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第一章　蔬菜的种类和生物学特性第一节　蔬菜的种类1

一、白菜类1

二、根菜类1

目录1

三、茄果类2

四、瓜类2

五、豆类2

六、葱蒜类3

七、薯芋类3

八、水生菜类3

九、多年生菜类4

十、食用菌类4

一、种子时期7

第二节　蔬菜的生长发育与环境条件7

二、蔬菜的营养生长与变态器官的形成期8

三、蔬菜的生殖生长期11

四、蔬菜由营养生长转向生殖生长的条件12

第三节　蔬菜栽培与环境条件13

一、温度条件14

二、光照条件17

三、气体条件19

四、水分条件20

五、土壤营养条件24

第二章　蔬菜的栽培技术基础第一节　种子与良种繁育27

一、蔬菜的种子27

二、良种繁育28

三、蔬菜种子的贮藏30

第二节　育苗31

一、育苗的意义31

二、育苗方式和方法31

三、育苗时期34

四、播种36

五、苗期管理38

第三节　菜田管理41

一、中耕、除草、培土41

二、植株调整43

三、生长调节剂的应用45

第四节　蔬菜的周年生产和栽培制度47

一、蔬菜的周年生产和均衡供应47

二、栽培制度50

第三章　保护地设备及应用第一节　风障畦52

一、风障畦的种类和结构53

二、风障畦的性能和应用54

第二节　地面覆盖55

一、地膜覆盖56

二、地膜的种类56

三、地膜覆盖的方式57

四、地膜覆盖的效果58

五、地膜的应用60

第三节　阳畦及温床60

一、阳畦60

二、温床63

一、拱棚的类型66

第四节 塑料薄膜拱棚66

二、塑料大棚的性能73

三、塑料大棚的应用77

第五节　温室78

一、单屋面温室78

二、双屋面温室83

三、连接式温室83

第四章　白菜类85

第一节　大白菜85

一、生物学特性85

二、大白菜的生长和发育87

三、类型与品种92

四、栽培技术94

第二节　小白菜（不结球白菜）103

一、生物学特性104

二、小白菜类型和品种105

三、栽培技术106

第三节　结球甘蓝109

一、生物学特性109

二、甘蓝品种111

三、栽培技术112

四、采种114

第五章　根菜类119

第一节　萝卜119

一、生物学特性119

二、类型和品种126

三、栽培技术128

四、采种132

五、影响肉质根的质量问题133

第二节　胡萝卜134

一、生物学特性134

二、类型和品种137

三、栽培技术138

四、采种141

第六章　绿叶菜类143

第一节　菠菜143

一、植物学特征143

二、类型和品种144

三、对环境条件的要求145

四、栽培技术146

第二节　芹菜151

一、类型和品种151

二、生物学特性153

三、栽培技术155

第三节　莴苣158

一、植物学特性158

二、类型及品种158

三、对环境条件的要求160

四、栽培技术161

第七章　葱蒜类172

第一节　韭菜172

一、主要类型和品种172

二、栽培技术173

一、主要品种176

第二节　洋葱176

二、栽培技术177

第三节　大葱与分葱178

一、大葱179

二、分葱180

第四节　大蒜181

一、主要品种181

二、播种181

三、田间管理182

第一节　番茄184

一、生物学特性184

第八章　茄果类184

二、类型与品种192

三、栽培技术195

第二节　茄子210

一、生物学特性210

二、类型及主要品种216

三、栽培技术219

四、采收与采种223

第三节　辣椒224

一、生物学特性225

二、类型及主要品种227

三、栽培季节230

四、栽培技术231

五、干辣椒栽培要点236

第九章　瓜类241

第一节　黄瓜241

一、生物学特性241

二、类型和品种249

三、栽培技术251

第二节　冬瓜259

一、生物学特性259

二、类型与品种264

三、栽培方式267

四、栽培技术269

五、收获及采种275

第三节　南瓜276

六、贮藏276

一、植物学形态特征277

二、生物学特性（对生活条件的要求）278

三、类型与品种280

四、栽培技术282

五、采收286

六、采种286

第四节　西瓜287

一、生物学特性287

二、类型和品种290

三．栽培季节291

四、栽培技术291

五、无籽西瓜栽培要点296

一、类型和品种298

第一节　菜豆298

第十章　豆类298

二、栽培技术299

第二节　豇豆300

第十一章　蔬菜的主要病害及其防治第一节　蔬菜苗期病害302

第二节　白菜的三大病害307

一、病毒病307

二、霜霉病312

三、软腐病316

第三节　十字花科蔬菜病害321

一、菌核病321

二、根肿病325

三、叶斑病328

四、黑腐病331

第四节　黄瓜主要病害334

一、霜霉病334

二、枯萎病338

三、白粉病343

四、疫病347

五、炭疽病350

第五节　茄科蔬菜病害353

一、番茄病毒病353

二、番茄晚疫病359

三、番茄叶斑病363

四、番茄灰霉病369

五、茄黄萎病372

六、茄褐纹病375

七、茄绵疫病379

八、辣椒病毒病381

第十二章　蔬菜主要害虫及其防治第一节　地下害虫384

一、蛴螬384

二、蝼蛄391

三、地老虎395

四、根蛆402

五、韭菜蛆（迟眼蕈蚊）409

第二节　十字花科蔬菜害虫412

一、菜粉蝶412

二、菜蚜418

三、小菜蛾425

四、甘蓝夜蛾430

五、斜纹夜蛾433

六、菜螟437

七、黄条跳？440

八、黄翅菜叶蜂443

第三节　其他科蔬菜害虫446

一、棉铃虫446

二、烟夜蛾453

三、温室白粉虱456

四、茶黄螨461

五、瓜蚜465

六、茄子红蜘蛛470

七、豆野螟474

八、豌豆潜叶蝇477