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绪论1

总论6

第一章　蔬菜业的特点及发展6

第一节　蔬菜业的形成与结构6

第二节　蔬菜生产的类型7

第三节　蔬菜业的特点及发展9

一、蔬菜业的特点9

二、我国蔬菜业的发展11

第二章　蔬菜种质资源及其利用12

第一节　蔬菜的起源与分类13

一、蔬菜的起源13

二、蔬菜的分类14

第二节　中国蔬菜资源19

第三节　引种及选种20

一、引种20

二、选种21

第四节　有性杂交育种23

一、杂交亲本的选择和选配23

二、有性杂交方式和技术24

三、有性杂交后代的选择25

第五节　杂种优势的利用25

一、杂种优势的度量方法26

二、选育一代杂种的程序26

三、蔬菜杂种种子的生产28

第三章　蔬菜的生长发育及其调控30

第一节　蔬菜的生长发育特性31

一、蔬菜的生长周期31

二、诱导蔬菜生殖生长的条件32

三、蔬菜器官生长的相关性33

第二节　蔬菜栽培对主要环境条件的要求34

一、温度条件34

二、光照条件36

三、水分条件37

四、土壤营养条件39

五、气体条件42

第三节　蔬菜栽培环境调控的原理及方法43

一、栽培地区及季节的选择43

二、菜田群体结构的调节44

三、菜田土壤的培肥44

四、科学施肥45

五、合理调节土壤水分46

第四章　蔬菜的保护地设施及其环境调节47

第一节　简易保护地蔬菜栽培48

一、风障畦及简易覆盖48

二、冷床49

三、温床49

四、塑料薄膜地面覆盖51

第二节　设施蔬菜栽培52

一、塑料薄膜棚的类型、结构、性能及应用53

二、温室的结构、性能与应用56

第三节　保护地环境条件及其调节59

一、光照条件及其调节59

二、温度条件及其调节61

三、气体条件及其调节63

四、湿度条件及其调节64

五、土壤营养条件及其调节65

六、保护地内环境条件综合调控65

第五章　蔬菜的播种及育苗66

第一节　蔬菜种子与播种66

一、蔬菜种子66

二、蔬菜种子的萌发68

三、播种与营养繁殖71

第二节　蔬菜秧苗的生育规律74

一、秧苗培育阶段及其生育特点74

二、蔬菜壮苗及其判断指标76

第三节　蔬菜保护地育苗及定植78

一、育苗程序78

二、育苗前准备79

三、播种及出苗80

四、苗期管理82

五、蔬菜定植85

第六章　蔬菜的采收、运输及贮藏87

第一节　蔬菜的采收及采后处理87

一、采收时期87

二、采收成熟度的确定87

三、采收方法88

四、蔬菜的采后处理89

第二节　蔬菜的贮藏及运输91

一、蔬菜贮藏的一般原理91

二、蔬菜贮藏的一般方法93

三、蔬菜运输94

第七章　蔬菜生产的灾害及防治94

第一节 自然灾害及其预防94

一、干旱与水涝灾害及其预防94

二、高温、低温障碍及其预防95

三、霜冻、冰雹灾害及其预防96

第二节　蔬菜病害及其防治96

一、蔬菜常见病的种类及症状96

二、蔬菜病害的主要防治方法97

第三节 蔬菜虫害、草害及其防治99

一、主要蔬菜害虫及为害特点99

二、蔬菜害虫的主要防治方法99

三、菜田草害及其防除100

第四节　蔬菜营养障碍及其防治101

一、蔬菜大量元素缺乏症状102

二、蔬菜微量元素缺乏症状102

三、克服蔬菜营养障碍的方法102

第八章　蔬菜的商品性生产103

第一节　蔬菜商品性生产的特点103

一、蔬菜生产与供给发展的几个阶段103

二、蔬菜商品性生产的特征104

第二节　蔬菜生产的种植结构105

一、蔬菜种植结构的特点105

二、蔬菜种植结构的组成106

三、蔬菜种植结构设计的基本原则108

第三节　蔬菜供给的菜源结构109

一、蔬菜生产与供应淡旺季的形成及解决途径109

二、菜源结构的类型及特点110

三、建立合理菜源结构的原则及步骤110

第四节　蔬菜商品性生产基地的建设111

一、生产基地的类型及特点111

二、生产基地建设的内容及要求112

第五节　蔬菜栽培制度的建立114

一、栽培制度与蔬菜生态系统114

二、轮作118

三、间作与套作115

四、多次作与排开播种116

各论118

第九章　白菜、甘蓝类118

第一节　大白菜119

一、生物学特性119

二、类型和品种121

三、栽培技术123

四、采种125

第二节　结球甘蓝126

一、生物学特性126

二、类型和品种127

三、栽培技术127

四、采种128

第十章　根菜类128

第一节　萝卜129

一、生物学特性129

二、类型和品种130

三、栽培技术131

四、采种132

第二节　胡萝卜133

一、生物学特性133

二、类型和品种133

三、栽培技术134

四、采种135

第十一章　葱蒜类135

第一节　大蒜136

一、生物学特性136

二、类型和品种138

三、栽培技术138

四、大蒜的退化与复壮140

五、蒜苗保护地栽培140

第二节　洋葱142

一、生物学特性142

二、类型和品种143

三、栽培技术144

四、采种146

第三节　韭菜146

一、生物学特性146

二、类型和品种147

三、栽培技术148

四、采种149

五、保护地青韭栽培149

第十二章　薯芋类150

第一节　马铃薯151

一、生物学特性151

二、类型和品种152

三、栽培技术153

四、马铃薯的退化与留种保种154

第二节　生姜154

一、生物学特性155

二、类型和品种156

三、栽培技术156

第十三章　绿叶菜类157

第一节　菠菜158

一、生物学特性158

二、类型和品种159

三、栽培技术159

四、采种160

第二节　芹菜161

一、生物学特性161

二、类型和品种162

三、栽培技术162

四、采种163

第十四章　茄果类163

第一节　番茄164

一、生物学特性164

二、类型和品种165

三、栽培技术166

四、塑料大棚番茄栽培169

第二节　辣椒171

一、生物学特性171

二、类型和品种171

三、栽培技术172

四、采种173

五、大棚青椒栽培的管理173

第十五章　瓜类174

第一节　黄瓜175

一、生物学特性175

二、类型和品种176

三、栽培技术176

第二节　西瓜180

一、生物学特性180

二、类型和品种182

三、栽培技术182

四、采种183

五、地膜覆盖栽培技术要点183

第十六章　豆类184

第一节　菜豆185

一、生物学特性185

二、类型和品种186

三、栽培技术187

第二节　豇豆188

一、生物学特性188

二、类型和品种189

三、栽培技术189

主要参考资料191