《日本常用菜300例》求取 ⇩

目录1

一、小酒菜1

1．芥籽拌白萝卜1

2．葡萄酒渍李子2

3．煮甜杏2

4．蟹肉蛋卷3

5．蛋蓉拌鲷鱼4

6．鸡蛋豆腐4

7．芝麻蒿子秆5

8．汁渍蕨菜6

10．罐装豆腐拌鲱鱼子7

9．白兰地渍栗子7

11．煮嫩豌豆荚8

12．芝麻菠菜9

13．煎茄子10

14．煎鲜冬菇麻乃斯少司10

15．芝麻扁豆11

16．芝麻芋头11

17．萝卜泥拌红鱼子12

18．鸡丝冬菇拌萝卜泥12

19．花生酱拌菠菜13

20．炒黑根14

21．鲜贝菊花拌萝卜泥15

23．甜辣味煮毛豆16

22．木鱼花菠菜16

24．赤贝慈葱奴达17

25．鲜扇贝拌油菜17

26．鸡肉奴达18

27．白拌胡萝卜蒟蒻19

28．花椒叶拌墨鱼竹笋20

29．金枪鱼奴达20

30．三种味酿鲜黄瓜21

二、冷菜23

31．炸煮小虾23

32．棒打黑根24

33．煮黑豆24

34．白薯团子25

35．柚子煮白薯26

36．冷豆腐27

37．酸酱拌小葱27

38．炸菊花虾球28

39．鲱鱼子28

40．甘露煮倭瓜29

41．醋炒鲜黄瓜30

42．酱汁煮鲈鱼块30

43．烤鸡肉排31

44．芝麻拌干萝卜丝芹菜32

46．山萮醋拌海蜇皮33

45．云丹拌蜇皮33

47．炒豆腐渣34

48．田乐豆腐34

49．海胆酱烤墨斗鱼35

50．酱汁煎？鱼36

51．蛋黄烤虾37

52．酸藕37

53．菊花大头菜38

54．酿馅海带卷39

55．盐水白果40

56．松枝白果串41

57．龙须面炸白果41

58．煮炖冻豆腐42

59．炒鸡肉素菜43

60．酱汁煎带鱼43

61．菊花萝卜44

62．酱汁墨斗鱼45

63．海味芜菁缶46

64．煮甜白豆47

65．甜青豆47

66．五彩黄豆48

67．甜花云豆49

68．煮海带大豆49

70．蔬菜沙拉子50

69．甜蚕豆50

71．大葱沙拉子51

72．胡萝卜沙拉子52

73．含羞扁豆沙拉子52

74．和风沙拉子53

75．山药泥54

76．土豆团子55

77．糖酱铁雀55

78．盐烤秋刀鱼56

79．醋拌山药56

80．裙带菜醋拌土豆丝57

81．蛤仔蔬菜汤59

三、清汤59

82．裙带菜汤60

83．清汤豆腐60

84．墨斗鱼清汤61

85．吉野大虾蛋丝清汤61

86．清汤虾丸子62

87．清汤虾片63

88．牡蛎清汤64

89．蚊蛤清汤64

90．豆腐裙带菜汤65

92．清汤鲷鱼66

91．清汤花鲫鱼66

四、生鱼片68

93．挂霜金枪鱼生鱼片68

94．山药泥金枪鱼生鱼片69

95．海带腌花鲫鱼丝70

96．竹荚鱼生鱼片71

97．竹荚鱼生鱼丝71

98．鸡鱼生鱼片72

99．石斑鱼生鱼片73

100．活石斑鱼生鱼片74

101．整条香鱼生鱼段75

102．？鱼生鱼片76

103．活？鱼生鱼片77

104．海带腌？鱼片78

105．墨斗鱼生鱼丝78

106．鲷鱼生鱼片79

107．？？鱼生鱼片80

108．活？？鱼生鱼片81

109．活鲤鱼生鱼片82

110．偏口鱼生鱼片83

111．活鲫鱼生鱼片84

112．针鱼生鱼片84

113．活海鳗鲡生鱼片85

114．比目鱼生鱼片86

115．生吃江珧贝87

116．生吃活大虾88

117．生吃活龙虾88

五、煮菜91

118．煮素菜91

119．白萝卜煮牛肉92

120．甘露煮倭瓜93

121．酱汁煮鸡翅膀93

122．酱汁煮鸡肉94

123．煮香味秋刀鱼95

124．浇汁芋头95

125．煮五花肉96

126．汤煮豆腐97

127．乱煮倭瓜和茄子98

128．煮竹荚鱼98

129．煮墨斗鱼龙须菜99

130．煮炖冻豆腐和干瓢100

131．酱汁煮？鱼101

132．酱汁煮？鱼102

133．煮炖栗子鸡肉102

