《食用菌栽培问答》求取 ⇩

目录1

一、概述1

1．什么是食用菌？1

2．哪些药物是用食用菌制成的？2

3．食用菌的形态结构有哪些特点？2

4．食用菌摄取营养的方式有几种？3

5．为什么菌种要进行人工培育？4

6．人工培育的菌种有哪几种？4

7．什么是无菌、灭菌？什么是消毒？5

8．什么是孢子、菌丝、菌丝体、菌落、菌株、菌索和菌核？5

9．菌丝体的基本形态和构造是怎样的？6

10．什么是食用菌的纯培养、传代培养和接种？7

11．怎样进行菌种的编号记载？7

12．什么是食用菌的初生菌丝体？次生菌丝体和三次菌丝体？8

13．怎样采集食用菌孢子？9

14．怎样分离孢子？10

15．怎样配制分离菌种用的灭菌剂？11

16．怎样选择种菇？12

17．什么是组织分离培养？如何操作？12

18．孢子培育和组织培育各有什么优点？13

19．怎样进行基质和耳木分离培养？13

20．多孢子母种怎样进行接种培育？14

21．单孢子母种怎样进行接种培育？15

22．怎样采用寄主分离法培育母种？16

23．为什么母种不能多次转管移植？18

24．母种培养基有几种？怎样配制？18

25．母种培养基怎样装管、灭菌？19

27．什么是高压灭菌？21

26．母种被其它真菌和细菌污染了怎么办？21

28．高压灭菌有哪些注意事项？22

29．怎样进行土蒸锅灭菌？23

30．怎样配制原种木屑一米糠培养基？24

31．怎样配制草腐菌原种培养基？25

32．原种怎样进行接种培育？26

33．用什么瓶子装原种培养基？27

34．原种培养基装瓶、灭菌有哪些注意事项？27

35．怎样制备栽培种木屑一米糠培养基？28

36．怎样制备种木一木屑一米糠培养基？29

37．常用的段木接种工具有哪些？30

38．怎样测定培养料的含水量？31

39．如何测定段木的含水量？32

40．怎样简易测定食用菌培养料的酸碱度？32

49．什么是菌种的自然选育？33

41．为什么在配制培养基时要将酸碱度（pH值）适当调高？33

42．为什么要正确掌握培养料的碳氮比？33

43．怎样计算食用菌培养料中的碳氮比？34

44．怎样检查栽培种的质量？35

45．菌种为什么会老化（或退化）？如何防止？36

46．影响菌种质量的因素有哪些？36

47．原种和栽培种感染杂菌的原因有哪些？怎样鉴别？37

48．是否每接完一箱培养基都要用福尔马林熏蒸一次接种箱？38

50．菌种保藏有哪些方法？39

51．怎样进行菌种真空冷冻干燥保藏？39

52．怎样进行菌种斜面低温保藏？41

53．怎样进行菌种砂土保藏？42

54．有什么简易办法可防止菌种生霉？43

56．菌种怎样邮寄和运输？44

55．废棉能做瓶塞吗？44

57．怎样确保食用菌运输时不变质？45

58．建造菇房有哪些要求？45

59．怎样设置菇房的通风设备？46

60．怎样建造简易菇房？47

61．怎样建造地下式菇房和半地下式菇房？48

62．怎样建造简易塑料菇房？49

63．菇房内应怎样排列和设置床架？49

64．栽菇结束后菇房怎样进行消毒？51

65．接种室要具备哪些条件？51

66．怎样制作接种箱？53

67．培养纯菌种还需要哪些设备？54

68．怎样自制恒温箱？55

69．什么是食用菌的深层发酵？56

70．深层培养需要怎样的培养条件？57

71．深层发酵的价值如何？57

72．能促使食用菌生长的激素有哪几种？58

73．色彩鲜艳的菇、蕈都是毒菌吗？58

74．毒菌有哪几种类型？59

75．怎样识别毒菌和治疗毒菌中毒？60

75．江苏地区有哪些毒菌？怎样识别？61

二、蘑菇63

77．蘑菇是由哪几部分组成的？63

78．蘑菇一生可分为几个生育阶段？65

79．蘑菇的生长发育对温度有什么要求？66

80．怎样正确掌握蘑菇培养料的水分和空气湿度？67

81．在蘑菇生长过程中为什么要经常通风换气？67

84．整个蘑菇生产的顺序是怎样的？68

83．为什么要将蘑菇培养料覆土层的酸碱度调整到中性偏碱？68

82．蘑菇生长需要光线吗？68

