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第一章根菜类1

第一节 萝卜1

一、概述1

二、植物学性状3

三、生育与环境13

四、品种15

五、栽培17

第二节 胡萝卜20

一、概述20

三、生育与环境20

二、植物性状23

四、品种26

五、栽培改革与开发28

第三节 芜菁甘蓝29

一、概述30

二、植物性状31

三、生育与环境32

四、品种33

第二章白菜类37

第一节 大白菜37

一、概述37

二、植物性状38

三、生育与环境41

四、品种44

五、栽培技术50

第二节 白菜55

一、概述55

二、植物性状55

三、生育环境57

四、品种58

五、栽培61

第三节 菜薹类64

一、菜心65

二、紫菜薹69

三、油菜蕻71

四、薹菜72

第三章甘蓝类74

第一节 结球甘蓝75

一、概述75

二、植物性状76

三、生育与环境79

四、品种79

五、栽培与开发82

第二节 花椰菜85

一、概述85

二、植物性状86

三、生育与环境90

四、品种92

五、栽培94

第三节 青花菜96

一、概述96

二、植物性状97

三、生育与环境99

四、品种100

五、栽培102

第四章芥菜类105

第一节 根用芥105

一、概述105

二、植物性状105

三、生育与环境106

四、品种107

五、栽培特点107

六、加工108

第二节 芥蓝109

一、概述109

二、植物性状109

三、生育与环境111

四、品种112

五、栽培114

第三节 茎用芥115

一、概述115

二、植物性状116

三、生育与环境118

四、品种119

五、栽培121

第四节 叶芥菜124

一、概述124

二、植物性状125

三、生育与环境127

四、栽培128

五、加工128

第五章茄果类132

第一节 番茄132

一、概述132

二、植物性状133

三、生育与环境139

四、品种141

五、栽培145

第二节 茄子150

一、概述150

二、植物性状151

三、生育与环境156

四、品种158

五、栽培160

第三节 辣椒163

一、概述163

二、植物性状164

三、生育与环境168

四、品种170

五、栽培174

第六章豆类蔬菜179

第一节 豌豆179

一、概述179

二、植物性状179

三、生育与环境182

四、品种184

五、栽培185

第二节 菜用大豆188

一、概述188

二、植物性状189

三、生育与环境191

四、品种193

五、栽培197

第三节 豇豆199

一、概述199

二、植物性状199

三、生育与环境202

四、品种203

五、栽培205

第四节 菜豆207

一、概述207

二、植物性状208

三、生育与环境211

四、品种212

五、栽培215

第一节 黄瓜219

第七章瓜类蔬菜219

一、概述220

二、植物性状220

三、生育与环境224

四、品种225

五、栽培230

第二节 南瓜235

一、概述235

二、植物性状236

三、生育与环境238

四、品种240

五、栽培242

第三节 冬瓜245

一、概述245

二、植物性状247

三、生育与环境248

四、品种249

五、栽培251

第四节 西瓜254

一、概述254

二、植物性状255

三、生育与环境260

四、品种261

五、栽培266

第八章葱蒜类蔬菜270

第一节 葱270

一、概述270

二、大葱271

三、绿叶葱280

第二节 韭菜282

一、概述282

二、植物性状284

三、生育与环境288

四、品种289

五、栽培294

第三节 洋葱298

一、概述298

二、植物性状299

三、生育与环境303

四、品种307

五、栽培309

第四节 大蒜313

一、概述313

二、植物性状314

三、生育与环境318

四、品种320

五、栽培325

一、概述329

第九章绿叶蔬菜329

第一节 菠菜329

二、植物性状331

三、生育与环境333

四、品种334

五、栽培336

第二节 莴苣339

一、概述339

二、叶用莴苣（生菜）340

三、茎用莴苣（莴笋）346

第三节 芹菜353

一、概述353

二、植物性状354

三、生育与环境357

四、品种358

五、栽培362

第十章薯芋类蔬菜366

第一节 马铃薯366

一、概述367

二、植物性状367

三、生育与环境372

四、马铃薯退化的防止375

五、品种376

六、栽培377

第二节 芋382

一、概述382

二、植物性状384

三、生育与环境388

四、品种388

五、栽培389

第三节 山药390

一、概述391

二、植物性状392

三、生育与环境396

四、品种397

五、栽培397

第四节 姜398

一、概述398

二、植物性状399

三、生育与环境404

四、品种406

五、栽培407

第十一章水生蔬菜409

第一节 茭白409

一、概述409

二、植物性状410

三、生育与环境414

四、品种416

五、栽培417

第二节 水芹419

一、概述420

二、植物性状420

三、生育与环境422

四、品种423

五、栽培423

第三节 蕹菜425

一、概述425

二、植物性状427

三、生育与环境428

四、品种428

五、栽培429

第一节 芦笋431

一、概述431

第十二章多年生蔬菜431

二、植物性状432

三、生育与环境435

四、品种437

五、栽培437

第二节 草莓439

一、概述439

二、植物性状440

三、生育与环境449

四、品种452

五、栽培454

第三节 百合457

一、概述457

二、植物性状458

三、生育与环境461

四、品种462

五、栽培463