《菜谱选编 上》求取 ⇩

凉菜类1

凤凰戏牡丹1

目录1

（上册）1

群鹤2

李连贵熏肉3

鸳鸯肘子4

熏肉卷5

老腌肉6

肠卷肉6

香肠7

酱腌肉7

鸳鸯肠8

松仁小肚9

肉白果10

酱筋肠10

烤五香驴肉11

芥末肚12

炝腰片12

羊糕13

炝虾片14

炝蛎黄14

炝鱼片15

炝海螺15

水晶鱼16

酒醉螃蟹16

炸鱼块17

生拌鱼18

炝鸭掌19

酱鸭19

糟鸭片20

拌鸡丝冻粉21

水晶鸡21

鸡丁腐皮冻22

芥末鸡23

云片鸡肫23

板鸭24

五香冻鸡24

煎蛋卷25

炝三丝26

拌三鲜26

虾籽炝芹菜27

双耳炝鸡片27

肉丝拌腐皮28

炝薇菜29

海米炝蕨菜29

五香糖熏沙半鸡30

熏兔肉31

熏沙半鸡31

真不同酱肉33

真不同酱菜33

叉烧肉34

真不同熏肉34

熏肥肠35

熏肚36

酱猪手37

酱肝37

南酱猪手38

熏猪手38

南酱腱子39

砂仁肘子40

水晶肘子40

熏小肚41

肉焖子42

熏灌肠42

鸡丝卷43

熏干豆腐卷44

鸡肉卷44

扒鸡45

熏鸡46

烧鸡46

白鸡47

卤鸡47

熏鱼48

南酱鸡块48

五香鱼49

葱熏黄花鱼50

皮冻51

酥鱼51

肉糕52

鸡冻53

鱼冻53

熏牛肉干54

水晶冻54

素鸡豆腐55

虎皮蛋56

熏五香豆腐56

砂仁细肠57

熏白果57

真不同南肠58

烤奶猪59

肉菜类59

炸佛手60

炸小丸子带老虎酱61

炸葱卷61

软炸丸子62

软炸里脊63

比干肉元63

清炸里脊串64

白酥里脊65

雪衣里脊球65

黄花里脊丝66

葵花里脊67

兰花捶里脊68

捶里脊69

盐爆里脊70

葱油腰柳71

网油里脊卷72

双色里脊72

抓炒里脊73

双蓉里脊74

桂花里脊75

荔枝里脊76

脂油酿里脊77

枣核里脊77

滑熘里脊78

水？里脊79

滑烹里脊79

红烧里脊80

番茄烤里脊81

锅？里脊卷82

鸡冠里脊82

宫保肉丁83

香辣肉丝84

？烧肉85

香？肉丝85

樱桃肉86

锅？肉片87

锅巴肉片88

煎丸子89

水煸肉片89

汆丸子90

珍珠丸子91

汆白肉渍菜粉91

香酥肉92

红烧狮子头93

狮子滚绣球94

扣肉95

百子石榴95

樱桃扣肉96

元宝肉97

米粉肉98

荷花肉99

锅烧肘子100

红焖肘子100

酸辣肘子101

白汁肘子102

清炸排骨103

白汁丸子103

糖醋排骨104

泼汁双色菊105

熘腰花106

清炸腰花106

锅？腰子107

九转肥肠108

绣球肝108

炸酿肥肠109

扒酿肥肠110

扒肥肠110

烧熘肥肠111

葵花酿肥肠112

炒肚丝香菜梗113

扒肚条113

香辣肚片114

柳绒肚115

扒肥肠白菜116

盐爆肚仁116

肚丝酸辣汤117

红烧天梯118

烧管廷脊髓119

雪衣脑仁119

软炸脊髓120

葱烧三条121

白肉122

血肠123

烤鸭125

蛋禽菜类125

八宝鸭子126

清蒸炉鸭127

丁香脆皮鸭128

杏仁酥鸭129

陈皮扒鸭130

人参焖鸭子130

冬菜鸭子131

芙蓉鸭舌132

清蒸莼菜鸭132

红扒鸭掌133

白扒鸭掌134

烧扒鸭条135

口蘑烧鸭掌135

扒鸭条腐竹136

松子鸭腿137

清炸鸭肝138

柏果鸭花138

糟煨鸭肝139

芙蓉鸭腰140

冬菜鸭肝汤140

软炸鸭腰141

香酥鸡142

烩鸭丁腐皮142

油泼鸡143

口袋鸡144

虎皮酿馅鸡145

虎皮鸡145

煎酥鸡146

油淋鸡147

元宝鸡148

清蒸鸡148

冬菇鸡149

柠檬鸡150

参芪酒鸡151