86．蘑菇培养料要符合哪些要求？69

85．怎样安排蘑菇生产季节？70

87．蘑菇培养料的主要原材料有哪些？怎样配制？70

88．蘑菇培养料的粪、草比例多大合适？71

89．培养料堆制前要做好哪些准备工作？72

90．蘑菇培养料在什么时候堆制好？72

91．怎样进行蘑菇培养料的堆制发酵？73

92．蘑菇培养料的料堆以多大较合适？74

93．培养料堆制后为什么要覆盖草帘或草被？75

94．培养料堆制发酵后为什么还要翻堆？75

95．培养料翻堆有哪些技术要求？75

96．怎样决定蘑菇培养料翻堆的时间？76

98．为什么培养料不能堆制过熟？77

97．培养料堆制过程中常会遇到哪些问题？77

99．优质的培养料应具有哪些特征？78

100．怎样配制和堆制合成培养料？79

101．什么叫蘑菇培养料的二次发酵？80

102．蘑菇培养料二次发酵有什么好处？80

103．二次发酵有几种形式？81

104．怎样进行二次发酵？82

105．二次发酵应注意哪些问题？83

106．怎样做好蘑菇培养料进房的准备工作？84

107．在培养料进房前后怎样进行菇床消毒？84

108．蘑菇有几种播种方法？85

109．蘑菇播种时要注意哪些问题？86

110．蘑菇优良菌种的标准是什么？86

111．蘑菇播种后为什么要覆土？87

112．覆土用的土粒以多大为宜？87

113．怎样在菇床上进行覆土？覆土层以多厚为宜？88

114．覆土对土质有什么要求？89

115．蘑菇覆土有哪些注意事项？89

116．覆粗土后水分怎样调节？89

117．覆细土后水分怎样调节？90

118．怎样调节好覆土后、出菇前的“出菇水”？90

119．出菇前常会遇到哪些问题？如何解决？91

120．出菇期间床面怎样进行水分管理？92

121．怎样调节好出菇期间菇房的空气相对湿度？92

122．出菇期间怎样进行菇房的通风换气？93

123．怎样防止高温死菇？93

124．怎样防止空根白心菇和薄皮菇？94

125．怎样防止蘑菇的硬开伞现象和畸形菇？94

127．怎样预防蘑菇病虫害？95

126．怎样防止产生蘑菇隔层菌丝？95

128．怎样防治菌虱？96

129．怎样防治菌蛆？97

130．怎样防治蘑菇褐腐病？99

131．怎样防治蘑菇褐斑病？99

132．室内栽培蘑菇常会遇到哪些杂菌危害？100

133．怎样对蘑菇使用健壮素？101

134．追肥能不能提高蘑菇的产量？102

135．蘑菇的肥料有哪几种？怎样制取？103

143．早稻茬种蘑菇是怎么一回事？103

136．蘑菇追肥时要注意哪些问题？104

137．为什么每次采菇后都要进行床面整理？104

138．蘑菇冬季要进行哪些管理？105

139．蘑菇春季管理的要点有哪些？106

140．栽培过蘑菇的培养料还能再利用吗？106

142．室外栽培蘑菇有哪几种形式？107

141．蘑菇栽培结束后菇房应如何管理？107

144．什么时候采收蘑菇最好？109

145．怎样采收蘑菇？109

146．采收的蘑菇怎样分级？110

三、香菇112

147．香菇是由哪几部分组成的？112

155．分离香菇母种的方法有哪些？113

148．香菇是怎样生长繁殖的？113

149．香菇对营养和酸碱度有什么要求？114

150．香菇对温度有什么要求？115

151．香菇对湿度有什么要求？116

152．香菇对光照有什么要求？117

153．香菇对空气有什么要求？117

154．香菇菌种的生产可分为几个阶段？117

156．怎样选择香菇的种菇与种木？119

157．香菇的母种培养基有哪些？119

158．制香菇菌种除用广口玻璃瓶外，还可用哪些容器？120

159．培育香菇原种及栽培种应注意些什么？121

160．香菇优良菌种的标准是什么？122

161．目前常用的香菇品种有哪些？122

169．接种后的菇木在出菇前的管理工作应抓住哪些环节？123

162．段木栽培香菇有哪几道工序？分别在什么时间进行？124

163．选择香菇茹场的条件是什么？125

