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一、微波炉概述1

(一)微波基础知识1

1.什么是微波？1

2.微波有什么特点？2

3.微波是怎样产生的？2

4.微波是怎样传输的？3

5.微波辐射对人体有什么影响？3

6.微波炉的炉门上有那么多网孔，会不会泄漏微波？5

7.微波的安全剂量是多少？6

(二)微波加热原理6

8.微波加热技术是怎样发现的？6

9.微波能在物质中如何转换成热能？7

(三)微波炉的工作原理9

10.微波炉是怎样工作的？9

11.微波炉加热的特点有哪些？10

12.微波炉有缺点吗？11

13.微波炉耗电多吗？12

14.微波炉和电磁灶有什么不同？12

(四)微波炉发展概况13

15.国外微波炉发展情况如何？13

16.我国微波炉发展情况如何？14

17.今后微波炉的开发方向如何？14

(五)微波炉的种类、规格与型号15

18.微波炉是怎样分类的？15

19.微波炉的型号是怎样命名的？16

20.微波炉有哪些规格？17

二、微波炉的机械结构、主要元器件与电路图18

(一)机械结构18

21.微波炉的外形是什么样的？18

22.微波炉的分体结构怎么样？19

23.微波炉的整机结构怎么样？19

24.微波炉的炉体内部部件有哪些？19

25.微波炉炉体有哪些部件？19

26.微波炉炉腔结构是怎样的？作用如何？20

27.什么是波导？作用如何？24

28.微波搅拌器是什么样的？有什么作用？25

29.微波炉食物转台的结构是怎样的？25

30.微波炉炉门和电烤箱炉门相同吗？25

31.微波炉的联锁开关是怎样工作的？27

32.微波炉底盘的结构如何？29

33.微波炉炉门部件的结构如何？29

34.机械式微波炉控制面板的结构如何？29

35.电子式微波炉控制面板的结构如何？29

36.电脑式微波炉控制面板的结构如何？29

(二)主要元器件36

37.高压变压器的结构如何？36

38.微波炉的高压变压器有什么特点？36

39.高压变压器的稳压特性怎么样？37

40.高压变压器的温升如何？38

41.高压变压器的短路特性怎么样？39

42.高压变压器的抗电强度有什么要求？39

43.磁控管分为哪几种？40

44.连续波磁控管的结构是什么样的？41

45.微波炉的磁控管有什么特点？41

46.磁控管的工作原理是什么？42

47.磁控管的工作过程是怎样的？42

48.磁控管的主要参数有哪些？43

49.国产CK-2931(CK-2931A)型磁控管的参数值是多少？43

50.什么是微波能输出耦合器？45

51.磁控管中磁铁的作用是什么？46

52.磁控管阳极的结构如何？有什么作用？46

53.磁控管阳极电源是怎样供电的？47

54.磁控管阴极和灯丝的结构如何？各有什么作用？49

55.磁控管灯丝是如何供电的？50

56.微波炉的冷却系统是怎样工作的？51

57.热继电器的结构和工作原理是怎样的？52

58.高压电容器在微波炉中的作用是什么？52

59.高压二极管在微波炉中的作用是什么？53

(三)电路图与电气原理53

60.微波炉的温度是如何控制的？53

61.微波炉如何用湿度传感器进行检测和控制？54

62.微波炉是怎样实现自动控制的？55

63.微波炉的功率控制器是如何工作的？56

64.格兰仕微波炉的功率是如何控制的？57

65.普通微波炉的电路是怎样的？58

66.怎样分析格兰仕机械式微波炉的电路？59

67.怎样分析韩国RE-630D微波炉的电路？61

三、微波炉的选购、安装与使用63

(一)选购63

68.微波炉的铭牌有哪些内容？63

69.微波炉为何标有两种功率？63

70.怎样从品牌上选购微波炉64

71.怎样从规格上选购微波炉？64

72.怎样测量微波炉的外形尺寸？64

73.怎样测量微波炉腔体的有效容积？65

74.怎样测量微波炉承物盘的有效面积？65

75.怎样从外观上选购微波炉？65

76.机械式微波炉如何通电检查？67

77.电脑式微波炉如何通电检查？68

78.烧烤型微波炉如何通电检查？68

79.微波炉是单功能好，还是多功能好？68

80.能否用磁铁检查微波炉是否不锈钢制成的？69

