《四季汤菜400例》求取 ⇩

1.猪肉1

里脊三片汤2

木犀汤2

丸子汤3

三鲜鳝汤3

黄瓜汆肉片汤4

冬菜肉饼汤4

韭黄带丝汤5

丝汤6

三丝汤6

三丝清汤7

雪菜肉丝汤7

三片汤8

鞭打一锅圆汤8

榨菜冬笋肉丝汤9

榨菜肉丝汤9

掺丝杂烩汤10

肉杂拌汤10

咖喱丸子汤11

家常肉鳝火锅12

家常肉肚鸡火锅13

白肉火锅13

白肉血肠火锅14

清汤火锅15

抽刀白肉火锅15

湖南四生片火锅16

四生片火锅17

砂锅狮子头18

砂锅白肉18

三鲜砂锅*19

杂拌火锅20

清汤火锅20

什锦砂锅21

猪杂三鲜砂锅22

小肉丸子豆腐汤22

腌汆23

黄豆猪蹄汤23

淡菜猪蹄汤24

猪脚茭白汤24

大排蘑菇汤25

白果小排汤25

排骨冬瓜汤26

马铃薯排骨汤26

竹笋肝膏汤27

番茄肝汤膏27

猪肝菠菜汤28

猪肝豌豆苗汤28

腰花木耳汤29

美味腰片汤29

冬菜腰片汤30

清炖肚子汤30

厚肩肚片汤31

莲子肚片汤31

豆苗猪肚汤32

花三鲜汤32

火腿鱼丁奶油汤33

肉什锦冷汤34

扣三丝汤35

火腿鸡脯海带汤35

火腿冬瓜汤36

火腿猪骨冬瓜汤36

三鲜火锅37

2.牛肉39

牛肉茶40

农式牛肉米汤40

牛仔圆清汤41

牛肉汤41

牛肉丁番茄汤42

牛肉土豆汤42

牛肉菜花汤43

牛肉鲜白菜汤43

牛肉酸白菜汤44

牛肉清汤44

家常牛肉面条汤45

番茄牛肉汤46

酸辣牛肉汤46

番茄牛肉白菜汤47

番茄牛肉菠菜汤47

牛肉丁番茄汤48

冷牛肉菠菜汤48

牛肉酸黄瓜汤49

德式牛肉豌豆泥汤49

冷牛肉红菜汤50

德式番茄牛肉丁汤50

海军式牛肉红菜汤51

波式牛肉红菜汤51

通心粉丝清汤51

雪利牛尾汤52

鲜西红柿牛尾汤53

番茄牛尾汤53

番茄牛尾素菜汤54

牛肚酸菜火锅55

毛肚火锅55

水牛毛肚火锅56

3.牛奶59

奶油汤60

奶油浓汤61

牛奶大米汤61

酸牛奶冷汤62

牛奶啤酒冷汤62

牛奶面条汤62

酸牛奶黄瓜冷汤63

4.羊肉65

羊肉汤66

羊肉冬瓜汤66

羊肉胡辣汤66

当归生姜羊肉汤67

山药羊肉汤68

叙利亚式羊肉汤69

高加索式羊肉汤69

高加索式饺子汤70

涮锅70

羊肉火锅71

北京涮羊肉72

新疆砂锅羊肉73

羊肉豆腐砂锅73

白汤羊杂碎汤74

羊肚汤74

萝卜海带羊排汤75

罐羊肉汤75

羊排粉丝汤76

5.狗肉77

黑豆煲狗肉汤78

狗肉火锅78

6.鸡肉81

清汤珍珠鸡82

黄汁鸡块汤82

咖喱鸡丁汤83

清汤鸡块84

白菜鸡块汤84

三鲜鸡糕汤84

鸡肘心汤85

芪归炖鸡汤86

煮鸡汤86

什锦汤87

月母鸡88

清汤鸡丝火腿88

方鱼鸡片汤89

鸡虾双珠汤89

奶油鸡茸汤90

奶油鸡丝鹅肝汤91

奶油鸡圆芦笋浓汤91

奶油芦笋鸡丝浓汤92

奶油鸡丝蘑菇番茄汤92

鸡豆花92

鸡丝豌豆汤93

