《创新微波炉川菜》

1畜肉类2

芋香粉蒸肉2

桃仁里脊3

菠萝肉排4

鱼香肉片5

雪花丸子5

香菇肉丸6

香酥肉串7

鱼香猪蹄8

麻酥脑花9

香辣狗肉10

金丝牛肉11

川味牛排12

红烧牛腩13

鱼香猪肝14

双冬肺腰15

火爆羊肚16

酸辣羊肉丝17

双味羊肉18

鱼香兔花19

粉蒸兔条20

回锅肉21

陈皮烧肉22

绿豆冻肘22

清炖狮子头23

绣球皮燕24

水煮脑花26

麻香桃仁里脊27

银芽肉丝28

鱼香脑花29

扒烧猪耳30

双笋簧喉30

金珠肉丸31

蒜苗腊肉32

红烧猪尾33

白汁蹄筋34

原汁猪手35

水煮牛肉36

家常牛肉37

香油兔丁38

2禽蛋类40

贵妃鸡翅40

黄焖鸡41

酸菜鸡42

纸包鸡43

辣子鸡丁43

腐皮鸡卷44

红烧鸡块45

棒棒鸡46

橙汁鸡腿47

鸡茸芦笋48

香炸鸡肾49

芋泥香酥鸭50

糟汁鸭条51

清烩鸭胗52

酿鸭掌53

合花煎蛋54

金黄松花55

火腿蛋卷55

烧乳鸽56

竹筒鸡茸57

菊花鸡肫58

小煎鸡59

鸡豆花60

虫草鸭子61

红烧鸭舌掌61

清炖绿豆鸡63

芝麻鸡脯63

网油鸡卷64

炸炖鸡翅66

脱骨鸡66

酱爆鸡丁67

腰果鸡丁68

水晶鸡69

清炖鸡70

芋头鸭子71

荷香粉蒸鸭71

竹荪鸭汤72

什锦鸡米羹73

鸡血酸辣汤74

3水产类78

兰花鲤鱼78

腐乳全鱼79

葡萄鱼79

白果鱼丁81

枸杞鱼饼82

红烧鳝段83

回锅泥鳅84

清蒸田鸡腿85

凉拌鱿鱼86

蒜爆墨鱼87

清蒸虾糕88

纸包龙虾89

茄汁鲶鱼89

清蒸江团91

酸辣鲜贝92

茄汁肉蟹93

烤蛤蜊93

什锦海参羹94

豉汁青鳝95

豆花青鳝96

香麻带鱼97

发菜烩蛤汤98

清蒸乌鱼99

豆腐鱼头100

葱烧鲫鱼101

红烧鲶鱼101

宫爆对虾102

红烧龙虾103

桂花虾饼104

陈皮爆虾105

泡菜鲜贝106

白烩蜇耳107

咖喱鱿鱼107

水煮鱿鱼108

海参扣肉109

家常鳝片110

桂花鳝丝111

酸菜鱼片汤112

4蔬菜类116

面拖老南瓜116

干贝南瓜丝116

酱烧苦瓜117

西汁冬瓜118

白菜卷119

鱼香茄子120

金钩玉排120

酱烧冬笋121

蜜汁莲藕122

八宝芋泥123

开水一品锅124

软炸魔芋124

空心菜花仁125

蜜汁果脯126

香辣刀豆127

麻婆豆腐127

酿豆腐128

锅塌豆腐129

豆瓣米豆腐130

苦瓜饼131

蚝油扒冬瓜132

葱煨芋头133

清蒸芋儿134

干贝玉片134

雪花蹄露135

鱼香紫菜苔136

荔枝腐竹137

板栗烧白菜138

蚕豆泥138

冬笋盐白菜139

拌豆腐140

三鲜烩豆腐141

什锦木耳142

酿青椒142

香瓜盅143

金银萝卜球144

虾仁豆腐淖145

肉末青元145

干贝冬瓜汤146

嫩玉米羹147

5其它类150

水煮蜗牛150

小笼蒸蜗牛151

豆豉田螺151

香辣田螺152

宫保蛇丁153

苦瓜丸子汤154

榨菜肉丝汤155

五彩鱼丸汤155

排骨冬瓜汤156

葱酥麻雀157

奶油蜇皮汤158

凤爪笋菇汤159

鸡汤鱼肉饺159

酸辣紫菜饺160

三鲜豆腐饺161

三鲜青元汤162

炒面163

家常烧麦164

什锦煲165

沙参蛇粥166

麻辣豆腐鱼167

海鲜野鸡丝168

桂花素烩169

鸡翅鹿筋170

乳鸽山药汤171

干煸魔芋171

青椒田鸡172

番茄肉丸汤173

鸡丝海蜇皮174

鲜菇虾丸汤175

镶豆腐175

酸辣汤176

什锦炒饭177

红烧牛肉面178

肉丝米粉179

八宝饭179

汤圆180

6附录 微波炉及其使用知识184

一、什么是微波炉？184

二、微波炉有什么优点？184

三、微波炉有哪些种类？185

四、微波炉的基本结构分为几个部分？186

五、使用微波炉对人体是否有害？187

六、怎样选购微波炉？187

七、怎样安放微波炉？189

八、怎样识别微波炉的英文符号？189

九、怎样选择适合微波炉烹调的器皿？191

十、微波炉有哪些专用器皿？192

十一、微波炉的操作顺序怎样？193

十二、影响微波炉烹调的因素有哪些？194

十三、哪些烹调方法适宜用微波炉？197

十四、微波炉烹饪的技巧有哪些？198

十五、微波炉的特殊烹调加工法有哪些？199

十六、微波炉烹饪一般应注意什么？202

十七、常见原料的烹饪要诀有哪些？202

十八、食品再加热要注意什么？205

十九、微波炉的安全性怎样？206

二十、微波炉常见维护和故障排除有什么要求？207