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第一章 周年生产均衡供应1

第一节 周年生产均衡供应的意义、现状和产生淡季的原因1

一、意义和现状1

二、产生淡季的原因3

第二节　解决淡季的措施4

一、实行计划生产4

二、发展贮存　搞好加工8

三、搞好内外调剂9

四、制定合理而稳定的价格政策9

第三节 品种配套　排开播种　周年供应9

一、十字花科蔬菜10

二、瓜类11

三、豆类11

四、茄果类12

五、水生菜12

六、葱蒜类12

七、其他蔬菜12

第四节　建设稳产高产蔬菜基地13

第二章　蔬菜对环境条件的要求15

第一节　蔬菜对温度的要求15

一、蔬菜对温度要求的分类15

二、蔬菜在不同的生育阶段对温度的要求18

三、高温和低温御防措施19

第二节　蔬菜对光照的要求19

一、蔬菜对光照强度的要求19

二、光照时数对蔬菜的作用20

三、光质对蔬菜生长发育的影响21

第三节　蔬菜对水分的要求22

一、各种蔬菜对水分条件要求的差异22

二、蔬菜在不同生育阶段对水分的要求24

三、创造蔬菜适宜水分条件的措施25

第四节　蔬菜对气体条件的要求27

一、蔬菜对氧和二氧化碳的要求27

二、有毒气体对蔬菜的危害27

第三章　育苗28

第一节　大春播育苗28

一、育苗设备28

二、场地选择和布置31

三、床土的配制与消毒31

四、种子处理与消毒32

五、苗床的管理36

第二节　荫障育苗与露地育苗41

一、荫障育苗41

二、露地育苗43

第三节　快速育苗43

一、设备与物资44

二、育苗过程45

三、注意事项48

第四章 主要蔬菜栽培技术49

第一节 茄果类49

一、辣椒49

二、番茄52

三、茄子55

第二节　瓜类58

一、黄瓜59

二、冬瓜62

三、南瓜66

四、丝瓜69

五、苦瓜71

六、瓠瓜73

七、西瓜74

八、甜瓜80

第三节　豆类82

一、菜豆82

二、豇豆86

三、毛豆90

第四节　根菜类91

一、萝卜91

二、胡萝卜94

第五节　白菜类96

一、结球白菜97

二、小白菜100

三、红菜苔102

四、箭杆白104

第六节　甘蓝类105

一、包菜105

二、花菜108

第七节　芥菜类110

一、春菜111

二、雪里蕻（雪里红）112

第八节　绿叶菜类113

一、莴苣113

二、菠菜116

三、芹菜118

四、蕹菜121

五、苋菜122

第九节　葱蒜类123

一、洋葱124

二、大葱126

三、大蒜128

四、韭菜130

五、薤132

第十节　水生菜类135

一、莲藕136

二、茭白139

第十一节　薯芋类141

一、马铃薯141

二、芋头146

第十二节　多年生蔬菜148

一、石刁柏148

二、黄花菜149

第十三节　部分蔬菜种植简表151

第五章　保护地栽培技术156

第一节　温室156

一、结构156

二、栽培技术157

第二节　大棚161

一、大棚的类型161

二、大棚的建造162

三、栽培技术163

第三节　小棚167

第四节　地膜栽培169

一、地膜栽培的特点170

二、栽培技术要点172

三、注意问题174

第五节　无土栽培175

一、栽培形式与设备175

二、营养液配方176

三、无土栽培的管理要点177

第六章　蔬菜新品种选育与良种繁育179

第一节　种子的基本知识179

一、种子概念179

二、种子的形态与构造180

三、种子的休眠和后熟181

四、种子的萌发与处理182

五、种子的寿命　贮藏和检验184

第二节　育种方法185

一、常规育种185

二、远缘杂交192

三、辐射育种194

四、倍数性育种196

第三节　几种主要蔬菜的选种和留种技术202

一、茄果类202

二、瓜类205

三、豆类207

四、十字花科蔬菜208

第四节　蔬菜杂种一代优势的利用213

一、怎样选配优良的杂交组合213

二、几种主要蔬菜杂交一代优势利用及种子培育程序214

第七章　植物保护226

第一节　蔬菜主要病虫害及其防治226

一、十字花科蔬菜病害226

二、葫芦科蔬菜病害234

三、茄科蔬菜病害241

四、豆科蔬菜病害252

五、地下害虫256

六、十字花科蔬菜害虫258

七、葫芦科蔬菜害虫272

八、茄科蔬菜害虫276

九、豆科蔬菜害虫282

第二节　病虫害预测的种类和基本方法283

一、病虫害预测的种类283

二、病虫害预测的基本方法284

三、病虫发生情况的调查288

四、主要蔬菜病虫害的分级标准和计算方法290

第三节 常用农药的性质及使用方法297

一、杀虫剂297

二、杀菌剂302

第四节　化学除草剂及生长调节剂307

一、菜地除草剂的种类及其应用307

二、生长调节剂的种类及其应用318

第八章　土壤肥料323

第一节　武汉市菜区土壤概况323

一、红壤326

二、黄棕壤（包括耕种黄棕壤）326

三、潮土327

四、水稻土328

第二节　建设高产稳产蔬菜基地329

一、建设高产稳产菜地329

二、低产菜地的改良330

第三节　蔬菜作物的施肥332

一、氮、磷、钾三要素及微量元素的作用与缺素症的识别332

二、农家肥料的性质和施用342

第四节 施用肥料注意事项344

一、肥料的保存344

二、肥料施用量的计算344

三、化肥品种施用量及混合使用346

第九章 蔬菜田间试验方法349

第一节 田间试验计划的制订349

第二节 试验地的选择与改造350

第三节 田间试验的设计351

第四节 田间试验的操作技术356

第五节 观察记载和取样358

第六节 产品收获、品质鉴定与产量计算361

第七节 田间试验的总结365

附录368

一、武汉市部分气象资料368

二、二十四节气371

三、蔬菜营养成分参考表372

四、公制、市制度量衡表378

五、常用计算380