134．煮韭菜和蛤仔103

135．煮大豆干鲱鱼104

136．竹荚鱼干南蛮煮105

137．煮香味牛肉106

138．煮白萝卜蛤仔107

139．酱汁煮黄花鱼107

140．浇汁黄花鱼108

141．煮芜菁鸭子109

142．木鱼花煮藕片110

143．鸡肉煮素菜111

144．煮猪肉新土豆112

145．煮猪肉豆芽菜112

146．煮炖慈菇113

147．大酱汁煮鲭花鱼114

149．煮油豆腐芹菜卷115

148．煮筒鲭花鱼115

六、烤菜117

150．柚腌烤鲭花鱼117

151．糖酱烤鳗鱼118

152．南蛮烤虾119

153．炉烤马哈鱼120

154．蛋黄烤车虾121

155．盐烤车虾122

156．烤茄子肉末酱123

157．盐烤墨斗鱼124

158．大酱烤马哈鱼125

159．烤鸡杂串125

161．烤酱袋鲜鱿鱼127

160．酱汁烤？鱼127

162．云丹烤鲷鱼128

163．酱汁烤？鱼129

164．酱汁烤墨斗鱼130

165．烤筒状鲜鱿鱼130

166．烤酱汁鸡肉串131

167．烤素菜鸡芽肉卷132

168．木筏鱼糕串133

169．酱汁牛肉串134

170．姜汁烤猪肉134

171．牛肉紫苏魔芋糕卷135

172．盐烧整条花鲫鱼136

173．烤黑根鳗鱼卷137

174．蔬菜铁板烧138

175．明火烤海螺139

176．酱汁煎？鱼140

177．蛋黄萝卜泥煎？鱼141

178．盐烤蚊蛤142

179．铝箔煎？鱼142

七、炸菜144

180．龙须菜天妇罗144

181．大虾天妇罗145

182．粉丝炸大虾？鱼146

183．香肠天妇罗147

184．炸虾虎鱼148

185．炸文鳐鱼肉丸子148

186．江珧贝天妇罗149

187．墨斗鱼天妇罗150

188．炸酱汁鲽鱼152

189．素菜天妇罗153

190．炸倭瓜鸡肉天妇罗154

191．炸藕夹天妇罗155

192．炸酱汁茄子156

193．炸芋头157

194．炸沙丁鱼天妇罗158

195．炸串猪排159

196．炸古力盖司160

八、蒸菜161

197．南禅寺蒸碗161

198．茶碗木须162

199．大头菜泥茶碗木须163

200．海蛎子蛋蒸碗164

201．酒香蒸比目鱼165

202．两色草地鲜鳕鱼子蒸碗166

203．酒香蒸鲍鱼167

204．酒烹蛤仔168

205．鳗鱼芜菁泥蒸碗168

206．车虾醋酸菜170

九、醋酸菜170

207．墨鱼鲜黄瓜醋酸菜171

208．大虾醋酸菜171

209．螃蟹当归醋酸菜172

210．赤贝醋酸菜173

211．辣萝卜泥拌海蛎子174

212．海蛎子醋酸菜175

213．素菜醋酸菜176

214．火腿粉丝醋酸菜177

215．菜花醋酸菜177

216．蛋黄醋酱章鱼178

217．鲍鱼醋酸菜179

218．鲷鱼鲜黄瓜紫菜卷醋酸菜180

219．鲷鱼皮土当归醋酸菜181

十、浓汤183

220．竹荚鱼骨豆腐大酱汤183

221．石斑鱼绿小葱大酱汤184

222．小蛤蜊白酱汤184

223．鲜海蛎子大酱汤185

224．豆腐大酱汤186

225．杜父鱼大酱汤186

226．干瓢炸豆腐大酱汤187

228．鲜冬菇板肉大酱汤188

227．金眼鲷大酱汤188

229．鲜竹笋裙带菜白酱汤189

230．土豆火腿大酱汤190

231．韭菜猪肉白酱汤190

232．菠菜炸豆腐白酱汤191

233．土豆豆芽菜葱头大酱汤191

234．蛤仔大酱汤192

十一、锅类194

235．鸡素烧194

236．牛肉水锅195

237．什锦袋砂锅197

238．海蛎子大葱砂锅199

239．鳕鱼豆腐素菜砂锅200

240．砂锅豆腐201

241．猪肉水锅202

242．鸡肉水锅203

十二、四喜204

243．四喜饭204

244．紫菜四喜205