清蒸人参鸡152

茅台鸡152

翡翠人参茅台鸡153

啤酒人参鸡154

珍珠五香鸡155

芝麻鸡156

原味鸡157

凤卵同巢158

凤还巢158

煎雏鸡159

浇汁雏鸡160

鸳鸯子鸡161

三鲜子鸡161

葱扒鸡162

手扯鸡163

炸鸡卷164

软炸鸡165

雪衣鸡卷165

玉兰鸡卷166

炸鸡块167

炸八块167

宫保鸡丁168

炸板鸡168

桃仁鸡丁169

花篮鸡丁170

八宝鸡酱171

柳绒鸡172

熘鸡片173

扒鸡片松茸蘑174

芙蓉鸡片174

炒鸡片元蘑175

脱骨鸡176

炒鸡丝蜇头176

浇油鸡177

菊花鸡178

纸包鸡179

椒麻鸡179

菜包鸡180

锅？鸡181

锅贴鸡181

炸红光面包角182

炸松子鸡饼183

翡翠鸡片184

浮油鸡片184

黄袍鸡片185

雪花鸡186

煎鸡饼187

番茄鸡饼188

佛手鸡饼189

荷花番茄鸡饼190

荷花鸡191

梅花鸡192

雪花松茸193

美人菜心193

梅花鸡茸发菜194

花朵白雪鸡195

鸡泥花朵196

雪里藏珠197

酿木耳金砖198

捶鸡片199

荷花捶鸡片200

莲蓬鸡球201

鸡茸玉米笋202

蚝油鸡球202

鸡茸菜花203

鸡丝鱼米204

鸡茸鱼米204

爆全鸡205

炸肫肝206

油爆双脆207

鸡里爆208

汤爆双脆208

鸡里崩209

鸡蹬花210

爆花肫211

炒鸡三样212

铁扒鸡腿213

葱烧子鸡213

？鸡腿214

？笋鸡块215

？锣锤鸡腿215

红焖鸡块216

炖小鸡黄蘑217

黄焖鸡块217

炖鸡块冬瓜汤218

汆鸡丝蜇头219

烩鸡丝豌豆219

蟹黄汆鸡丝蜇头220

炒鸡丝佛手221

汆鸡片冬笋汤221

炒鸡丝榨菜222

熘黄袍223

熘黄菜223

熘蛋花224

烧扒白果225

煎荷包蛋226

凤胆白果226

三鲜蛋糕227

炸金鸡球228

铁锅鸡蛋228

炸面包角229

红烧干贝231

水产菜类231

金钱鲍鱼232

烧鲍鱼冬菇232

扒鲍鱼油菜233

透珑鲍鱼234

烩鲍鱼235

汆鲍鱼235

金丁蛎黄236

炸蛎黄236

孔雀大虾237

百花大虾238

兰花大虾239

琵琶大虾240

麒麟大虾241

罗汉大虾241

金鱼虾242

金鱼逐水243

麻雀虾244

荷花金鱼虾245

？凤尾大虾246

三吃大虾247

番茄大虾248

？大虾248

煎三鲜大虾249

龙母蟠桃虾250

红珠大虾251

串烤大虾252

熘虾段253

炸虾段253

炸烹虾段254

母子虾255

炸虾仁256

清炒虾仁256

熘虾仁257

金钱虾仁258

南荠虾仁259

面包虾仁259

蒲笋虾仁260

龙井虾仁261

番茄虾仁261

芙蓉虾仁262

竹筐虾仁263

烩虾仁264

蛋蓉虾片265

炒虾片265

龙戏凤266

芙蓉虾片267

汆虾干小白菜268

汆虾片268

玻璃大虾269

锅？大虾270

炸板虾271

纸包大虾271

芝麻板虾272

面包虾饼273

炸芝麻虾饼273

番茄虾饼274

炸虾仁土司275

鸳鸯虾托276

金丁虾球277

吉列虾卷277

炸虾球278

金丝虾球279

雪衣虾球279

熘虾球280

杨梅虾球281

煎虾盒282

炸蟹腿283

网油虾卷283

炸蟹盒284

熘蟹腿285

清蒸蟹腿285

炸烹蟹腿286

芙蓉鲜蟹腿287

七星子蟹288

炒鸡茸全蟹288

麒麟鳜鱼289

刮炖鳜鱼290

清蒸回网鱼291

人参鳜鱼292

香酥鳜鱼293

干蒸鳜鱼294

绣球鳜鱼295

清蒸鳜鱼296

三夹鳜鱼296

椒油珍珠鳜鱼297

红珠鳜鱼298

五柳鮻鱼299

