《粮油检验原理与技术》求取 ⇩

第一章　粮油化学成分1

第一节　粮油籽粒化学成分含量与分布1

一、粮粒结构1

二、化学成分含量与分布4

第二节　水分与矿物质6

一、水分6

二、矿物质7

第三节　糖类10

一、概述10

二、单糖11

三、低聚糖16

四、多糖18

第四节　脂类25

一、油脂25

二、类脂36

第五节　蛋白质41

一、蛋白质的重要性41

二、蛋白质的分子组成42

三、蛋白质的化学结构45

四、蛋白质的主要化学性质48

第六节　维生素49

一、维生素的分类及其在粮食中的分布50

二、粮食中几种主要维生素52

第七节　酶57

一、酶的概念及催化特性57

二、粮食中重要的酶及其作用59

第二章　粮油毒害物质69

第一节　概述69

一、毒物的定义69

二、粮油中毒物的来源70

三、关于毒物的量71

第二节　有害元素73

一、砷73

二、汞74

三、铅75

四、铜75

五、锌76

六、镉76

七、铬77

八、锡77

九、氟78

第三节　农药78

一、六六六78

二、DDT79

第四节　粮食熏蒸剂81

一、氯化苦81

二、磷化物82

三、马拉硫磷83

四、溴甲烷84

第五节　其它毒害物质85

一、黄曲霉毒素85

二、棉酚87

三、3、4——苯并芘88

四、食用植物油中残留溶剂89

第三章　溶液配制及浓度计算91

第一节　溶液的基本知识91

第二节　溶液浓度的表示方法及计算93

一、百分比浓度93

二、摩尔浓度95

三、当量浓度99

四、滴定度106

五、体积比106

六、痕量浓度107

第三节　溶液浓度的换算108

一、重量百分比浓度与摩尔浓度的换算109

二、重量百分比浓度与当量浓度的换算110

三、摩尔浓度与当量浓度的换算111

第四节　溶液的配制方法112

一、一般溶液的配制112

二、标准溶液的制备与标定115

三、配制溶液注意事项116

第五节　分析用水质量要求及检验117

一、用水质量要求117

二、纯水的一般检验118

三、纯水的制备119

第四章　化学试剂128

第一节 化学试剂的分类和规格128

第二节　化学试剂的包装及取用规则130

一、化学试剂的包装和选用130

二、化学试剂的取用规则132

第三节　指示剂134

一、酸碱指示剂134

二、氧化还原指示剂139

三、吸附指示剂142

四、特殊专用指示剂142

第五章　常用玻璃仪器及其它用品144

第一节　玻璃仪器的分类规格及用途144

一、容器类145

二、量器类150

三、特殊专用玻璃仪器159

四、其它玻璃仪器174

第二节　玻璃仪器的洗涤和干燥186

一、一般玻璃仪器的洗涤186

二、玻璃砂芯滤器的洗涤190

三、玻璃仪器的干燥192

第三节　玻璃管加工基本技术192

一、玻璃管加工基本知识193

二、玻璃管加工实例194

第四节　瓷器及其它用品197

一、瓷器198

二、加热用品200

三、夹持器具204

四、各种台架206

五、零星用品207

第六章　误差与数据处理211

第一节　误差及误差产生的原因211

一、准确度与精密度211

二、误差产生的原因及避免方法214

第二节　有效数字及运算规则216

一、有效数字216

二、有效数字运算规则217

三、有效数字修约规则218

第三节　检验结果的数据处理220

一、算术平均值220

二、置信度与平均值的置信区间220

三、可疑数据的取舍——Q检验223

四、回归直线225

第七章　粮油分析法228

第一节　粮油分析法概述228

一、感官分析法228

二、物理分析法229

三、化学分析法229

四、仪器分析法231

第二节　比重法232

一、比重瓶法234

二、液体比重天平法236

三、比重计法241

第三节　折光法243

一、折光指数243

二、影响折光指数的因素245

三、仪器246

四、测定方法252

第四节　重量分析法253

一、概述253

二、基本操作254

第五节　酸碱滴定法276

一、简介276

二、滴定曲线和指示剂的选择277

三、标准溶液的配制与标定282

四、在粮油分析中的应用实例287

第六节　氧化还原滴定法288

一、概述288

二、高锰酸钾法290

三、碘量法295

第七节　比色分析及分光光度法303

一、概述303

二、基本原理304

三、分析方法315

四、比色条件的选择和误差来源318

五、应用实例322

第八节　原子吸收分光光度法324

一、概述324

二、原子吸收分光光度计362

三、分析技术334

四、应用实例——谷类中铅含量测定347

第九节　薄层色谱法349

一、概述349

二、吸附剂与展开剂351

三、分离技术354

四、应用实例——食品中六六六、DDT残留量测定366

第十节　气相色谱法368

一、气相色谱法简介368

二、气相色谱流出曲线及有关术语370

三、气相色谱的定性定量分析方法373

四、应用实例——稻谷中有机磷农药残留量的测定万法380

第十一节　离子选择性电极法381

一、几种常用的离子选择性电极382

二、离子选择性电极的特性385

三、测定离子活（浓）度的方法387

四、离子选择性电极测定系统的仪器389

五、应用实例390

第八章　粮油检验仪器的使用与维护391

第一节　天平391

一、天平的称量原理391

二、天平的分类392

三、天平的灵敏度、精度和级别392

四、托盘天平398

五、工业天平399

六、等臂双盘分析天平402

七、不等臂单盘天平419

八、砝码426

九、试样的称量方法及称量误差430

十、天平常见故障的调修435

十一、天平室管理449

第二节　电热仪器450

一、电炉450

二、高温电炉453

三、电热恒温干燥箱460

四、隧道式水分测定器466

五、电热恒温水浴锅475

六、79—1型磁力加热搅拌器479

第三节　制冷设备——电冰箱481

一、电冰箱的构造和工作原理482

二、电冰箱的使用489

三、电冰箱的维护及注意事项490

四、电冰箱常见故障的排除方法492

第四节　光电比色计494

一、工作原理494

二、结构494

三、使用方法500

四、注意事项502

五、常见故障的排除502

第五节　分光光度计508

一、72型分光光度计509

二、72—1型分光光度计528

三、751型分光光度计531

第六节　气相色谱仪542

一、载气流速控制及测量装置549

二、进样器和汽化室555

三、色谱柱及柱温控制558

四、检测器568

五、记录仪585

第七节　其它仪器586

一、罗维朋比色计586

二、61—71型容重器589

三、LM—74小型电动砻米机592

四、电动微型植物粉碎机595

五、CJZ—A型磁性金属物检测器597

六、液体比重天平599

七、阿贝折射计599

八、离心机599

九、降落值测定仪599

十、布拉班德仪602

十一、面筋自动测定仪607