鸡汤素菜丝93

白菜鸡汤94

核桃泥鸡块汤94

茨菇全鸡汤95

双色鸡丸汤95

鸡蒙豆尖96

鸡汤蘑菇豌豆97

高加索鸡片汤97

德式鸡肉菜花大米汤98

鸡肉泥子面包汤98

咖喱鸡丁白饭浓汤99

拔丝丹凤汤100

湖南大边炉100

四喜火锅101

三鲜砂锅102

砂锅全鸡103

四生锅子103

砂锅人参鸡104

奶油鸡杂汤105

鸡杂通心粉清汤106

风衣雪耳汤106

什锦西式浓汤107

欢聚一堂107

鸡杂鸡块汤107

花生鸡脚汤108

黄瓜鸡杂拌汤109

列宁格勒黄瓜鸡杂汤109

冬瓜鸡杂汤110

炖鸡杂汤110

晃子汤111

乌鸡白凤汤111

7.鸭、鹅肉113

柴把鸭汤114

馄饨鸭汤114

家常肝膏汤115

鹅肝格司清汤116

8.蛋品117

清汤卧果118

雪花汤118

鸡蛋汤118

煎泡蛋汤119

番茄蛋花汤119

番茄泡蛋汤120

番茄煎蛋汤120

鸡蛋黄花汤121

西红柿鸡蛋汤121

汆木耳肉片汤122

葱花蛋汤122

蛋花鸡汤122

蛋黄三鲜汤123

蛋黄菜花汤123

鸡蛋豆腐汤124

三鲜蛋饺汤124

番茄皮蛋汤125

凤尾鸽蛋汤126

清汤鸽蛋126

奶油鹌鹑蛋汤127

豆腐衣蛋汤127

清汤带鸡蛋128

砂锅清汤128

9.鱼129

菠菜鱼片汤130

清汤鱼圆130

冬瓜鲤鱼汤130

鸳鸯生片鱼锅131

六品砂锅汤132

汆鱼汤133

玉米汁鲫鱼汤133

鲫鱼笋汤134

椒盐鲫鱼汤134

蛤蜊鲫鱼汤134

鱼肉奶油汤135

鲫鱼豆腐汤135

奶油桂鱼汤136

糟鱼肉圆汤137

菜心两圆汤137

蔬菜色汤138

鱼杂拌汤139

腌汆火锅139

青鱼头尾砂锅140

鱼头汤141

醋椒头尾汤141

砂锅鱼头142

天麻砂锅鱼头142

砂锅鱼头豆腐143

砂锅鱼头尾144

砂锅鱼头尾皮145

日本什锦火锅145

日本大头鱼锅汤146

鱼头木耳汤147

草鱼头汤148

鱼肉土豆汤149

清汤带鱼包子149

砂锅鱼头汤150

鸡茸鲮鱼汤150

清汤鲍鱼151

奶油鲍鱼汤151

芙蓉鲍鱼汤151

调羹鲍鱼汤152

乌鱼冬瓜汤153

奶油百合鱼片浓汤153

三丝敲鱼汤154

银鱼火锅154

清汤玛瑙155

鳝鱼粉丝汤156

清汤龙须156

清汤绣球鳝鱼157

砂锅圆鱼158

圆鱼酒锅158

英式甲鱼清汤159

英式甲鱼红汤159

鸡蒙鱼翅159

一品酒锅160

三鲜火锅161

什锦火锅162

生火锅163

10.虾165

葱头大虾汤166

龙虾浓汤166

奶油大虾汤167

番茄虾仁浓汤167

美味四宝汤168

龙井捶虾汤168

海米冬瓜汤169

海米番茄鸡蛋汤169

金钩玉片汤170

虾皮豆腐玉米须汤170

奶油龙虾鱼片番茄汤171

11.蟹173

奶油蟹肉汤174

珊瑚莼菜蟹汤174

汆紫蟹牙菜火锅174

12.海螺、干贝、蛎黄、蛤蜊177

竹荪响螺汤178

