《吉林菜谱 上册》求取 ⇩

（上册）1

凉菜类1

凤凰戏牡丹1

群鹤2

李连贵熏肉3

鸳鸯肘子4

熏肉卷5

肠卷肉6

老腌肉6

酱腌肉7

香肠7

鸳鸯肠8

松仁小肚9

酱筋肠10

肉白果10

烤五香驴肉11

炝腰片12

芥末肚12

羊糕13

炝蛎黄14

炝虾片14

炝海螺15

炝鱼片15

酒醉螃蟹16

水晶鱼16

炸鱼块17

生拌鱼18

酱鸭19

炝鸭掌19

糟鸭片20

水晶鸡21

拌鸡丝冻粉21

鸡丁腐皮冻22

云片鸡肫23

芥末鸡23

五香冻鸡24

板鸭24

煎蛋卷25

拌三鲜26

炝三丝26

双耳炝鸡片27

虾籽炝芹菜27

肉丝拌腐皮28

海米炝蕨菜29

炝薇菜29

五香糖熏沙半鸡30

熏沙半鸡31

熏兔肉31

真不同酱菜33

真不同酱肉33

真不同熏肉34

叉烧肉34

熏肥肠35

熏肚36

酱肝37

酱猪手37

熏猪手38

南酱猪手38

南酱腱子39

水晶肘子40

砂仁肘子40

熏小肚41

熏灌肠42

肉焖子42

鸡丝卷43

鸡肉卷44

熏干豆腐卷44

扒鸡45

烧鸡46

熏鸡46

卤鸡47

白鸡47

南酱鸡块48

熏鱼48

五香鱼49

葱熏黄花鱼50

酥鱼51

皮冻51

肉糕52

鱼冻53

鸡冻53

水晶冻54

熏牛肉干54

素鸡豆腐55

熏五香豆腐56

虎皮蛋56

熏白果57

砂仁细肠57

真不同南肠58

肉菜类59

烤奶猪59

炸佛手60

炸葱卷61

炸小丸子带老虎酱61

软炸丸子62

比干肉元63

软炸里脊63

清炸里脊串64

雪衣里脊球65

白酥里脊65

黄花里脊丝66

葵花里脊67

兰花捶里脊68

捶里脊69

盐爆里脊70

葱油腰柳71

双色里脊72

网油里脊卷72

抓炒里脊73

双蓉里脊74

桂花里脊75

荔枝里脊76

枣核里脊77

脂油酿里脊77

滑熘里脊78

滑烹里脊79

水？里脊79

红烧里脊80

番茄烤里脊81

鸡冠里脊82

锅？里脊卷82

宫保肉丁83

香辣肉丝84

香？肉丝85

？烧肉85

樱桃肉86

锅？肉片87

锅巴肉片88

水煸肉片89

煎丸子89

汆丸子90

汆白肉渍菜粉91

珍珠丸子91

香酥肉92

红烧狮子头93

狮子滚绣球94

百子石榴95

扣肉95

樱桃扣肉96

元宝肉97

米粉肉98

荷花肉99

红焖肘子100

锅烧肘子100

酸辣肘子101

白汁肘子102

白汁丸子103

清炸排骨103

糖醋排骨104

泼汁双色菊105

清炸腰花106

熘腰花106

锅？腰子107

绣球肝108

九转肥肠108

炸酿肥肠109

扒肥肠110

扒酿肥肠110

烧熘肥肠111

葵花酿肥肠112

扒肚条113

炒肚丝香菜梗113

香辣肚片114

柳绒肚115

盐爆肚仁116

扒肥肠白菜116

肚丝酸辣汤117

红烧天梯118

雪衣脑仁119

烧管廷脊髓119

软炸脊髓120

葱烧三条121

白肉122

血肠123

蛋禽菜类125

烤鸭125

八宝鸭子126

清蒸炉鸭127

丁香脆皮鸭128

杏仁酥鸭129

人参焖鸭子130

陈皮扒鸭130

冬菜鸭子131

清蒸莼菜鸭132

芙蓉鸭舌132

红扒鸭掌133

白扒鸭掌134

口蘑烧鸭掌135

烧扒鸭条135

扒鸭条腐竹136

松子鸭腿137

柏果鸭花138

清炸鸭肝138

糟煨鸭肝139

冬菜鸭肝汤140

芙蓉鸭腰140

软炸鸭腰141

烩鸭丁腐皮142

香酥鸡142

油泼鸡143

口袋鸡144

虎皮鸡145

虎皮酿馅鸡145

煎酥鸡146

油淋鸡147

清蒸鸡148

元宝鸡148

冬菇鸡149

柠檬鸡150

参芪酒鸡151

茅台鸡152

