《微波炉使用与食谱200例》求取 ⇩

第一篇微波炉的诞生及其发展1

第一节 微波炉的诞生1

第二节 微波炉的主要类型5

第二篇微波炉的加热原理及其用途9

第一节 微波炉加热原理9

第二节 微波炉加热特点10

第三节 微波炉的用途14

第三篇微波炉的基本结构及其选择17

第一节 微波炉的基本结构17

第二节 微波炉的选择23

第三节 烹饪器具的选择28

第四篇微波炉的使用与保养30

第一节 微波炉的放置30

第二节 一般操作步骤32

第三节 烹调功能及时间的确定34

第四节 微波炉维护与保养37

第五节 微波炉的安全使用41

第五篇常见故障的检查与维修47

第一节 主要部件的拆卸与安装47

第二节 维修注意事项51

第三节 一般故障的检查与排除52

第六篇微波烹调基本方法61

第一节 影响烹调的主要因素61

第二节 微波烹调的基本要素65

第三节 微波烹调方法69

第四节 食物的再热与解冻70

第七篇家常微波炉烹调食谱76

一、肉类78

1.炒三丝78

2.碧珠肉丝78

3.青椒肉片79

4.炒干丝80

5.青豆肉糜80

6.芦笋炒肉丝81

7.香味肉片81

8.海带炒肉丝82

9.鱼香肉丝83

10.炸排骨83

11.海参肉片84

12.碧绿腰花84

13.千张肉卷85

14.狮子头豆腐85

15.霉干菜蒸肉86

16.糖醋排骨86

二、水产类97

33.什锦蒸鱼97

34.蒸鱼块97

35.红烧带鱼98

17.红烧肉87

18.玫瑰叉烧87

19.茄汁排骨88

20.香菇肉89

21.粉蒸肉89

22.清蒸狮子头90

23.黄瓜塞肉90

24.糖醋肉91

25.番茄镶肉92

26.咖喱牛肉92

27.红烧牛肉93

28.佛手白菜94

29.芹菜牛肉丝94

30.炒牛肉片95

31.肉松95

32.肉糜烧豆腐96

36.清炒鱼片98

37.醋溜鱼片99

38.咖喱鱿鱼块99

39.清蒸鲥鱼100

40.糖醋鱼块101

41.砂锅鱼头102

42.红烧鱼102

43.豆瓣鱼103

44.肉丝黄鱼104

45.豉汁鱼头104

46.炸黄鱼105

47.葱段鱼块106

48.香菇火腿蒸鱼片106

49.青椒鱼丝107

50.银鱼豆腐奶107

51.椒盐鲜鱿108

52.红烧鱿鱼108

53.雪菜鲜鱿鱼109

54.玉兰鲜鱿109

三、禽蛋类121

71.白切鸡121

72.红烧鸡121

73.纸包鸡122

74.栗子鸡122

75.红烧鸡腿123

76.蒸鸡123

77.麻辣子鸡124

78.洋葱鸡124

79.红烧鸡翅125

55.姜葱焗蟹110

56.啤酒烤蟹111

57.凉拌墨鱼111

58.红烩海参112

59.葱段海参113

60.海参肉片113

61.清炒鳝丝114

62.宫保对虾115

63.盐水虾115

64.虾仁芦笋116

65.腰果虾仁117

66.碧绿虾仁117

67.糖醋虾118

68.茄汁大虾118

69.豆豉生蚝119

70.田鸡炒青椒119

80.青椒鸡丁125

81.芦笋鸡肉126

82.醉鸡127

83.小黄瓜鸡丁127

84.好味鸡128

85.豆豉煨鸡129

86.凉拌鸡丝129

87.鸡翅冬菇130

88.咖喱鸡130

89.棒棒鸡丝131

90.腊肠蒸滑鸡132

91.葱油鸡132

92.酱蒸鸡133

93.蘑菇鸡丁133

94.家常富贵鸡134

95.腰果鸡丁134

96.虾酱蒸鸡翅135

97.香菇蒸蛋136

四、豆制品类142

107.溜豆腐142

108.家常蒸豆腐142

109.麻婆豆腐143

110.老少平安144

111.溜虾仁豆腐144

112.鲮鱼瓤豆腐145

113.蟹黄豆腐145

114.葱蒜滑豆腐146

115.酿豆腐147

五、蔬菜类153

123.溜蚕豆153

124.香焖素菜153

125.油香茄子154

126.翠玉黄瓜154

127.香蚕豆155

128.开洋白菜155

98.荷包蛋136

99.虾仁炒蛋137

100.菊花蛋137

101.蒸蛋138

102.三色蛋139

103.炒什锦蛋139

104.竹节盅140

105.芙蓉蛋140

106.豉油皇乳鸽141

116.油豆腐镶肉147

117.牡蛎豆腐148

118.蒸粉皮149

119.蚂蚁上树149

120.凉拌豆腐150

121.香菇酿肉豆腐151

122.双菇豆腐151

129.酸甜白菜156

130.素炒芥蓝菜156

131.酱汁茄子157

132.洋葱土豆157

133.青椒炒花生158

134.翡翠金钱158

135.苦瓜镶素肉159

136.炒素159

137.什锦炒米粉160

138.燉四丁161

139.炒菠菜161

140.什锦炒木耳162

141.四色素菜162

六、汤菜类167

148.白菜肉丸汤167

149.排骨冬瓜汤167

150.豆腐鸡丝汤168

151.豆腐清汤168

152.菠菜鸡丝汤169

153.凤爪笋菇汤169

154.嫩鸡汤170

155.酸菜猪血汤170

156.鲜鱼汤171

157.鱼丸黄瓜汤172

158.榨菜肉丝汤172

七、米、面类178

168.肉片盖饭178

169.煮米饭178

170.牛排盖饭179

171.冬菇鸡饭179

172.鸡肉盖饭180

173.什锦炒饭180

142.扒双冬163

143.罗汉斋164

144.凉拌干丝164

145.凉拌包菜165

146.四丁拌沙拉165

147.什锦沙拉166

159.油条香菜肉片汤173

160.干贝萝卜汤173

161.西红柿豆腐汤174

162.胡萝卜汤174

163.酸辣汤175

164.菜秧汤175

165.白菜豆腐汤176

166.玉米芙蓉汤176

167.芋头蜂蜜汤177

174.蟹肉饭181

175.肉粽182

176.蟹肉莴苣炒饭182

177.珍珠丸183

178.炒米饭183

179.菜饭184

180.皮蛋瘦肉粥184

181.海鲜粥185

182.炒米粉185

183.八宝饭186

184.双菇面187

八、其他192

191.炒花生192

192.炒瓜子192

193.炒腰果193

194.糖酥核桃193

185.炒肉面187

186.榨菜肉丝面188

187.什锦炒面189

188.锅烧大面189

189.韭菜饺子190

190.蒸饺191

195.葡萄蛋糕194

196.自制草莓果酱194