164．有哪些树种可以用来种香菇？126

165．怎样挑选栽培香菇的段木？126

166．段木怎样打接种穴？126

167．香菇段木栽培在什么时期进行人工接种？127

168．怎样进行段木人工接种？127

170．出菇前的菇木堆积方式有哪些？129

171．怎样检查菇木内接入菌种的成活率？130

172．怎样抓好出菇阶段的管理工作？131

173．为什么有些菇木发菌后当年不出菇？怎么办？131

174．段木接种后能出菇多少年？每茬菇采完后要注意哪些问题？132

175．香菇栽培期间有哪些害虫和杂菌？怎样防治？132

176．为什么要积极推广木屑栽培香菇？133

177．木屑栽培香菇对菇房有什么要求？134

178．香菇菇床的结构如何？134

179．什么叫熟料栽培？什么叫生料栽培？各有什么优缺点？135

180．怎样进行香菇的生料栽培？135

181．香菇菌砖栽培怎样压块？136

182．香菇挖瓶、压块应注意哪些问题？137

183．香菇菌砖栽培出菇前的管理工作应抓好哪些主要环节？137

184．什么叫香菇菌砖的转色？它与香菇的产量有什么关系？138

186．如何防止香菇菌皮的增厚？139

185．香菇菌砖的转色与哪些因素有关？139

187．香菇栽培种压块后一般多少天才会出菇？140

188．怎样调节出菇阶段菇房的温度？140

189．怎样进行出菇阶段的水分管理？141

190．出菇期间为什么要加强菇房通风换气？141

191．出菇期间菌砖应怎样放置？142

192．菌砖在什么情况下要进行浸水处理？怎样进行浸水处理？143

193．松、杉类针叶树木屑能不能种香菇？143

201．香菇烘干技术与品质有什么关系？143

194．哪些代用料可以用来栽培香菇？144

195．怎样除去针叶树木屑中的有害物质？144

196．怎样掌握香菇采收适期？145

197．怎样采摘香菇？有哪些注意事项？146

198．采收的鲜香菇为什么要及时晒干、烘干？怎样进行烘干？146

199．怎样测定香菇的含水量？147

200．鲜香菇褐变是怎么回事？147

202．目前烘干香菇的设备有哪些？148

203．怎样把新鲜香菇晒干？149

204．香菇贮藏期间为什么会发生虫害？应当怎样预防？149

205．香菇包装和贮藏要注意哪些问题？150

206．目前收购出口香菇的分级标准是怎样定的？151

四、平菇153

207．平菇是由哪几部分组成的？153

208．平菇子实体的形成要经过哪几个阶段？154

209．平菇生长发育需要怎样的温、湿度条件？155

210．平菇生长需要光线吗？156

211．平菇生长需要怎样的酸碱度环境？156

212．怎样培养平菇母种和原种？156

214．平菇栽培室的设置有什么具体要求？157

213．怎样培养平菇的栽培种？157

215．怎样确定平菇的适宜播期？158

216．平菇怎样播种？158

217．平菇播种后培养料温度过高怎么办？159

218．平菇播种后怎样进行管理？159

219．露地栽培平菇如何管理？161

220．用棉籽壳作培养料栽培平菇的操作过程是怎样的？162

221．用棉籽壳作培养料时怎样防止杂菌污染？163

222．哪些秸秆可以作为平菇的培养料？164

223．在室内怎样用稻草栽培平菇？165

224．法国梧桐树叶可以栽培平菇吗？166

225．怎样利用玉米芯栽平菇？167

226．菜籽壳能用来栽平菇吗？167

228．冬季能否生产平菇？168

227．生长激素能使平菇增产吗？168

229．为什么会出现有密集的菌丝而不出菇的现象？169

230．为什么有的平菇会长成畸形？169

231．怎样防止平菇子实体枯萎死亡与菌盖薄而小的现象？170

232．危害平菇的杂菌有哪些？怎样防治？170

233．危害平菇的害虫有哪些？怎样防治？171

234．新菌株——紫孢褐平菇有何特点？172

235．平菇新品种PS82有什么特点？173

236．怎样采收和贮藏平菇？173

237．怎样进行平菇盐渍加工？174

