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目 录1

第一章微波炉烹饪基本知识1

第一节微波炉1

第二节 微波烹饪法9

第三节 微波烹饪与食物特征13

第二章微波炉菜谱实例24

第一节 猪肉类25

红烧肉（24） 鱼香肉丝 （25） 回锅肉25

蒜泥白肉 （26） 青椒肉片 （27） 叉烧肉27

京酱肉丝 （28） 宫保肉丁 （29） 香酥里脊29

滑熘里脊丝 （30） 茄汁肉片 （31） 芥末肉片31

芝麻肉丝（32） 肉丝茄子 （33） 红烧狮子头34

栗子烧肉 （34） 冬瓜烧猪肉 （35） 猪肉白菜卷36

红薯粉蒸肉 （36） 青椒酿肉 （37） 葱烧肉卷38

咸蛋肉饼 （38） 梅菜蒸猪肉 （39） 炸猪排40

红烧大排（40） 橙汁猪扒 （41） 米粉蒸肉42

东坡肉 （43） 原汁蹄膀 （43） 红烧猪脚44

糖醋排骨（45） 豆瓣排骨 （46） 沙茶排骨46

蒜茸黑椒排骨（47） 洋葱猪排 （47） 串烤里脊串48

粉蒸排骨 （49） 二冬烩猪腰 （5 0） 五香猪肝50

炒腰花 （51） 猪肝炒香菜 （52） 香菇卤大肠52

炒猪肝53

第二节牛、羊肉类55

酱牛肉（54 ） 蚝油牛肉 （54） 咖喱牛肉55

酸菜炒牛肉丝 （56） 红烧牛肉 （57） 榨菜蒸牛肉57

红烩牛肉 （58） 洋葱牛柳 （59） 葱爆牛肉59

炒茶牛肉 （60） 黑椒牛排 （61） 茄汁牛排62

串烧牛肉 （63） 青椒炒牛柳 （64） 蒜茸黑椒牛扒64

胡萝烧牛肉 （65） 海带牛肉丝 （66） 五彩牛柳丝66

姜丝牛肉 （67） 白牛肉 （68） 陈皮牛肉69

小炒牛肉 （70） 芝麻莴苣叶炒牛肉（70） 菠萝牛仔骨71

黑椒牛排骨 （72） 红烧羊肉 （72） 蚝油羊肉73

咖喱烩羊肉74

第三节家禽类76

酱爆鸡丁 （75） 醉鸡 （75） 咖喱鸡块76

白斩鸡 （76） 红焖鸡翅 （77） 葱油鸡腿77

红烧鸡块 （78）怪味鸡块 （78） 沙茶鸡丁79

宫保鸡丁 （80） 三杯鸡 （80） 香草烧鸡81

咖喱香鸡 （81） 糯米炖鸡（82） 纸包鸡83

生仁鸡丁 （83） 川味鸡丝 （84） 黄瓜鸡肉85

咖喱鸡酱（85） 冰糖烤鸡腿 （86） 花椒腰果鸡丁86

蘑菇鸡丁（87） 香爆鸡杂（87） 糖醋菠萝鸡88

蒜茸烤鸡（89） 棒棒鸡 （89） 火腿蒸鸡90

辣子鸡丁 （91） 蚝油鸡翼 （91） 百珍油淋鸡92

蜜味子姜鸡 （93） 香橙鸡排 （93）麻辣子鸡94

好味鸡（94）麻油鸡块（95） 淡菜烧鸡96

罗汉果烧瓜子鸡（96） 芹菜鸡卷（97） 黄芪蒸子鸡97

发财好市鸡 （98） 盐焗鸡 （98） 鸡香饼99

腐乳鸡（99） 香酱鸡丁 （100）南乳鸡翼100

串烧鸡 （101）盐水鸡胗 （102）阿胶炖鸡102

闹鸡 （103）三色鸡 （103）酥鸡腿104

水晶鸡 （104）铁扒嫩鸡 （105）田七炖鸡105

人参炖鸡 （106）当归炖乌鸡 （106）潮洲卤鸭107

凉拌粉丝鸭 （107）芋头蒜泥鸭（108）酱鸭109

燕窝炖水鸭 （109）麻辣鸭掌 （110）姜丝酸菜鸭110

无锡鸭 （111）盐水鸭 （111）豉油皇乳鸽112

啤酒浸乳鸽 （112）草菇炖双鸽 （113）如意蛋卷113

三色蒸蛋 （114）蛤蜊蒸蛋 （115）韭菜炒蛋115

丝瓜炒蛋 （116）芙蓉蛋 （116）家常炒蛋116