清蒸人参鸡152

翡翠人参茅台鸡153

啤酒人参鸡154

珍珠五香鸡155

芝麻鸡156

原味鸡157

凤还巢158

凤卵同巢158

煎雏鸡159

浇汁雏鸡160

三鲜子鸡161

鸳鸯子鸡161

葱扒鸡162

手扯鸡163

炸鸡卷164

雪衣鸡卷165

软炸鸡165

玉兰鸡卷166

炸八块167

炸鸡块167

炸板鸡168

宫保鸡丁168

桃仁鸡丁169

花篮鸡丁170

八宝鸡酱171

柳绒鸡172

熘鸡片173

芙蓉鸡片174

扒鸡片松茸蘑174

炒鸡片元蘑175

炒鸡丝蜇头176

脱骨鸡176

浇油鸡177

菊花鸡178

椒麻鸡179

纸包鸡179

菜包鸡180

锅贴鸡181

锅？鸡181

炸红光面包角182

炸松子鸡饼183

浮油鸡片184

翡翠鸡片184

黄袍鸡片185

雪花鸡186

煎鸡饼187

番茄鸡饼188

佛手鸡饼189

荷花番茄鸡饼190

荷花鸡191

梅花鸡192

美人菜心193

雪花松茸193

梅花鸡茸发菜194

花朵白雪鸡195

鸡泥花朵196

雪里藏珠197

酿木耳金砖198

捶鸡片199

荷花捶鸡片200

莲蓬鸡球201

蚝油鸡球202

鸡茸玉米笋202

鸡茸菜花203

鸡茸鱼米204

鸡丝鱼米204

爆全鸡205

炸肫肝206

油爆双脆207

汤爆双脆208

鸡里爆208

鸡里崩209

鸡蹬花210

爆花肫211

炒鸡三样212

葱烧子鸡213

铁扒鸡腿213

？鸡腿214

？锣锤鸡腿215

？笋鸡块215

红焖鸡块216

黄焖鸡块217

炖小鸡黄蘑217

炖鸡块冬瓜汤218

烩鸡丝豌豆219

汆鸡丝蜇头219

蟹黄汆鸡丝蜇头220

汆鸡片冬笋汤221

炒鸡丝佛手221

炒鸡丝榨菜222

熘黄菜223

熘黄袍223

熘蛋花224

烧扒白果225

凤胆白果226

煎荷包蛋226

三鲜蛋糕227

铁锅鸡蛋228

炸金鸡球228

炸面包角229

水产菜类231

红烧干贝231

烧鲍鱼冬菇232

金钱鲍鱼232

扒鲍鱼油菜233

透珑鲍鱼234

汆鲍鱼235

烩鲍鱼235

炸蛎黄236

金丁蛎黄236

孔雀大虾237

百花大虾238

兰花大虾239

琵琶大虾240

罗汉大虾241

麒麟大虾241

金鱼虾242

金鱼逐水243

麻雀虾244

荷花金鱼虾245

？凤尾大虾246

三吃大虾247

？大虾248

番茄大虾248

煎三鲜大虾249

龙母蟠桃虾250

红珠大虾251

串烤大虾252

炸虾段253

熘虾段253

炸烹虾段254

母子虾255

炸虾仁256

清炒虾仁256

熘虾仁257

金钱虾仁258

面包虾仁259

南荠虾仁259

蒲笋虾仁260

番茄虾仁261

龙井虾仁261

芙蓉虾仁262

竹筐虾仁263

烩虾仁264

炒虾片265

蛋蓉虾片265

龙戏凤266

芙蓉虾片267

汆虾片268

汆虾干小白菜268

玻璃大虾269

锅？大虾270

纸包大虾271

炸板虾271

芝麻板虾272

炸芝麻虾饼273

面包虾饼273

番茄虾饼274

炸虾仁土司275

鸳鸯虾托276

吉列虾卷277

金丁虾球277

炸虾球278

雪衣虾球279

金丝虾球279

熘虾球280

杨梅虾球281

煎虾盒282

网油虾卷283

炸蟹腿283

炸蟹盒284

清蒸蟹腿285

熘蟹腿285

炸烹蟹腿286

芙蓉鲜蟹腿287

炒鸡茸全蟹288

七星子蟹288

麒麟鳜鱼289

刮炖鳜鱼290

清蒸回网鱼291

人参鳜鱼292

香酥鳜鱼293

干蒸鳜鱼294

绣球鳜鱼295

三夹鳜鱼296

清蒸鳜鱼296

椒油珍珠鳜鱼297

红珠鳜鱼298

五柳？鱼299