81.转盘式微波炉和搅拌器式微波炉有哪些区别？70

82.多重微波炉有什么特点？71

(二)安装72

83.微波炉安装前应做哪些准备工作？72

84.微波炉安装时应注意哪些事项？72

(三)使用与维护保养74

85.微波炉上的英文表示什么意思？74

86.影响烹调时间的因素有哪些？75

87.用微波炉烹调应掌握哪些主要原则？76

88.使用微波炉应注意哪些事项？76

89.微波炉烹调各类食物所需时间是多少？79

90.微波炉火力是如何设定的？79

91.微波炉的“快速烹调”是什么意思？83

92.微波炉慢速亨调时应注意些什么？83

93.微波炉对亨调容器有什么要求？83

94.哪些器皿可以在微波炉中使用？84

95.哪些器皿不可以在微波炉中使用？84

96.如何用简单的方法检查器皿是否适合微波炉使用？85

97.清洁保养微波炉应注意哪些事项？85

(四)亨饪技巧86

98.微波炉烹饪有哪些好的经验？86

99.微波炉烹调水产品时应注意哪些问题？89

100.微波炉烹调禽类应注意哪些问题？89

101.怎样用微波炉烹调嫩肉？90

102.怎样用微波炉烹调老肉？90

103.微波炉烹调食物熟度不匀怎么办？90

104.如何提高普通型微波炉的烹饪质量？91

105.微波炉烹调肉、鸡等类食品时，怎样使其表面呈金黄色？92

106.怎样进行薄块烧烤？92

(五)解冻与再热93

107.为了便于微波炉解冻，食物冷冻前应当做些什么？93

108.怎样用微波炉对食物解冻？93

109.微波炉的“再热”是什么意思？94

(六)格兰仕微波炉的操作方法95

110.格兰仕机械式微波炉怎样操作？95

111.格兰仕组合型电脑式微波炉控制面板上的按钮有哪些功能？96

112.如何设置格兰仕组合型电脑式微波炉的“时钟”功能？99

113.如何设置格兰仕组合型电脑式微波炉的“烹调火力”功能？100

114.如何设置格兰仕组合型电脑式微波炉的“预置”功能？100

115.如何设置格兰仕组合型电脑式微波炉的“快速烹调”功能？100

116.如何设置格兰仕组合型电脑式微波炉的“按重解冻”功能？100

117.如何设置格兰仕组合型电脑式微波炉的“薄块烧烤”功能？101

118.如何设置格兰仕组合型电脑式微波炉的“组合烧烤”功能？101

119.如何设置格兰仕组合型电脑式微波炉的“快速解冻”功能？101

120.如何设置格兰仕组合型电脑式微波炉的“组合烹调”功能？102

121.如何设置格兰仕组合型电脑式微波炉的“计时”功能？102

122.如何设置格兰仕组合型电脑式微波炉的“儿童保险锁”功能？102

(七)LG微波炉的操作方法103

123.LG组合型电脑式微波炉的操作程序有哪些？103

124.LG组合型电脑式微波炉是如何设定“时钟”功能的？103

125.LG组合型电脑式微波炉是如何设定“取消”功能的？104

126.LG组合型电脑式微波炉是如何设定“童锁”功能的？104

127.LG组合型电脑式微波炉是如何设定“时间和火力烹调”功能的？105

128.LG组合型电脑式微波炉设定“时间和火力烹调”后，如何改变火力？106

129.LG组合型电脑式微波炉是如何设定“自动按重量解冻”功能的？106

130.LG组合型电脑式微波炉是如何设定“自动烹调”功能的？107

131.LG组合型电脑式微波炉是如何设定“特选烹调”功能的？108

132.LG组合型电脑式微波炉是如何设定“慢速烹调”功能的？109

133.LG组合型电脑式微波炉是如何设定“快速烹调”功能的？110

134.LG组合型电脑式微波炉是如何设定“烧烤”功能的？111

135.LG组合型电脑式微波炉是如何设定“微波烧烤”功能的？111

四、微波炉常见故障维修114

(一)维修的一般常识114

136.用户能够自己修理微波炉吗？114

137.微波炉的常见故障有哪些？114

138.维修微波炉必要的工具和测量仪器有哪些？114

139.微波炉出现故障时，用户首先应当做什么？115

140.微波炉出现故障后，首次通电检查应包括哪些内容？如何进行？115

141.维修微波炉时的主要注意事项有哪些？116

142.检查微波炉故障有哪些基本手段？118