245．豆腐四喜206

246．大虾柠檬四喜207

247．四喜拼盘208

248．七福四喜209

249．各种各样的饭团概述211

十三、面类212

250．冷荞面条212

251．萝卜泥荞面条213

252．山药泥荞面条213

253．三色荞面条214

254．凉面215

255．冷龙须面216

256．大酱冷面217

257．鸡蛋荞面条217

258．炸小虾荞面条218

259．月底荞面条219

260．大虾面220

261．素菜面221

262．油豆腐面221

263．鸡肉面222

264．砂锅面条223

265．喜爱的面条224

266．咖喱面条225

267．鱼糕汤面226

268．猪肉炒面226

269．猪肝面条227

270．牛肉面条228

271．肉末炸酱面229

273．咖喱炒面条230

272．蒸面条230

274．蛤仔面条231

275．菠菜油豆腐面232

276．杂煮宽面条233

277．鸡肉南蛮233

278．油豆腐鱼糕面234

279．蛋黄面条235

280．竹屉宽面条235

281．咸味拉面236

283．大酱汁拉面237

282．酱油味拉面237

284．黄油拉面238

285．什锦方便面238

286．煮米粉239

287．大蒜辣味细面条240

288．板肉荷兰芹细面条241

289．带壳蛤仔细面条241

290．短通心粉盒面242

291．鲜蕃茄面条243

292．炒素菜面条244

293．炒咖喱墨鱼面条245

294．咸猪肉细面条245

295．蛤仔面条246

297．鲜冬菇鲜奶油少司面条247

296．盒面条247

298．细面条虾仁蘑菇少司248

299．软煎猪肉柿汁蘑菇面条249

十四、饭类251

300．鸡肉芹菜饭251

301．马哈鱼和黑根饭252

302．黑根牛肉饭252

303．酸牛肉咖喱焖饭253

304．油豆腐鸡肉焖饭253

305．南瓜猪肉饭254

307．计司泥肠焖饭255

306．鸡肉饭255

308．猪肝焖饭256

309．青花鱼焖饭257

310．栗子焖饭257

311．大阪素菜饭258

312．针蘑饭259

313．蛤仔焖饭260

314．红小豆饭260

315．牛肉卷红小豆饭261

316．白果饭262

317．豌豆饭262

319．裙带菜和蛤仔焖饭263

318．蘑菇饭263

320．牡蛎素菜焖饭264

321．冬菇芋头饭265

322．牛肉饭265

323．什锦咖喱饭266

324．鸡肉咖喱饭267

325．咖喱茄子饭267

326．肉末咖喱饭268

327．咖喱虾饭269

328．猪肉咖喱饭270

329．什锦炒饭270

330．咖喱炒饭271

332．猪肉冬菜炒饭272

331．虾仁鸡蛋炒饭272

333．鸡肉炒饭273

334．渔火炒饭274

335．蛋包饭275

336．竹笋焖饭275

337．猪排碗饭276

338．大萝卜碗饭277

339．大虾碗饭278

340．三月份碗饭279

341．母子饭279

342．鳝鱼碗饭280

344．鸡蛋碗饭281

343．海蛎子碗饭281

345．牛肉碗饭282

346．虾球碗饭283

347．大虾鲜贝碗饭284

348．秋刀鱼碗饭285

349．煎带鱼碗饭285

350．烤野山鸡肉饭286

351．鲷鱼茶饭287

352．鸡芽肉茶饭287

353．大虾茶饭288

354．咸马哈鱼茶饭289

355．紫菜茶饭289

356．炸年糕二种291

十五、其他291

357．海边年糕292

358．安倍川饼293

359．大阪风味煮年糕293

360．东京风味煮年糕294

361．年糕小豆粥295

十六、甜食297

362．南京羊羹297

363．樱花糯米团298

364．小豆羊羹298

365．三色糯米球299