《新编调酒师手册》

目录1

一、酒吧1

（一）酒吧表现形式1

（二）如何创建一个酒吧2

二、洋酒知识9

（一）威士忌酒（WHISKY）9

（二）干邑白兰地酒（COGNAC）12

（三）亚文邑白兰地酒（ARMAGNAC）14

（四）老姆酒（RUM）15

（五）金酒（GIN）17

（六）俄得克酒（VODKA）19

（七）特其拉酒（TEQUILA）20

（八）利口酒（LIQUEUR）22

（九）味美思酒（VERMOUTH）23

（十）天然甜葡萄酒（NATURAL SWEET WINE）25

（十一）香槟酒（CHAMPAGNE）27

（十二）奎宁或金鸡纳霜酒（QUININED WINE）30

（十三）苦味酒（BITTER）30

（十四）龙胆酒（GENTIAN）30

（十五）大茴香烈酒（ANISEED SPIRITUOUS）30

（十六）无泡葡萄酒（STILL WINE）31

（十七）啤酒（BEER）33

三、鸡尾酒与国际调酒师组织36

（一）鸡尾酒36

（二）国际调酒师协会（简称IBA）历史41

（三）IBA马天尼格林披治调酒大奖赛规则44

（四）国际调酒师协会成员国（地区）45

（五）国际调酒师协会的领导成员49

（六）国际调酒师协会常务委员会成员50

（七）马天尼公司（MARTINI ROSSI）的组织和活动范围50

（八）怎样建立自己的调酒师协会51

（九）怎样成为IBA会员52

（十）关于国际调酒师协会会旗52

（十一）关于国际调酒师大赛的有关知识53

（十二）全国调酒师大赛56

（十三）全国调酒师培训班57

（十四）一个职业调酒师应具备的条件59

（十五）酒吧学识59

四、调酒师用具及酒杯61

（一）调酒师用具61

（二）酒杯62

五、国际调酒师协会指定比赛用鸡尾酒及配方69

（一）第一种配方形式69

（二）第二种配方形式77

六、鸡尾酒系列精选96

（一）概述96

（二）精选鸡尾酒配方98

七、其他168

（一）调酒常识168

（二）调酒术语171

（三）鸡尾酒装饰172

（四）液体的量度换算173

（五）酒精浓度标准174

（六）主、辅料中外名称对照表174