143.维修人员对微波炉用户应当“问”哪些问题？118

144.维修微波炉前应当注意“看”哪些地方？118

145.微波炉在通电检查时应当注意“听”哪些部位？119

146.维修微波炉时应当注意“摸”哪些部位？119

147.维修微波炉时应当注意“嗅”哪些位置？120

(二)用框图法分析故障121

148.当用户反映微波炉有故障时，检修人员首先应如何分析？121

149.如何用框图法分析微波炉不能工作(熔断器已断)的故障？122

150.如何用框图法分析微波炉不能工作(熔断器未断的故障？123

151.如何用框图法分析微波炉风机不转的故障？123

152.如何用框图法分析微波炉风机转，但无功率输出的故障？123

153.如何用框图法分析微波炉输出功率低的故障？124

154.如何用框图法分析微波炉功率不可调的故障？124

155.如何用框图法分析微波炉工作中有时停机的故障？125

156.LG电脑式微波炉控制电路出现故障，可能会出现哪些不正常现象？126

157.如何用框图法分析LG微波炉的控制电路故障？127

158.如何用框图法分析LG电脑式微波炉不工作的故障？127

159.如何用框图法分析LG电脑式微波炉不加热的故障？129

160.如何用框图法分析LG电脑式微波炉微波输出功率低的故障？129

161.如何用框图法分析LG电脑式微波炉没有微波振荡的故障？130

162.如何用框图法分析LG电脑式微波炉不能完全按所设火力烹调的故障？130

163.如何用框图法分析LG电脑式微波炉石英加热管工作不正常的故障？130

(三)主要元器件的检查132

164.高压变压器怎样检查？有哪些参数？132

165.高压变压器可能出现哪些故障？134

166.高压电容器怎样检查？有哪些参数？134

167.高压电容器可能出现哪些故障？135

168.高压二极管怎样检查？有哪些参数？136

169.高压二极管可能出现哪些故障？136

170.磁控管怎样检查？136

171.磁控管可能出现哪些故障？137

172.功率控制器怎样检查？有哪些参数？138

173.通风扇怎样检查？有哪些参数？139

174.转盘电动机怎样检查？有哪些参数？139

175.触摸开关怎样检查？140

176.控制板继电器1怎样检查？140

177.控制板继电器2、继电器3怎样检查？141

178.加热元件怎样检查、参数是多少？141

179.烧烤加热器怎样检查？参数是多少？141

180.如何对联锁开关进行连续测试？142

181.熔断器如何检查？144

182.热继电器的作用是什么？其参数如何？144

(四)拆卸145

183.拆卸微波炉时应注意些什么？145

184.LG微波炉外箱拆卸的步骤有哪些？145

185.LG微波炉电源线拆卸的步骤有哪些？145

186.LG微波炉控制板拆卸的步骤有哪些？146

187.LG电子式微波炉PCB(印刷电路板)拆卸的步骤有哪些？147

188.LG电脑式微波炉PCB(印刷电路板)拆卸的步骤有哪些？148

189.LG微波炉炉门拆卸的步骤有哪些？149

190.LG微波炉椭圆形观察窗炉门拆卸的步骤有哪些？重新安装时应注意什么？150

191.LG微波炉高压变压器拆卸的步骤有哪些？152

192.LG微波炉通风装置拆卸的步骤有哪些？152

193.LG微波炉高压电容器和高压二极管拆卸的步骤有哪些？155

194.LG微波进风口装置和炉体照明装置拆卸的步骤有哪些？155

195.LG微波炉磁控管的拆卸步骤有哪些？155

196.LG微波炉转盘装置的拆卸步骤有哪些？157

197.格兰仕微波炉外壳的拆卸步骤有哪些？159

198.格兰仕WP700型微波炉炉门的拆卸步骤有哪些？159

199.格兰仕WP700型微波炉控制面板的拆卸步骤有哪些？161

200.格兰仕WP700型微波炉开门机构的拆卸步骤有哪些？162

201.格兰仕WP700型微波炉磁控管的拆卸步骤有哪些？162

202.格兰仕WP700型微波炉高压变压器的拆卸步骤有哪些？163

203.格兰仕WP700型微波炉冷却风扇的拆卸步骤有哪些？164

204.格兰仕WP700型微波炉高压电容器的拆卸步骤有哪些？165

205.格兰仕WP700型微波炉高压二极管器的拆卸步骤有哪些？165