238．怎样区别平菇与凤尾菇？175

239．凤尾菇的生长条件与平菇有什么不同？176

240．怎样利用稻草大床栽培凤尾菇？176

241．稻草栽培凤尾菇怎样管理？177

242．怎样利用棉籽壳大床栽培凤尾菇？178

243．什么是凤尾菇的畸形菇？它有几种类型？如何防治？179

244．平菇和凤尾菇的栽培茬口如何合理搭配？179

五、草菇181

245．草菇的外形是什么样的？181

246．草菇是怎样完成它的一生的？182

247．草菇生长有什么营养要求？183

248．温度对草菇生长有什么影响？184

249．草菇对培养料的含水量和空气湿度有什么要求？184

250．空气对草菇的生长有什么影响？185

251．光照对草菇生长有什么影响？185

252．酸碱度对草菇的生长有什么影响？185

253．分离和保藏草菇母种有什么特殊要求？186

254．生产草菇母种可选用哪些培养基？186

256．什么时候制备草菇栽培种？187

255．草菇的母种试管里长出小红点是染上杂菌了吗？187

257．怎样用大床制备草菇栽培种？188

258．什么叫草菇的自然留种？189

259．什么样的稻草能用来种草菇？189

260．什么季节栽草菇最合适？190

261．室外栽培草菇如何选择栽培场地？190

262．怎样做草菇堆基？191

263．如何做草菇条式菌床？191

264．什么叫盖草被？怎样盖？193

271．怎样采收草菇？193

265．怎样进行草菇的架式菌床栽培？194

266．草菇在栽培期间应怎样管理？195

267．草菇栽培中有哪些有害微生物？196

268．草菇栽培过程中会有哪些害虫？196

270．棉籽壳能用来栽培草菇吗？197

269．废棉可以用来栽草菇吗？197

六、金针菇200

272．金针菇生长对温度有什么要求？200

273．金针菇对水分和培养料的酸碱度有什么要求？201

274．金针菇生长期间需要什么样的通气和光照条件？201

275．人工栽培金针菇有哪几种形式？202

276．栽培金针菇的木屑培养料有哪些配方？203

277．瓶栽金针菇如何控制温、湿度？204

278．为什么培养室内的实际温度要比金针菇的最适温度低2～3℃？205

279．为什么栽培金针菇要搔菌？205

280．用棉籽壳栽培金针菇有哪些优点？206

281．如何用甜菜废丝栽培金针菇？207

282．金针菇的培养室应如何设计？207

284．如何采收金针菇？每瓶能收几批？208

283．金针菇的采收标准是什么？如何获得优质的金针菇？208

七、银耳210

285．栽培银耳的经济效益如何？210

286．银耳的形态是怎样的？211

287．银耳的生活史是怎样的？212

288．银耳要求怎样的营养条件？213

289．银耳生长需要怎样的环境条件？213

290．外界环境对银耳的形态和品质会有什么影响？214

291．什么叫芽孢菌种？215

292．银耳芽孢萌发成菌丝要具备怎样的条件？216

293．如何采集羽毛状香灰菌丝？216

294．银耳芽孢和羽毛状香灰菌丝配合时应注意哪些问题？216

295．获得银耳菌丝的方法有哪些？217

298．栽培银耳前，如发现菌种明显退化该怎么办？218

297．分离用的耳木有小虫应怎样处理？218

296．制种的耳木要具备哪些条件？218

299．银耳栽培种的质量标准有哪些？219

300．怎样保存银耳菌种？219

301．栽培银耳有哪几种方式？各有哪些优缺点？220

302．段木栽培的基本工序有哪些？221

303．适宜栽培银耳的树种有哪些？221

304．什么时候砍伐耳树好？新砍伐的耳树能种银耳吗？222

305．段木栽培银耳用多大的树棒好？222

306．接种前怎样处理好容易返青的树棒？223

307．接种前段木是否要进行灭菌处理？223

308．段木栽培银耳什么时候接种？224

309．银耳接种密度以多大为宜？224

310．如何确保银耳接种成功和提高出耳率？225

