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目录1

序言1

编者的话1

第一章　概述1

第一节　粮油、饲料商品的分类1

第二节　粮油、饲料的化学成分及有害物质5

第三节　粮油、饲料检验内容与方法10

第四节　粮油、饲料检验设备的分类关系11

第二章　检验通用仪器与设备13

第一节　玻璃仪器13

一、玻璃仪器的分类及性质13

二、玻璃仪器的名称、规格与用途14

三、玻璃仪器的保养及简易加工28

第二节　天平33

一、天平的分类与构造33

二、分析天平的安装、使用与维护39

三、分析天平常见故障的调修48

第三节　电热、制冷与空调设备55

一、普通电炉与高温电炉55

二、电热恒温干燥箱58

三、真空干燥箱62

四、调温调湿箱63

五、电热恒温水浴65

六、玻璃恒温水浴66

七、高压蒸汽灭菌器68

八、电冰箱与空调机71

第四节　电动仪器设备76

一、粉碎机76

二、电动离心机79

三、电动振荡机81

四、高速组织捣碎机82

五、电动抽气机82

第五节　显微镜83

一、生物显微镜83

二、体视显微镜85

第三章　质量检验专项仪器及用具87

第一节　扦样、分样器具87

一、出糙机90

第二节　电动与电热仪器90

二、砻米机92

三、碎米分离机93

四、电动粉筛94

五、磁性金属物测定器95

六、隧道式电烘箱96

第三节　容重器与液体比重天平98

一、容重器98

二、液体比重天平100

第四节　光学专项检验仪器103

一、罗维朋比色计103

二、阿贝氏折射仪107

三、油脂酸价分析仪111

一、降落值测定仪115

第五节　几种引进的专项检验仪器115

二、布拉班德仪118

三、面筋自动测定仪122

第四章　薄层色谱125

第一节　薄层色谱的基本原理125

第二节　吸附剂与展开剂127

一、吸附剂127

二、展开剂128

第三节　薄层色谱操作技术131

一、薄层的制备131

二、点样136

三、展开137

四、显色140

一、定性142

第四节　薄层色谱的定性与定量142

二、定量143

第五节　薄层色谱分析实例146

一、有机氯农药残留量的测定146

二、有机磷农药残留量的测定149

三、黄曲霉毒素B1的测定154

第五章　气相色谱仪160

第一节　气相色谱原理160

一、基本原理160

二、气相色谱流出曲线和有关术语162

三、定性指标——保留值163

四、分离度、塔板理论、速率理论164

一、流程170

第二节　气相色谱仪部件170

二、气路系统171

三、进样系统174

四、色谱柱176

五、检测器186

六、温度控制系统196

七、放大和记录系统197

第三节　气相色谱定性与定量分析方法198

一、定性198

二、定量200

第四节　气相色谱仪的使用205

一、操作条件的选择205

二、安装与调校209

三、操作与维护218

四、故障分析229

第五节　气相色谱分析实例231

一、666、DDT残留量的测定232

二、七氯、艾氏剂、狄氏剂残留量的测定236

三、有机磷农药残留量的测定238

四、粮谷中游离脂肪酸的测定240

五、菜油中芥酸的测定242

六、浸出油中残留溶剂的测定244

七、浸出粕中残留溶剂的测定246

第六章　高效液相色谱仪249

第一节　高效液相色谱的类型249

一、流程251

二、色谱柱251

第二节　高效液相色谱仪部件251

三、输液泵253

四、进样阀253

五、控温器254

六、检测器254

七、梯度洗提装置258

八、记录仪与数字积分器259

九、其他附属设备259

第三节　定性与定量方法260

一、定性260

二、定量261

一、操作条件的选择262

第四节　高效液相色谱仪的使用262

二、日常维护及使用注意事项268

第五节　高效液相色谱分析实例270

一、高效液相色谱法测定氨基酸含量270

二、氨基酸分析仪法测定氨基酸含量273

三、有机磷农药残留分析条件举例279

四、有机氯农药残留分析条件举例281

五、稠环芳烃的分析条件举例282

第七章　紫外—可见分光光度计283

第一节　基本原理283

一、光吸收基本定律283

二、吸光系数、摩尔吸光系数284

三、吸收定律的使用范围285

一、光源286

第二节　分光光度计的主要部件286

二、光学系统287

三、试样室290

四、检测系统290

五、放大器及读数系统293

第三节　分光光度计的应用293

一、72型分光光度计293

二、721型分光光度计296

三、751型分光光度计298

四、定量分析方法301

五、测定条件的选择303

第四节　紫外—可见分光光度分析实例304

一、考马斯亮蓝G-250快速法测定蛋白质含量304

二、测定淀粉含量306

三、植物油脂中磷脂含量的测定307

四、马拉硫磷残留量的测定309

五、磷化物残留量的测定310

六、氯化苦残留量的测定312

七、食用植物油中羰基价的测定314

第八章　荧光分析仪器316

第一节　基本原理316

一、荧光的产生316

二、荧光参数317

第二节　荧光分析仪器及其应用319

一、荧光分析灯319

二、荧光光度计320

三、荧光分光光度计323

一、蛋白质的快速测定337

第三节　荧光分析实例337

二、维生素B1（硫胺素）的测定339

三、维生素B2（核黄素）的测定341

四、苯并（a）芘的测定343

第九章　原子吸收分光光度计348

第一节　基本原理349

一、共振线和吸收线349

二、火焰中基态原子的浓度与定量分析公式352

第二节　原子吸收分光光度计的主要部件353

一、仪器的类型及其构造353

二、主要组成部件355

第三节　原子吸收分光光度计的应用363

一、定量分析方法363

二、主要技术指标和波长精度的选择365

三、最佳测试条件的选择371

四、仪器的安装调试与操作372

第四节　原子吸收分光光度分析实例375

一、试样的前处理375

二、铅、镉、铜元素的测定376

三、测汞仪法测定汞含量382

第十章　粮油、饲料检验实验室的建设与管理388

第一节　粮油、饲料检验实验室设计要求388

一、检验实验室的类型388

二、实验室的位置388

三、建筑设计的基本参数389

四、其他要求390

一、供水与排水391

第二节　粮油、饲料检验实验室的水电、通风与采光设施391

二、通风393

三、供电与采光401

第三节　粮油、饲料检验实验室的室内布置404

第四节　实验台与橱、架、柜的设计408

一、普通分析实验台409

二、微生物、昆虫实验台415

三、工作台416

四、实验室常用的橱、架、柜417

第五节　实验数据处理420

一、有效数字及其运算420

二、准确度与精密度422

三、误差来源与修正425

四、分析结果数据处理430

第六节　实验室管理439

一、仪器管理439

二、化学试剂及危险品管理441

三、图书资料管理445

四、检验实验室经济管理448

五、实验室规则与安全管理451

附录456

一、饲料中异、杂物的检验方法456

二、化学试剂的等级、代号、标签颜色和用途461

三、常用试剂分子量和当量463

四、部分有机试剂的提纯与制备465

五、721分光光度计故障检修472

六、粮油、饲料检验常用仪器设备476