红烧鲤鱼300

碎烧鲤鱼301

香酥鲤鱼302

套环鲤鱼303

醋椒鲤鱼303

水果番汁鲤鱼304

？凤尾鱼305

碰网鲤鱼306

蛋果鱼307

干烧鲫鱼308

奶汤鲫鱼309

荷包鲫鱼310

酿馅鲫鱼310

毛峰鲫鱼311

清蒸白鱼312

松鼠黄花鱼313

松子黄鱼314

焦汁黄花鱼315

干煎黄花鱼315

普酥黄花鱼316

白汁加吉鱼317

干蒸鲅鱼318

白蘑奶汤加吉鱼318

油浸鲫花鱼319

番茄虎头鱼320

煎焖鳎目鱼321

清蒸元鱼322

煎转偏口鱼322

烧鹿茸元鱼323

红烧元鱼324

红烧鳝鱼325

炒鳝鱼丝326

麻酱鳝鱼327

炒鳝鱼糊328

汆鳝鱼片329

清蒸网油鳝鱼329

软汁鳝鱼330

雪衣银鱼331

桂花银鱼331

炸银鱼331

爆鱿鱼卷332

炒乌鱼卷333

炒海螺334

锅？蛎黄335

木犀蛎黄335

油钻鱼336

菊花鱼337

番茄鱼338

番茄鱼片339

熘鱼片339

糟熘鱼片340

焦熘鱼片341

抓炒鱼段342

熘鱼段343

糖醋鱼段343

红烧鱼膛344

？烧瓦块鱼345

糖醋瓦块鱼346

锅？鱼347

葱烧大马哈鱼347

胡辣鱼丝348

蛋蓉鱼丝349

双辣鱼片350

荷花白鱼汤351

扒酿鱼条352

龙凤鱼条353

炸金果鱼354

宫保鱼丁354

酿鱼卷355

扒鱼卷356

锅？鱼卷357

番茄核桃鱼卷358

吉列鱼卷359

三色鱼腐360

汆鱼卷360

扒鱼腐361

奶油鱼腐362

炸瓜枣363

汆鱼腐363

烧半尾364

扒蜇头365

香酥鱼头365

酿蜇头366

吉列山鸡饼367

炸板山鸡367

野味菜类367

炸山鸡球368

爆山鸡丁369

滑熘山鸡片370

爆人参山鸡片370

熘山鸡片松茸371

清烹山鸡372

金钱山鸡373

烤山鸡374

熘山鸡374

串烤山鸡375

炒山鸡丁酱瓜376

滑炒山鸡丝376

生炒山鸡377

元蘑焖山鸡378

炒山鸡片雪里蕻378

芙蓉山鸡球379

炸烹铁雀380

炸铁雀带铃铛381

熘铁雀381

软硬铁雀382

？飞龙383

清蒸飞龙383

飞龙白蘑汤384

炸烹沙半鸡385

炸沙半鸡385

生炒沙半鸡386

香酥沙半鸡387

熘鹌鹑388

炸鹌鹑388

炒鹌鹑389

生炒斑鸠390

汆鹌鹑390

炒鸽松391

草帽鸽蛋392

面包桃鸽蛋393

清汤鸽蛋393

炸烹兔肉394

炸兔肉394

焦熘兔肉395

宫保兔肉丁396

葱烧兔肉397

酸辣兔肉398

锅烧兔肉398

？兔肉399

熘兔腿肉400

清炖兔肉块401

炒子兔401

炖兔肉萝卜丝汤402

芙蓉鹿尾403

清汤鹿尾403

扒鹿尾白蘑404

脆皮鹿肉405

鹿肉饼406

茄汁鹿肉406

番茄鹿肉饼407

红烧鹿肉408

荤素鹿肉409

酒醉狍肉410

烤狍子肉410

烧辣子百合狍肉411

炖狍子肉412

红烧野猪肉条413

扒罕达罕鼻子414

熘黄羊肉414

糟扒熊舌415

红烧熊肉416

陈皮熊肉417

红烧狗肉418

烩牛鞭418

扒狗肉419

香酥狗肉420

三辣狗肉420

熏狗肉421

板炸田鸡422

红烧田鸡423

炸烹田鸡腿423

辣子田鸡腿424

烧辣子田鸡425

松茸田鸡426

？田鸡427

什锦哈什蚂427

雪里过冬428

元宝田鸡429

胡辣酿馅田鸡430

芙蓉哈什蚂子431

烧海米哈什蚂子431

翡翠刺嫩菜432

炒鸡茸刺嫩菜433

锅？蕨菜鱼卷434

滑炒里脊丝蕨菜434

脆皮蕨菜卷435

滑炒鸡丝薇菜436

枣焖五花薇菜夹437

炒木犀肉薇菜437

烧三鲜薇菜豆腐盒438

西湖莼菜汤439