红烧鲤鱼300

碎烧鲤鱼301

香酥鲤鱼302

醋椒鲤鱼303

套环鲤鱼303

水果番汁鲤鱼304

？凤尾鱼305

碰网鲤鱼306

蛋果鱼307

干烧鲫鱼308

奶汤鲫鱼309

酿馅鲫鱼310

荷包鲫鱼310

毛峰鲫鱼311

清蒸白鱼312

松鼠黄花鱼313

松子黄鱼314

干煎黄花鱼315

焦汁黄花鱼315

普酥黄花鱼316

白汁加吉鱼317

白蘑奶汤加吉鱼318

干蒸鲅鱼318

油浸鲫花鱼319

番茄虎头鱼320

煎焖鳎目鱼321

煎转偏口鱼322

清蒸元鱼322

烧鹿茸元鱼323

红烧元鱼324

红烧鳝鱼325

炒鳝鱼丝326

麻酱鳝鱼327

炒鳝鱼糊328

清蒸网油鳝鱼329

汆鳝鱼片329

软汁鳝鱼330

炸银鱼331

桂花银鱼331

雪衣银鱼331

爆鱿鱼卷332

炒乌鱼卷333

炒海螺334

木犀蛎黄335

锅？蛎黄335

油钻鱼336

菊花鱼337

番茄鱼338

熘鱼片339

番茄鱼片339

糟熘鱼片340

焦熘鱼片341

抓炒鱼段342

糖醋鱼段343

熘鱼段343

红烧鱼膛344

？烧瓦块鱼345

糖醋瓦块鱼346

葱烧大马哈鱼347

锅？鱼347

胡辣鱼丝348

蛋蓉鱼丝349

双辣鱼片350

荷花白鱼汤351

扒酿鱼条352

龙凤鱼条353

宫保鱼丁354

炸金果鱼354

酿鱼卷355

扒鱼卷356

锅？鱼卷357

番茄核桃鱼卷358

吉列鱼卷359

汆鱼卷360

三色鱼腐360

扒鱼腐361

奶油鱼腐362

汆鱼腐363

炸瓜枣363

烧半尾364

香酥鱼头365

扒蜇头365

酿蜇头366

野味菜类367

炸板山鸡367

吉列山鸡饼367

炸山鸡球368

爆山鸡丁369

爆人参山鸡片370

滑熘山鸡片370

熘山鸡片松茸371

清烹山鸡372

金钱山鸡373

熘山鸡374

烤山鸡374

串烤山鸡375

滑炒山鸡丝376

炒山鸡丁酱瓜376

生炒山鸡377

炒山鸡片雪里？378

元蘑焖山鸡378

芙蓉山鸡球379

炸烹铁雀380

熘铁雀381

炸铁雀带铃铛381

软硬铁雀382

清蒸飞龙383

？飞龙383

飞龙白蘑汤384

炸沙半鸡385

炸烹沙半鸡385

生炒沙半鸡386

香酥沙半鸡387

炸鹌鹑388

熘鹌鹑388

炒鹌鹑389

汆鹌鹑390

生炒斑鸠390

炒鸽松391

草帽鸽蛋392

清汤鸽蛋393

面包桃鸽蛋393

炸兔肉394

炸烹兔肉394

焦熘兔肉395

宫保兔肉丁396

葱烧兔肉397

锅烧兔肉398

酸辣兔肉398

？兔肉399

熘兔腿肉400

炒子兔401

清炖兔肉块401

炖兔肉萝卜丝汤402

清汤鹿尾403

芙蓉鹿尾403

扒鹿尾白蘑404

脆皮鹿肉405

茄汁鹿肉406

鹿肉饼406

番茄鹿肉饼407

红烧鹿肉408

荤素鹿肉409

烤狍子肉410

酒醉狍肉410

烧辣子百合狍肉411

炖狍子肉412

红烧野猪肉条413

熘黄羊肉414

扒罕达罕鼻子414

糟扒熊舌415

红烧熊肉416

陈皮熊肉417

烩牛鞭418

红烧狗肉418

扒狗肉419

三辣狗肉420

香酥狗肉420

熏狗肉421

板炸田鸡422

炸烹田鸡腿423

红烧田鸡423

辣子田鸡腿424

烧辣子田鸡425

松茸田鸡426

什锦哈什蚂427

？田鸡427

雪里过冬428

元宝田鸡429

胡辣酿馅田鸡430

烧海米哈什蚂子431

芙蓉哈什蚂子431

翡翠刺嫩菜432

炒鸡茸刺嫩菜433

滑炒里脊丝蕨菜434

锅？蕨菜鱼卷434

脆皮蕨菜卷435

滑炒鸡丝薇菜436

炒木犀肉薇菜437

枣焖五花薇菜夹437

烧三鲜薇菜豆腐盒438

西湖莼菜汤439