（非洲风味）161

南瓜煮鸡肉161

菜炖鸡腿肉（日本风味）162

西红柿塞馅辣椒163

酿馅黄瓜164

甘蓝西红柿汤165

海带煮猪肉166

煮炸地瓜166

混煮菜（日本风味）167

煮萝卜（日本风味）168

炖猪肉蒸甘蓝169

煮胡萝卜蒸肉饼（欧洲风味）169

奶油煮胡萝卜170

黄瓜粉皮汤171

果类烹调方法172

苹果酱172

樱桃果酱173

草莓果酱174

李子酱174

桔皮酱175

煮嫩玉米175

糖煮苹果176

点心（布丁）类烹调方法177

苹果馅卷177

栗子糕178

蒸饼（欧洲风味）178

巧克力饭团（欧洲风味）179

炸地瓜丸子（罗马风味）180

李子布丁181

糖奶酪布丁182

南瓜布丁182

奶蛋糕布丁183

面包布丁184

有关烹调知识186

压力锅烹调时间表190