《微波炉和微波烹调》求取 ⇩

目录1

一、微波炉概述1

二、微波和微波加热原理4

三、微波烹调与传统烹调的比较10

（一）保持食物自然营养成分11

（二）符合卫生要求11

（三）烹调迅速，省时节能12

（四）食物再热方便13

四、影响微波加热过程的因素15

（一）食物起始温度15

（二）食物大小和几何形状15

（三）食物量16

（四）稠性17

（五）比热17

五、微波烹调时间的估算20

六、微波烹调器皿和食品包装22

七、微波炉的安全性24

八、微波炉的基本结构27

（一）磁控管27

（二）电源32

（三）炉腔36

九、微波炉的正确使用42

（一）安全使用要点42

（二）维护和保养43

（三）送修前的检查44

十、菜谱45

（一）肉类46

（二）水产类56

（三）禽蛋类62

（四）蔬菜类65

（五）豆制品类68

（六）点心类70

附录：微波解冻时间表76