311．银耳段木发菌有几种方式？哪种较好？225

312．银耳接种后如何检查菌丝的定植情况？226

313．银耳的发菌时间要多长？发好菌的标准是什么？227

314．银耳段木的发菌时间短好？还是长好？227

315．怎样管理好银耳发菌期间的温度？228

316．怎样管理银耳发菌期间的水分？228

317．银耳发菌阶段为什么会发生杂菌污染？怎样防治？229

318．在室内是否可以进行段木发菌？230

319．栽培银耳为什么要翻堆？怎样翻堆？230

320．室内段木栽培银耳有哪些注意事项？231

321．如何管理好出耳期间的水分？231

322．为什么有时银耳耳片很小就发生烂耳？232

323．银耳常见的病虫和杂菌有哪些？怎样防治？233

324．什么是银耳瓶栽和银耳袋栽？233

325．怎样制作瓶栽、袋栽银耳的培养料？234

326．银耳袋栽采用什么样规格的薄膜好？怎样制袋、装料？235

327．袋栽银耳对菌种有哪些要求？236

328．袋栽银耳怎样进行管理？236

329．塑料袋接种后菌丝发育慢怎么办？237

330．塑料袋发菌出现杂菌怎么办？237

331．袋栽银耳种穴内有黄水珠是怎么回事？238

332．袋栽银耳的出耳为什么有快有慢？238

333．袋栽银耳枯黄的原因是什么？239

334．为什么袋栽银耳会烂根？怎样防治？239

335．怎样才能使再生银耳长得快？240

336．银耳采收的标准是什么？怎样采收？240

337．银耳采收后烘晒前还要作哪些处理？241

338．烘、晒银耳要注意哪些问题？241

339．银耳分级的标准是什么？241

341．黑木耳的生长发育过程是怎样的？244

340．黑木耳的形态特征怎样？244

八、黑木耳244

342．黑木耳生长发育需要哪些营养条件？245

343．黑木耳生长发育需要怎样的温度条件？246

344．为什么黑木耳生长期间的湿度要掌握干干、湿湿？246

345．为什么露天栽培黑木耳应选择“花花阳光”的栽培场所？247

346．黑木耳生长发育对空气和酸碱度的要求怎样？247

347．黑木耳栽培有哪些方式？248

348．段木栽培黑木耳的基本程序有哪些？248

349．哪些树种适宜栽培黑木耳？249

350．怎样选择栽培黑木耳的耳场？249

351．为什么说冬季砍伐的树长耳好？250

352．砍伐下来的耳树还要经过哪些处理？250

353．黑木耳的接种在什么季节进行最好？251

354．怎样检查黑木耳栽培种的质量？251

355．黑木耳用枝条菌种接种要注意哪些事项？252

356．怎样进行木屑菌种接种？253

357．为什么要上堆发菌？怎样进行上堆发菌？253

358．什么是散堆排场？怎样进行散堆排场？254

359．为什么要起架管理？起架采用哪种形式好？254

360．为什么说耳木起架后的管理主要是掌握干干湿湿的生长条件？255

361．怎样进行黑木耳的越冬管理？256

362．怎样用锯木屑作培养基进行挖瓶压块栽培黑木耳？256

363．怎样采用农作物秸秆作培养基栽培黑木耳？257

364．棉籽壳也能用来栽培黑木耳吗？258

365．黑木耳能和银耳在一起套栽吗？259

366．怎样防止黑木耳烂耳？259

367．危害黑木耳的害虫和杂菌有哪些？怎样防治？260

368．怎样鉴别黑木耳的成熟度？261

369．怎样采收黑木耳？261

370．怎样进行黑木耳的加工贮藏？262

九、猴头菌263

371．猴头菌的外部形态有哪些特征？263

378．瓶（袋）栽猴头怎样进行管理？263

372．温度对猴头生长有什么影响？264

373．猴头对空气、光照和酸碱度有什么要求？264

374．人工栽培猴头有哪几种方式？265

375．人工栽培猴头常采用哪些培养料？266

376．瓶（袋）栽猴头的培养基有哪些代用料？266

377．瓶栽或塑料袋栽猴头应在什么时候拔去棉塞？268

379．什么叫畸形猴头？有哪些类型？269

380．为什么会出现畸形猴头？怎样防治？270

381．怎样防止出现烂猴头？271