206.格兰仕WP700型微波炉转盘组件的拆卸步骤有哪些？165

207.格兰仕WP700型微波炉联锁装置的拆卸步骤有哪些？166

208.格兰仕WP750A型微波炉控制面板的拆卸步骤有哪些？166

209.格兰仕WP800型微波炉炉门组件的拆卸步骤有哪些？168

210.格兰仕WP800型微波炉转盘组件的拆卸步骤有哪些？169

211.格兰仕WP800型微波炉控制面板和电脑板的拆卸步骤有哪些？171

(五)典型故障分析171

212.普通型微波炉为何不能加热？处理方法有哪些？171

213.普通型微波炉烹调食的生熟不均匀的原因有哪些？172

214.普通型微波炉的热继电器为何失调？173

215.烹调过程中微波炉指示灯突然熄灭，烹调立即停止，是什么原因？173

216.普通型微波炉照明指示灯不亮的原因是什么？173

217.微波炉为什么会漏电？如何检查？173

218.微波炉微波泄漏量大的原因是什么？怎样处理？174

219.微波记搅拌器的叶片不动，但炉腔的照明灯亮，故障可能在哪里？如何排除？174

220.为什么微波炉炉腔内的照明灯不亮也不能加热？如何修理？175

221.如何更换微波炉炉腔的照明灯泡？175

222.微波炉可以加热，为何定时器旋钮不能回到零位？176

223.炉腔内的照明灯亮，为什么不能加热？176

224.按微波炉的开门按钮，炉门为何打不开？176

225.格兰仕微波炉常见故障和排除方法有哪些？177

226.安宝路电脑式微波炉可能出现哪些故障？如何排除？179

227.安宝路机械式微波炉可能出现哪些故障？如何排除？180

228.夏普R-3E56微波炉在不工作状态下可能出现哪些故障？一般发生在哪些部位？182

229.夏普R-3E56微波炉烹调时可能出现哪些故障？一般发生在哪些部位？182

(六)故障检修实例184

230.飞跃牌WL-5001型微波炉转盘电机损坏后用什么电机代换？184

231.蚬华牌微波炉电源供电正常，但炉子不启动，如何检查？184

232.松下NN-5028型微波炉为何开机即烧熔断器？185

233.松下NN-5028微波炉为何总是烧断熔断器？185

234.松下NN-5027型微波炉的熔断器为何烧断了？186

235.微波炉使用中为什么会发出烧焦味？怎样修理？186

236.为什么夏普R-5880型微波炉不能加热食物，且有很大的振动声？怎样修理？186

237.三星牌RE-563T型微波炉炉灯亮，托盘转，但不能加热食物，为什么？如何修理？187

238.三星牌RE-630D微波炉通电后为何熔断器烧断？187

239.某微波炉为何工作时间稍长就停止工作？188

240.微波炉通电后炉腔灯亮但食物不热，是什么原因？188

241.某微波炉炉灯、风扇、转盘等运转正常，就是不能加热，为什么？188

242.微波炉的炉腔内为什么会出现火花(弧光)及“噼啪”声响？189

(七)维修后的检查189

243.微波炉维修后为什么要进行检测？189

244.我国微波炉的生产和维修执行哪些标准？189

245.微波炉的一般试验条件有哪些？190

246.微波炉的输出功率范围是多少？如何试验？191

247.微波炉的输入功率范围是多少？如何试验？191

248.微波炉的电压波动特性有什么要求？如何试验？192

249.微波炉微波频率的技术要求如何？怎样测量？192

250.微波炉的加热均匀性有哪些要求？如何试验？192

251.微波炉怎样进行高温负荷试验？193

252.微波炉怎样进行高温储存试验？194

253.微波炉怎样进行低温负荷试验？194

254.微波炉怎样进行保温储存试验？194

255.微波炉怎样进行湿热试验？195

256.微波炉怎样进行启动试验？195

257.怎样测试微波炉的绝缘电阻？参数是多少？195

258.怎样测试微波炉的电阻？参数是多少？195

259.微波炉怎样进行扫频振动试验？196

260.怎样测量微波炉微波的泄漏量？196

261.怎样用简单方法检查微波炉的微波泄漏？197

262.怎样检查微波炉的加热性能和解冻性能？197

五、微波炉烹调菜谱、食谱198

(一)猪肉198

263.怎样烹调榨菜肉饼？198

264.怎样烹调清炖狮子头？198