番茄炒蛋 （117）凤凰蛋 （117）蟹肉蛋饼118

荷包蛋 （118）蒸蛋羹119

第四节海鲜类120

茄汁大虾 （119）清蒸带鱼 （120）豉汁鲜扇贝120

清炒虾仁 （121）番茄大虾 （121）油煎黄鱼122

红烧鱼块 （122）酸辣海蟹 （123）红烧鲜鱿124

油炸鲫鱼 （124）清炒鳝丝 （125）松鼠黄鱼125

蒜子鲫鱼（126）青椒鱼丝（127）花生鲤鱼127

姜葱黄鳝（128）糖醋香鱼 （129）鳝鱼干129

清蒸鱿鱼 （130）芹菜鱿鱼 （130）白汁石斑鱼131

姜汁墨鱼（131）香芋炖鱼头 （132）糖醋尼罗鱼132

红烧鲢鱼头 （133）清蒸麒麟鱼 （134）粉丝鳝片134

黑椒秋刀鱼（135）炖鲫鱼 （135）清蒸鲑鱼136

红烧海参（137）三菇海参 （137）啤酒蟹138

炸蟹脚 （139）炸虾排 （139）扒大虾140

荷叶蒸虾 （140）油焖大虾 （141）宫保大虾141

龙尾虾仁（142）锦绣龙虾 （142）碧绿虾仁143

川味鱼（144）酱腌鳕鱼 （144）西芹鱼球145

蒜茸虾 （145）粉丝虾 （146）蒜茸青蚝147

蟹粉 （147）宫保鱿鱼 （148）葱烧海参148

西湖醋鱼（149）豆瓣鲤鱼 （150）盐水虾150

虾仁鲜蛤151

第五节豆类、蔬菜、汤类153

虾仁鲜豆腐 （151）风尾豆腐 （152）凉拌豆腐153

油豆腐粉丝 （153）红炖豆腐 （154）鸡肉豆腐155

什锦豆腐 （155）凉拌干丝 （156）虾仁溜豆腐156

蟹黄嫩豆腐（157）香蟹豆腐 （157）油豆腐塞肉158

红烧油豆腐 （158）什锦炒丁 （159）皮蛋豆腐160

色拉嫩豆腐 （160）双菇豆腐 （161）麻婆豆腐161

豉汁豆腐 （162）锅？豆腐 （162）三美豆腐163

芙蓉豆腐 （164）白雪戏鲍脯 （164）老少平安165

酿豆腐 （165）熟地黄炆豆腐 （166）脆皮豆腐166

素三鲜 （167）什锦炒木耳 （168）素炒菠菜168

红烧果子狸 （169）酱烧冬笋 （169）开洋大白菜170

红烧素三冬 （170）四色素菜 （171）镶番茄172

奶油白菜 （172）蚝油茄子 （173）翡翠白玉173

韭黄豆芽菜 （174）辣味花生 （174）蚂蚁上金枝175

菜心蘑菇（175）荷兰豆炒吊片 （176）干贝镶黄瓜176

鲜椒田鸡腿 （177）炒扁豆 （178）火腿蘑菇汁烩青菜178

炒银芽 （178）油焖茭白 （179）翠玉黄瓜179

油香茄子 （180）罗汉斋 （180）焗酿包菜181

蚝油金菇卷 （182）烧南瓜（182）香菇烧发紫菜183

洋葱十锦（183）油菜香菇（184）豆豉苦瓜184

炒皮笋 （185）奶油菜蓉什锦 （185）姜汁茄子186

葱油香莴笋 （186）清炒三丝 （187）色拉187

玉米芙蓉汤 （188）白菜肉丸汤 （188）菠菜鸡丝汤189

酸辣汤（189）榨菜肉丝汤 （190）胡萝卜泥子汤190

鲜百合木瓜糖水（191）冰花木瓜炖银耳（191）芹菜鱼片汤192

萝卜丝鲫鱼汤（192）金银菜汤（193）黄瓜氽肉片汤193

绿豆汤（194）海米冬瓜汤（194）补血养颜汤195

番茄牛肉汤（195）羊肉汤（197）番茄鸡蛋汤197

青鱼头尾汤（197）枸杞鸡汤（198）海米紫菜汤198

鸡汤燕窝 （199）小排骨汤（199）鱼圆汤199

土耳其浓汤（200）奶油蘑菇汤（200）美味芥菜鸡汤201

菠菜豆腐汤（201）木樨汤（202）清汆丸子202