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目录1

第一部分 概述1

一、蔬菜的重要地位1

二、国内外蔬菜生产发展概况2

三、重庆市蔬菜生产发展概况5

四、重庆市的自然条件与蔬菜生产7

第二部分 蔬菜对环境条件的要求10

一、蔬菜对温度的要求10

二、蔬菜对光照的要求14

三、蔬菜对水分的要求16

四、蔬菜对气体的要求18

五、蔬菜对土壤及土壤营养的要求20

萝卜23

一、根菜类23

第三部分 蔬菜栽培技术简表23

胡萝卜26

二、薯芋类28

马铃薯（洋芋）28

豆薯（地瓜）31

山药（脚板苕）33

魔芋35

姜38

芋41

三、葱蒜类43

韭43

大葱47

洋葱（圆葱）49

大蒜51

藠头53

苦藠55

其他葱类56

四、白菜类59

大白菜59

瓢白62

小白菜64

紫菜薹66

五、芥菜类67

叶用芥菜 薹用芥菜67

茎用芥菜69

根用芥菜71

结球甘蓝（莲花白、莲白）73

六、甘蓝类73

花椰菜（花菜、菜花）77

球茎甘蓝79

七、绿叶菜类81

莴笋81

菠菜84

芹菜86

苋菜89

蕹菜（藤菜）91

豌豆苗94

芫荽95

冬寒菜96

落葵（木耳菜）97

南瓜98

八、瓜类98

黄瓜101

冬瓜107

丝瓜110

苦瓜112

瓠瓜114

九、茄果类116

番茄116

辣椒 甜椒119

茄子123

十、豆类126

菜豆126

豇豆131

豌豆134

蚕豆（胡豆）136

扁豆（峨眉豆）138

毛豆（菜用大豆）139

十一、水生菜类141

莲藕141

茭白143

慈姑146

荸荠148

十二、多年生及其他菜类149

菜用玉米149

金针菜150

芦笋152

青花菜154

十三、名、特、优、稀、野蔬菜154

西生菜157

菜心159

芥蓝161

紫甘蓝163

乌塌菜165

豆瓣菜（西洋菜）166

蕺菜（侧耳根）167

茼蒿168

香椿169

黄秋葵171

紫背天葵（血皮菜）172

一、保护地育苗173

第四部分 蔬菜育苗173

二、露地育苗184

三、无土育苗186

第五部分 蔬菜栽培制度191

一、合理的间套作191

二、连作与轮作193

三、蔬菜主产区的蔬菜栽培制度和主要的间、套、轮作形式194

四、农区粮菜栽培模式199

第六部分 蔬菜保护地栽培技术202

一、塑料薄膜覆盖（大棚）栽培203

二、遮阳网膜覆盖栽培211

三、地膜覆盖栽培216

第七部分 无土栽培220

一、无土栽培概述220

二、无土栽培的基本原理222

三、无土栽培实用操作技术223

四、无土栽培蔬菜的生产管理228

第八部分 蔬菜病虫害防治234

一、蔬菜病虫害防治要点234

（一）病害234

猝倒病234

立枯病235

黄瓜霜霉病235

黄瓜疫病236

黄瓜枯萎病236

黄瓜细菌性角斑病237

辣椒疫病238

辣椒叶枯病（灰斑病）239

辣椒炭疽病239

辣椒黑根腐病240

茄绵疫病（烂茄子、水烂）240

茄褐纹病241

茄黄萎病（半边疯、黑心病）242

番茄早疫病（轮纹病、夏疫病、乌脚膀）242

番茄晚疫病（黑炭圆、糊叶子等）243

番茄青枯病（打地阵、萎蔫病）244

番茄病毒病245

番茄枯萎病（萎蔫病）246

豇豆煤霉病（叶霉病）246

豇豆锈病247

菜豆炭疽病247

菜豆枯萎病248

菜豆根腐病248

大白菜软腐病249

甘蓝类菌核病249

甘蓝黑腐病250

冬瓜枯萎病251

节瓜疫病251

西葫芦花叶病252

苦瓜白绢病252

苦瓜枯萎病253

菠菜斑点病253

芹菜斑枯病254

芹菜叶斑病254

莴笋霜霉病255

莴笋菌核病255

蕹菜白锈病256

冬寒菜根腐病256

莲藕腐败病257

茭白锈病257

豆瓣菜褐斑病258

（二）虫害258

菜蛾（吊丝虫、两头尖）258

菜青虫（菜粉蝶）259

斜纹夜蛾（花土蚕、夜盗蛾）260

菜蚜（桃蚜、萝卜蚜和甘蓝蚜）260

豆荚野螟261

黄曲条跳甲（跳虼蚤、地蹦子）262

种蝇（根蛆、韭蛆）262

蛞蝓（漩达虫、漩爬虫、鼻涕虫）263

猿叶虫（大、小猿叶虫）263

甜菜夜蛾264

豇豆潜叶蝇264

豆芫菁265

黄守瓜265

朱砂叶螨（棉红蜘蛛）266

茶黄螨（侧杂食跗线螨）267

烟青虫268

小地老虎（土蚕、地蚕）268

蝼蛄（土狗子）269

蛴螬（鞘翅目金龟科幼虫）269

节瓜蓟马270

葱蓟马270

二、安全合理使用农药271

三、常用农药防治对象及农药使用参考276

第九部分 无公害蔬菜生产技术规程282

一、无公害蔬菜的标准282

二、无公害蔬菜生产的环境质量清洁规程283

三、无公害蔬菜生产技术规程286

第十部分 蔬菜采后商品化处理294

一、蔬菜的损失及主要控制方法294

二、蔬菜的采收标准和方法296

三、蔬菜的采后处理技术298

四、蔬菜的包装302

五、蔬菜的运输303

第十一部分 食用菌栽培技术306

一、食用菌菌种的基本概念及生产前的准备工作306

二、食用菌菌种的制备311

三、食用菌栽培管理技术315

第十二部分 蔬菜生产常用数据附表327

附表1 二十四节气328

附表2 重庆地区1985～1995年各月平均温度、有效积温（℃）329

附表3 重庆地区1985～1995年各月最低温度、最高温度（℃）330

附表4 重庆地区1985～1995年各月降水量331

附表5 重庆地区1985～1995年各月日照时数、平均风速332

附表6 重庆地区1985～1995年各月平均地面温度（℃）、平均相对湿度（％）333

附表7 各种蔬菜的营养物质含量334

附表8 蔬菜种子重量的分级337

附表9 主要蔬菜种子质量分级340

附表10 主要蔬菜种子贮藏条件、时间与发芽率的关系344

附表11 蔬菜种子的发芽温度348

附表12 蔬菜种子的寿命和使用年限349

附表13 蔬菜贮藏的适宜温度和湿度350

附表14 蔬菜的运输温度351

附表15 常用农药混合使用查对表352

附表16 配制不同浓度的药剂农药需要量353

附表17 农药在蔬菜上允许残留量参考标准354

附表18 植物生长调节剂在蔬菜上应用的浓度与方法356

附表19 各种肥料混合使用查对表361

附表20 微量元素肥料的使用方法和使用量362

附表21 尿素叶面追肥的最高浓度和适宜蔬菜种类363

附表22 各种蔬菜适宜的土壤酸碱度364

附表23 有毒气体对蔬菜的危害365

附表24 每亩容纳株数查对表366