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目录1

第一章　蔬菜播种和育苗技术1

第一节 蔬菜种子与苗期生理1

一、蔬菜种子的结构1

二、蔬菜种子的寿命与贮藏条件2

三、蔬菜种子的发芽生理与种子处理3

四、蔬菜苗期生理与壮苗标准7

第二节 早春蔬菜育苗技术9

一、育苗设施与育苗时期10

二、播种前的设施和场地准备14

三、播种技术15

四、管理技术16

五、瓜类蔬菜育苗技术20

六、茄果类蔬菜育苗技术22

第三节 蔬菜嫁接育苗技术24

一、砧木与接穗的选择25

二、嫁接方法26

三、嫁接后的管理30

第二章　蔬菜保护栽培设施及环境调控33

第一节 保护设施的场地规划33

一、场地选择33

二、保护地规划布局34

第二节 保护设施的类型、结构与建造36

一、风障畦、风障小拱棚36

二、阳畦、改良阳畦37

三、温床40

四、塑料大棚44

第三节 保护设施的性能与环境控制59

一、光照性能与调控管理59

二、温度性能与调控管理64

三、湿度变化与调控管理70

四、气体变化与调控管理71

五、土壤盐分障害与控制72

第三章　根菜类蔬菜栽培技术73

第一节 萝卜73

一、品种73

二、栽培技术75

三、冬季贮藏78

第二节 胡萝卜78

一、品种79

二、栽培技术80

第四章　茎菜类蔬菜栽培技术82

第一节 马铃薯82

一、品种82

二、栽培季节及技术85

三、病虫害防治91

第二节 山药95

一、品种95

二、栽培技术96

第三节 生姜99

一、品种100

二、栽培技术101

三、收获与贮藏104

第四节 石刁柏（芦笋）104

一、品种106

二、栽培技术107

第五章　叶菜类蔬菜栽培技术114

第一节 大白菜114

一、品种114

二、栽培技术121

第二节 结球甘蓝127

一、品种128

二、栽培技术131

第三节　结球莴苣136

一、类型与品种137

二、栽培技术138

第四节 芹菜140

一、品种140

二、栽培技术141

第五节 大葱149

一、品种149

二、栽培技术151

三、病虫害防治155

第六节 大蒜157

一、品种158

二、栽培技术159

三、蒜苗栽培技术163

第七节 韭菜164

一、品种164

二、栽培季节166

三、露地韭菜栽培167

四、保护地韭菜栽培169

五、病虫害防治175

第八节 洋葱176

一、品种176

二、栽培技术178

第六章　花菜类蔬菜栽培技术182

第一节 花椰菜（菜花）182

一、品种182

二、栽培技术184

一、品种188

第二节 金针菜（黄花菜）188

二、栽培技术189

第七章　果菜类蔬菜栽培技术193

第一节 黄瓜193

一、品种193

二、早春大棚栽培技术195

三、夏秋栽培技术203

四、冬暖型大棚栽培技术206

第二节 西葫芦209

一、品种209

二、栽培技术210

第三节 番茄214

一、类型和品种214

二、栽培技术219

一、类型和品种238

第四节 茄子238

二、栽培技术241

第五节 甜（辣）椒247

一、品种248

二、栽培技术251

第六节 菜豆256

一、类型和品种256

二、春季早熟栽培技术258

三、春季露地栽培技术260

四、秋季栽培技术262

五、病虫害防治263

第七节 豇豆（豆角）264

一、品种264

二、春季栽培266

三、夏秋季栽培268

四、病虫害防治270