牡丹干贝汤178

■色蛎黄汤179

蛎黄巧达汤180

日本鲜海蛎子锅181

奶油蛤蜊汤181

13.海参183

胡辣海参汤184

细汤184

三鲜汤*185

八仙过海汤185

大血汤186

清炖鸡参汤187

海味火锅187

什锦火锅188

三鲜火锅189

辣味火锅190

14.海带、紫菜191

海带紫菜瓜片汤192

海带丝汤192

海带冬瓜豆瓣汤193

紫菜汤193

五色紫菜汤194

紫菜黄瓜汤194

金钩紫菜汤195

海米紫菜蛋汤195

15.海蜇197

海蜇猪骨汤198

雪羹汤198

鸡汁海底松198

16.果品201

桔味醒酒汤202

水果冷汤202

杏冷汤203

鸡蛋柿子汤203

荔枝红枣汤204

鲜鲜汤204

17.白菜205

鲜陈白菜汤206

鸡火白菜汤206

清汤白菜汤207

罗汉火锅207

三鲜砂锅208

渍菜火汤208

白菜汤209

蔬菜泥子汤210

色菜豉汁豆腐汤211

乡下浓汤211

18.萝卜213

萝卜丝汤214

开洋萝卜丝汤214

清汤萝卜燕菜214

萝卜丝蛋汤215

醋椒五丝汤216

西红柿萝卜汤216

虾米紫菜萝卜汤217

奶油萝卜217

胡萝卜泥子汤218

小罐牛肉清汤218

培根蔬菜块清汤219

华盛顿牛舌汤219

英式麦宜斯托郎汤220

19.番茄221

番茄木须汤222

西红柿鸡蛋汤222

番茄刀豆清汤222

番茄虾仁浓汤223

番茄奶油汤*223

奶油番茄汤224

奶油鸡圆番茄汤225

奶油鸡丝番茄蘑菇汤225

奶油蔬菜番茄汤226

葡萄牙式奶油番茄汤226

奶油龙虾鱼片番茄汤226

20.土豆、山药229

土豆汤230

大葱土豆丁汤230

土豆泥子汤231

土豆面蛋汤231

土豆面片汤232

鸡茸土豆球汤232

土豆肉丸子汤233

元始巧达汤234

德式小肠土豆汤234

意式蔬菜浓汤235

山药豆腐汤*235

21.菠菜237

菠菜汤238

菠菜肉末汤238

翡翠白玉汤238

奶油菠菜泥子汤239

菜泥奶油汤239

牛奶菠菜泥子汤*240

苏式菠菜泥子汤带鸡蛋240

22.菜花243

蛋蓉菜花汤244

菜花泥子汤244

奶油菜花汤245

23.苋菜、雪里蕻247

雪菜肉片汤248

红苋豆腐汤248

奶油冬苋汤248

三洋汤249

24.莼菜、生菜251

西湖莼菜汤252

莼菜鸡丝汤252

绣球莼菜汤253

奶油生菜丝浓汤253

25.榨菜255

榨菜笋丝汤256

清水菜头卷256

榨菜鸡蛋汤256

砂锅鲜菜257

26.瓜菜259

冬瓜汤260

三鲜汤260

酸辣冬瓜汤260

开洋冬瓜汤261

广皮炖冬瓜汤261

雪菜冬瓜汤262

火夹冬瓜汤262

蚌肉冬瓜汤263

肉片冬瓜汤263

苦瓜豆腐汤264

黄瓜木耳汤264

丝瓜油条汤264

西瓜盅265

27.红菜267

红清汤268

奶油红菜汤268

春天红菜汤269

乌克兰式红菜汤269

