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家庭常用菜一百例1

一、肉丝炒蒜黄1

二、软炸肉1

目 录1

三、茭白炒肉丝2

四、京酱白肉丝2

五、番茄肉片3

六、鱼香肉丝4

七、焦熘肉片5

八、米粉蒸排骨6

九、辣酱蒸排骨6

一○、腐乳蒸排骨7

一二、糖醋排骨8

一一、豆豉蒸排骨8

一三、清燉排骨9

一四、清蒸咸蛋肉饼9

一五、糯米珍珠丸子10

一六、珍珠丸子11

一七、麻仁丸子12

一八、沙锅狮子头12

一九、四喜丸子13

二○、炸馒头丸子14

二一、清蒸豌豆丸子15

二二、茄汁菜卷16

二三、千层白菜16

二四、锅？菜盒17

二五、干煸苦瓜18

二六、瓤苦瓜18

二七、瓤黄瓜19

二八、瓤油菜20

二九、沙锅丸子20

三○、沙锅墩酥肉21

三一、拌麻辣猪皮丝22

三二、麻婆豆腐23

三三、锅？豆腐盒23

三四、烧瓤豆腐24

三五、家常烧辣豆腐25

三六、粉蒸牛肉26

三七、清燉牛肉27

三八、锅烧牛肉28

三九、辣子牛肉29

四○、茄汁烧牛肉30

四一、麻辣牛肉30

四二、沙锅酸菜羊肉粉31

四三、煎羊肉串32

四四、水煮牛肉33

四五、清燉母鸡34

四六、家常烧辣鸡块35

四七、葱辣鸡块36

四八、盐水鸡36

四九、锅烧鸭子37

五○、啤酒蒸鸭38

五一、烧冬菜鸭子39

五二、五香酱肥鸭40

五三、干？带鱼41

五四、萝卜丝汆鲫鱼汤42

五五、五柳鱼42

五六、五丝红蒸鱼43

五七、拆烩胖头鱼44

五八、煎焖平鱼45

五九、油浸活鱼46

六○、果汁平鱼47

六一、豆瓣鱼47

六二、葱辣鱼块48

六三、沙锅鱼头豆腐49

六四、酥鲫鱼50

六五、豌豆鱼羹51

六六、面包虾仁51

六七、煎虾饼52

六八、炸烹大虾53

六九、干？大虾54

七○、清炸虾丸54

七一、沙锅豆腐55

七二、葱辣豆腐56

七三、栗子烧白菜56

七四、拌合菜57

七五、辣白菜卷58

七七、炝黄瓜条59

七六、糖醋青笋59

七八、炝盖菜60

七九、油吃麻辣茭白60

八○、姜汁扁豆61

八一、朝鲜泡菜61

八二、炝麻辣青笋62

八三、四川泡菜63

八四、芝麻菠菜64

八五、什锦八宝饭64

八六、糯米莲藕65

八七、蜜汁山药65

八八、蜜汁红薯66

八九、蜜汁芝麻锅炸67

九○、素沙拉子68

九一、瓤馅青椒69

九二、奶油汤70

九三、大王猪肉饼71

九四、炸虾排72

九五、咖喱鸡饭72

九六、炸菜花73

九七、炸西红柿74

九八、咖喱土豆74

九九、咖喱素菜75

一○○、煎土豆饼76

烹调小常识十九则77