《淡水虾蟹烹调法》求取 ⇩

淡水虾蟹的特点和食用价值1

怎样做好淡水虾蟹菜肴7

淡水虾蟹菜肴谱14

虾类14

1．油爆大虾14

2．带子盐水虾15

3．酱汁虾16

4．虎皮虾17

5．？虾18

6．韭菜炒虾19

7．鱼香鲜大虾20

8．虾鲊21

9．炝虾22

10．白焯鱿鱼虾23

11．豆苗虾仁25

12．鲜奶虾仁26

13．桃仁大玉27

14．珍珠玛瑙盒28

15．油泡虾仁29

16．干烧虾仁30

17．面包虾仁31

18．炝虾仁32

19．碧螺虾仁33

20．五彩烩虾仁34

21．番茄虾仁36

22．炸虾铃37

23．松蕈拌虾仁38

24．白玉珊瑚39

25．苔条拖虾仁40

26．新莲炒虾仁41

27．凤尾虾42

28．虾仁锅巴43

29．翡翠虾斗45

30．炒虾腰46

31．粉丝虾珠48

32．虾火莼菜汤49

33．煎鲜虾饼50

34．苹果虾51

35．夹心虾糕52

36．虾茸酿草菇53

37．醋溜虾饼54

38．双色虾卷55

39．空心黄油虾球57

40．口蘑虾圆汤58

41．鸡油虾圆菜心59

42．三虾豆腐61

43．甘蓝拌虾仁62

44．虾子茭白63

45．虾子冬笋64

46．虾子珍珠笋65

47．虾子蹄筋66

48．虾子海参67

49．虾子烧腐竹68

50．虾米豆腐羹69

51．虾仁蛋炒饭70

52．虾肉汤团71

53．虾肉烧麦73

蟹类74

54．清蒸大蟹74

55．醋螃蟹75

56．面拖蟹76

57．炸烹蟹腿77

58．炒毛蟹78

59．香汁蟛蜞79

60．醉蟛蜞80

61．醉蟹81

62．醉蟹蜇皮82

63．醉蟹炖鸡83

64．熘青蟹84

65．珍珠江蟹85

66．蟹油86

67．炒蟹粉87

68．蟹黄菊花88

69．芙蓉蟹糊89

70．蟹里藏珠90

71．鲜豆腐皮炒蟹肉91

72．蟹羹馓子92

73．蟹黄扒蘑菇93

74．芙蓉蟹斗94

75．竹荪汆蟹肉95

76．炒蟹鲃96

77．汤蟹鲃97

78．蟹粉狮子头98

79．蟹酿橙99

80．蟹烧海参100

81．榨菜蟹丝汤101

82．七星螃蟹102

83．蟹粉豆腐103

84．蟹粉蹄筋104

85．黄油两吃105

86．蟹黄烧麦106

87．蟹肉水饺107

虾蟹类108

88．炒虾蟹108

89．卷筒虾蟹109

90．虾蟹两面黄110

附录 烹调时油温的掌握112