《蔬菜栽培技术手册》

克服蔬菜淡旺矛盾，做到品种多样，均衡供应1

一、长沙地区蔬菜淡旺矛盾形成的主要原因2

二、解决蔬菜淡旺矛盾的主要途径6

全面地、正确地执行农业“八字宪法”是搞好蔬菜生产的关键25

一、精耕细作，改良土壤26

二、积肥保肥，科学施肥37

三、活水作菜，合理灌溉48

四、因地制宜，选用良种59

五、合理轮间，发挥地力69

六、种好管好，环环抓紧78

战胜低温寒潮，大力开展保护地育苗91

一、夏菜保护地育苗在生产上的重要作用91

二、夏菜保护地育苗场地的选择和配置96

（一）保护地场地的选择97

（二）保护地的配置98

三、各种保护地的构造和性能101

（一）温室103

（二）温床117

（三）冷床和塑料薄膜床129

四、夏菜保护地育苗的技术要点132

（一）播种期的确定132

（二）播种前的准备134

（三）播种139

（四）管理技术141

主要蔬菜栽培技术163

一、叶菜类163

白菜（小白菜）163

黄芽白（大白菜）180

包菜（甘兰）196

蕹菜（空心菜）210

芹菜（药芹）217

菠菜（扯根菜）228

排菜（细叶芥菜）236

青菜（大叶芥菜）244

冬寒菜249

苋菜256

木耳菜（落葵）261

茼蒿265

甜菜（菾菜、牛皮菜、泥白菜）269

芥兰菜275

萝卜菜278

二、瓜类283

黄瓜283

南瓜297

冬瓜308

丝瓜318

苦瓜327

瓠瓜332

笋瓜338

菜瓜341

西葫芦345

三、茄果类347

茄子347

辣椒358

蕃茄368

四、豆类383

豆角（豇豆）383

菜豆（四月豆、芸豆、藤豆）391

刀豆400

扁豆（鹊豆）404

毛豆407

五、根茎类413

萝卜413

红萝卜（胡萝卜）423

马铃薯（土豆）429

芋头（芋艿）441

莴笋（莴苣）453

芥兰头（球茎甘兰）465

榨菜469

红菜（紫菜苔）476

凉薯（豆薯）484

薯蓣（脚板薯、山药薯）488

六、花菜类493

花菜（花椰菜）493

七、香辛类500

大蒜500

韭菜506

葱519

蕌子525

圆葱（洋葱）529

生姜537

大葱544

芫荽（香菜）549

八、水生类551

茭瓜（茭白、茭笋）551

藕558

水芹菜568

九、食用菌572

蘑菇573

草菇588

附表595

一、长沙地区蔬菜生产主要农事月历595

二、长沙地区蔬菜栽培技术简明表613

三、长沙地区蔬菜留种技术简明表640

四、常见蔬菜病害防治简明表663

五、常见蔬菜虫害防治简明表688