382．怎样采收猴头？271

384．各种猴头茵制剂是用什么原料制成的？272

383．怎样保藏和加工猴头？272

385．为什么猴头的木屑培养料不能用来制药？273

十、灵芝274

386．灵芝的形态特征怎样？274

387．灵芝是怎样繁殖后代的？275

388．灵芝生长发育需要哪些条件？276

389．人工栽培灵芝有哪几种方法？277

390．瓶栽灵芝要经过哪些工序？278

391．如何配制灵芝的培养基？279

392．瓶栽灵芝怎样进行管理？279

393．哪些环境因素会影响灵芝子实体原基的分化？280

394．不用木屑能长灵芝吗？281

395．段木栽培灵芝的准备工作有哪些？283

396．怎样检查段木内灵芝菌丝的生长状况？283

398．截断菌材栽培灵芝是怎么一回事？284

397．段木栽培灵芝怎样进行堆棒发菌？284

400．灵芝的根皮和菌丝体培养基有什么用途？285

399．怎样采收和贮存灵芝？285

401．怎样自制灵芝酒？286

403．什么样的人防地道最适宜发展食用菌生产？288

404．复杂人防地道能发展食用菌生产吗？288

405．利甩人防地道生产食用菌要解决哪些关键问题？289

406．利用人防地道栽培食用菌是否会损坏地道？290

407．人防地道种菇有哪些不利因素？290

408．人防地道如何进行消毒？291

409．如何克服人防地道内温差小对菇类生长的不利影响？291

410．怎样克服夏季人防地道内过分潮湿的弊病？292

411．人防地道内光线不足菇类生长会出现哪些情况？292

412．人防地道内如何合理配置人工光源？293

413．人防地道内二氧化碳的浓度为什么会较高？对菇类子实体生长有什么危害？294

414．怎样测定人防地道内二氧化碳的含量？294

415．人防地道内如何解决通风换气问题？296

416．人防地道种菇后为什么病虫害会日趋严重？297

417．人防地道内有哪些常见的杂菌和害虫？怎样防治？298

418．如何消灭人防地道内的鼠害？298

420．人防地道内菇架如何制作？299

419．在人防地道内工作为什么容易多痰和咳嗽？怎样预防？299

421．人防地道内制种要注意哪些问题？300

422．人防地道为什么适宜用合成堆料栽培蘑菇？怎样配制？301

423．哪些食用菌适合在地道内栽培？303

424．人防地道内栽培食用菌，怎样安排各品种的生产季节？303

425．怎样提高人防地道平菇的产量？303

426．人防地道栽培香菇为什么会出菇不齐？304

427．提高人防地道香菇产量的措施有哪些？305

428．人防地道栽培银耳可以达到地面栽培的产量吗？305

429．人防地道栽培的黑木耳为什么颜色不黑？306

十二、家庭种菇307

430．家庭种菇需要哪些简单设备和药品？307

431．家庭菇架如何制作？308

432．家庭种菇的小型接种箱有何特点？309

433．家庭种菇应怎样选用品种和栽培方式？310

434．家庭栽培食用菌怎样安排各品种的生产季节？311

435．哪些原料可以作为家庭种菇的培养料？312

436．家庭种菇的菌种从哪里来？312

437．家庭种菇可以自制菌种吗？312

438．家庭栽培食用菌，菌种怎样保藏？313

439．家庭种菇如何灭菌？313

440．家庭可以栽培蘑菇吗？314

441．家庭怎样栽培香菇？315

442．家庭怎样盆栽平菇？316

443．家庭怎样栽培凤尾菇？318

444．怎样利用家庭小院和庭园栽培草菇？319

445．家庭怎样瓶栽金针菇？319

446．家庭栽培银耳用什么容器好？321

447．家庭怎样瓶栽或袋银耳？321

448．家庭怎样瓶栽黑木耳？323

449．家庭怎样瓶栽猴头？324

450．家庭种菇怎样防止杂菌和病、虫的危害？324

452．城市的小院和庭园适合栽培哪些食用菌？325

451．城市可在阳台上用段木栽培食用菌吗？325

453．家庭如何贮藏食用菌？326

十一、人防地道种菇2288

402．人防地道种菇的经济效益如何？2288