265.怎样烹调回锅肉？199

266.怎样烹调蒜泥白肉？199

267.怎样烹调红烧猪肉？200

268.怎样烹调茄汁肉片？200

269.怎样烹调叉烧肉？200

270.烹调炒肉丁？201

271.怎样烹调韭黄肉丝？201

272.怎样烹调青椒镶肉？201

273.怎样烹调莲藕猪肉？202

274.怎样制作咸蛋蒸肉饼？202

(二)牛肉202

275.怎样烹调蚝油牛肉？202

276.怎样烹调沙茶牛肉？203

277.怎样烹调红烩牛肉？203

278.怎样制作牛肉汉堡包？204

279.怎样烹调鱼香牛肉丝？204

(三)家禽205

280.怎样烹调麻辣鸡丝拌粉皮？205

281.怎样烹调山东烧鸡？205

282.怎样烹调宫爆鸡丁？206

283.怎样烹调葱油鸡？206

284.怎样烹调人参炖鸡？207

285.怎样烹调酱爆鸡丁？207

286.怎样制作酥鸡腿？208

287.怎样制作鲜栗炖鸭？208

288.怎样制作荷包蛋？209

289.怎样制作番茄炒蛋？209

290.怎样制作鲜奶炖蛋？209

(四)海鲜210

291.怎样烹调玫瑰烤鲳鱼？210

292.怎样烹调龙井虾仁？210

293.怎样煎鱼？210

294.怎样烹调八珍鱼头？211

295.怎样烹调三丝蒸鳊鱼？211

296.怎样烹调青尾鱼？212

297.怎样制作清炒鳝鱼丝？212

298.怎样制作脆皮白带鱼？212

299.怎样制作烤黄鱼？213

300.怎样制作糖醋鱼卷？213

301.怎样制作红烧带鱼？213

302.怎样制作清蒸鱼？214

303.怎样制作富贵蒸鱼？214

304.怎样制作蛤蜊塞肉？215

305.怎样制作粉丝螃蟹？215

306.怎样制作盐水虾？216

307.怎样制作腰果虾仁？216

308.怎样制作蟹肉豆腐花？216

309.怎样制作蟹黄豆腐？217

(五)素菜217

310.怎样制作火腿冬瓜？217

311.怎样制作麒麟豆腐？218

312.怎样制作辣酱豆腐？219

313.怎样制作青江菜心？219

314.怎样制作凉拌茄子？219

315.怎样制作干贝黄瓜？220

316.怎样制作韭黄豆芽菜？220

317.怎样制作翠玉黄瓜？221

318.怎样制作八宝辣酱？221

319.怎样制作青椒香干丝？221

320.怎样制作油焖茭白？222

321.怎样制作冬笋香菇？222

322.怎样制作沙锅豆腐？222

323.怎样制作凉拌干丝？223

324.怎样制作麻婆豆腐？223

(六)糕点223

325.怎样制作腊味糯米饭？223

326.怎样制作蒜茸烤面包？224

327.怎样制作鸡茸玉米羹？224

328.怎样制作蒸糕？225

329.怎样制作清蛋糕？225

330.怎样制作三鲜面？225

331.怎样制作香粳米粥？226

332.怎样制作猪红粥？226

333.怎样制作烧卖？226

(七)汤类227

334.怎样制作冬瓜肉丸汤？227

335.怎样制作乡下浓汤？227

336.怎样制作清补瘦肉汤？228

337.怎样制作姜丝鱼汤？228

附录：常见微波炉控制电路原理图229

附图1 夏普R-3E56型电脑式微波炉电路原理图229

附图2 格兰仕电脑式微波炉电路原理图230

附图3 格兰仕机械式烧烤型微波炉电路原理图231

附图4 格兰仕电脑式烧烤型微波炉电路原理图232

附图5 LG MS-1977MT型电脑式微波炉电路原理图233

附图6 LG MS-2576MT型电脑式微波炉电路原理图234

附图7 LG MS-5586DTW型电脑式微波炉电路原理图235

附图8 安宝路MA-2318型机械式微波炉电路原理图236

附图9 安宝路MB-2398型电脑式微波炉电路原理图237

附图10 安宝路MC-2318型机械式烧烤型微波炉电路原理图238

附图11 安宝路AA18型电脑式烧烤型微波炉电路原理图239

附图12 惠宝W-8512型机械式微波炉电路原理图240

附图13 惠宝WG-8512型机械式烧烤型微波炉电路原理图241

附图14 惠宝W-8511型电脑式微波炉电路原理图242

附图15 惠宝WG-8511型电脑式烧烤型微波炉电路原理图243