莫斯科式红菜汤269

红菜汤带奶渣盒270

28.葱、蒜、香菜271

焗洋葱汤272

葱头汤272

葱头咖喱牛肉丁汤273

法式葱头烙汤273

大蒜黄萝卜生菜清汤274

突尼斯式薄荷蛋白汤274

满天星汤275

29.莲、藕、荠277

酿莲藕猪手汤278

莲藕绿豆汤278

冰糖莲子279

西湖鲜莲汤279

八珍醒酒汤279

八宝果羹汤280

荠菜地栗汤280

荠菜蛋花汤281

30.菊花283

菊花火锅284

菊花酒锅284

菊花生片锅285

31.干鲜菌菜287

冬锅288

口蘑清汤288

口蘑奶油汤288

口蘑锅巴汤289

芙蓉口蘑289

鲜陈草菇汤290

鲜蘑豆腐汤290

奶油鲜蘑汤291

黄芪猴头汤291

砂锅风脯猴蘑292

竹荪莲蓬汤293

清汤银耳294

冰糖银耳294

茉莉银耳295

银耳莲子枣汤295

银耳香菇枣汤296

银耳乌龙汤296

银耳汆鸡片297

益寿银耳汤298

杨枝桂耳汤298

本耳鸡蛋汤299

木耳毛豆羹299

榆耳竹荪汤299

32.百合301

百合芦笋汤302

奶油百合汤302

奶油百合鱼片浓汤302

33.竹笋、芦笋305

绍兴汤306

笋衣奶汤306

雪菜冬笋汤306

清汤蒲笋307

清炖凤尾笋汤307

芦笋蘑菇汤308

奶油芦笋汤308

奶油鸡圆芦笋浓汤309

奶油芦笋鸡丝浓汤309

奶油龙须菜汤310

龙须菜奶油汤310

34.人参、燕窝311

野参群鲜汤312

五加参飞龙酒锅313

清汤燕菜313

鸡汤燕窝314

冰糖燕窝汤314

鸡茸燕窝315

35.豆及豆制品317

素高汤318

煨黄豆汤318

肉丝黄豆汤319

青豆泥浓汤319

白玉如意汤320

番茄豆芽汤320

黄豆芽蘑菇汤321

黄豆芽豆腐汤321

黄豆芽猪血汤322

豆腐海带汤322

酸辣汤322

发菜豆腐汤323

姜葱豆腐汤323

番茄豆腐汤324

五香豆腐干汤324

砂锅豆腐火腿325

豆腐火锅325

砂锅豆腐海米326

砂锅冻豆腐327

豆皮酸辣汤327

腐竹白果糖水328

奶汤蒲菜328

银丝富贵汤329

什锦砂锅329

什锦酒锅330

豌豆瓣汤331

豌豆瓣泥子汤332

豌豆泥奶油汤333

酸菜青元汤333

酸辣豆花汤334

三丝豆苗汤334

清凉绿豆汤335

奶油白豆泥浓汤335

36.米、面337

鸡汤大米338

巴力米牛尾汤338

醉八仙339

冰汁西米340

粟米浓汤340

奶油通心粉蔬菜丁浓汤340

意大利式浓汤341

鸡汤面条341

鲜面包汤342

菠菜泥子面包汤343

鱼蓉油条汤344

清汤带小气鼓344

清汤饺子345

清汤带小丸子345

法式清汤咖喱饺345

鲜素汤346

37.其它347

野味火锅348

枸杞邹鸽汤348

银耳鹌鹑蛋汤349

砂锅熊掌349

鸳鸯飞龙酒锅350

清汤哈士蟆351

清汤哈士蟆火腿351

龟肉汤352