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第一章总则1

第一节一般要求和原则1

一、凡例1

二、采样要求1

三、检验的有关要求1

四、检验方法的选择2

五、样品保留2

第二节检验结果的表示与数据处理2

一、检验结果的表示方法2

二、有效数字2

三、分析数据的取舍3

四、标准曲线的绘制5

五、运算公式6

六、数字修约规则6

第三节溶液的配制与标定7

一、配制溶液的要求7

二、各种溶液的定义和浓度表示方法7

三、标准滴定溶液的配制及标定10

第二章分析质量保证17

第一节 标准操作程序或方法17

第二节分析方法的评价和选择18

一、精密度18

二、准确度19

三、灵敏度20

四、检测限20

五、检测上限22

六、测定限22

七、最佳测定范围22

八、方法适用范围22

九、选择性和专一性22

第三节影响分析数据准确性的因素23

一、实验室环境23

二、水和试剂24

三、器皿和容器25

四、仪器的校准和正确使用26

第四节分析质量的监控与评价28

一、分析误差28

二、实验室质量控制29

三、标准参考物质33

第三章一般成分分析方法35

第一节食品的相对密度测定35

一、标准方法（GB 5009.2—85）35

（一）密度瓶法（第一法）35

（二）比重天平法（第二法）36

（三）相对密度计（比重计）法（第三法）37

二、参考方法37

（一）数字密度计法37

第二节食品中水分的测定38

一、食品中水分含量国家标准38

二、标准方法（GB 5009.3—85）39

（一）直接干燥法（第一法）39

（二）减压干燥法（第二法）40

（三）蒸馏法（第三法）41

三、参考方法42

（一）滴定法（Karl Fischer法）42

（二）近红外分光光度法44

（三）快速微波干燥法45

第三节食品中灰分的测定46

一、标准方法（GB 5009.4—85）46

二、参考方法47

（一）乙酸镁法47

第四节食品中蛋白质的测定48

一、标准方法（GB 5009.5—85）48

（一）半微量凯氏定氮法48

二、参考方法50

（一）全量凯氏定氮法50

第五节食品中脂肪的测定52

一、标准方法（GB 5009.6—85）52

（一）索氏抽提法（第一法）52

（二）酸水解法（第二法）53

第六节食品中还原糖的测定54

一、标准方法（GB 5009.7—85）54

（一）高锰酸钾滴定法54

（二）直接滴定法60

第七节食品中蔗糖的测定62

一、标准方法（GB 5009.8—85）62

第八节食品中淀粉的测定63

一、标准方法（GB 5009.9—85）63

（一）酶水解法63

（二）酸水解法64

第九节食品中纤维素的测定66

一、粗纤维的标准测定方法（GB 5009.10—85）66

二、不溶性膳食纤维的标准测定方法（GB 12394—90）67

第十节食品中维生素的测定68

一、脂溶性维生素的标准测定方法68

（一）胡萝卜素的纸层析法（GB 12389—90）68

（二）维生素A和维生素E的高效液相色谱法（GB 12388—90）71

（三）维生素A的比色法（GB 12388—90）75

二、水溶性维生素的标准测定方法77

（一）硫胺素（维生素B1）的荧光法（GB 12390—90）77

（二）核黄素（维生素B2）的荧光法（GB 12391—90）80

（三）总抗坏血酸（维生素C）的荧光法（GB 12392—90）82

（四）总抗坏血酸（维生素C）的2,4-二硝基苯肼比色法（GB 12392—90）83

第四章微量元素86

第一节食品中砷的测定86

一、食品中砷的允许量标准86

二、标准方法（GB/T 5009.11—1996）88

（一）银盐法（第一法）88

（二）氢化物原子荧光光度法（第二法）92

（三）砷斑法（第三法）95

（四）硼氢化物还原比色法97

三、参考方法99

（一）海产品中无机砷的直接测定法99

第二节食品中铅的测定101

一、食品中铅的允许量标准101

二、标准方法（GB/T 5009.12—1996）104

（一）火焰原子吸收光谱法104

（二）石墨炉原子吸收光谱法105

（三）氢化物原子荧光光谱法107

（四）二硫腙比色法109

三、参考方法112

（一）示波极谱法112

第三节食品中铜的测定114

一、食品中铜的允许量标准114

二、标准方法（GB/T 5009.13—1996）115

（一）原子吸收光谱法115

（二）二乙基二硫代氨基甲酸钠法117

三、参考方法118

（一）示波极谱法119

第四节食品中锌的测定121

一、食品中锌的允许量标准121

二、标准方法（GB/T 5009.14—1996）122

（一）火焰原子吸收光谱法122

（二）二硫腙比色法123

（三）二硫腙比色法（一次提取）125

第五节食品中镉的测定126

一、食品中镉的允许量标准127

二、标准方法（GB/T 5009.15—1996）127

（一）火焰原子吸收光谱法——碘化钾-4-甲基戊酮-2法127

（二）火焰原子吸收光谱法——二硫腙-乙酸丁酯法129

（三）石墨炉原子吸收光谱法130

（四）镉试剂比色法132

三、参考方法133

（一）镉和铅的阳极溶出伏安法133

第六节食品中汞的测定136

一、食品中汞的允许量标准136

二、标准方法（GB/T 5009.17—1996）137

（一）冷原子吸收光谱法137

（二）原子荧光光谱法141

（三）二硫腙比色法144

第七节食品中铬的测定146

一、食品中铬的允许量标准146

二、标准方法（GB/T 14962—94）147

（一）石墨炉原子吸收法147

（二）示波极谱法148

三、参考方法150

（一）恒温平台石墨炉原子吸收光谱法150

第八节食品中氟的测定153

一、食品中氟的允许量标准153

二、标准方法（GB/T 5009.18—1996）153

（一）扩散-氟试剂比色法154

（二）灰化蒸馏-氟试剂比色法156

（三）氟离子选择电极法158

第九节食品中锡的测定160

一、食品中锡的允许量标准160

二、标准方法（GB/T 5009.16—1996）161

（一）苯芴酮比色法161

（二）氢化物原子荧光光谱法162

三、参考方法164

（一）石墨炉原子吸收光谱法164

（二）示波极谱法164

第十节食品中铝的测定167

一、食品中铝的允许量标准167

二、标准方法——铬天青S比色法168

三、参考方法——火焰原子吸收光谱法169

第十一节食品中硒的测定171

一、食品中硒的允许量标准171

二、标准方法（GB 12399—90）171

（一）硒的荧光测定法171

（二）氢化物原子荧光光谱法173

第十二节食品中镍的测定175

一、食品中镍的允许量标准176

二、标准方法176

（一）石墨炉原子吸收光谱法176

第十三节食品中钙的测定178

一、食品营养强化剂使用卫生标准178

二、标准方法179

（一）火焰原子吸收光谱法（GB 12398—90）179

（二）EDTA滴定法（GB 12398—90）181

（三）活性钙中钙的测定（GB 9990—88）183

第十四节食品中铁的测定184

一、食品中铁的允许量标准184

二、标准方法185

（一）火焰原子吸收光谱法（GB 12396—90）185

第十五节植物性食品中稀土元素的测定187

一、植物性食品中稀土元素限量卫生标准187

二、标准方法188

（一）分光光度三波长法（GB 13108—91）188

第十六节食品中锗的测定190

一、标准方法190

（一）氢化物发生原子荧光光谱法190

（二）苯基荧光酮比色法192

（三）原子吸收分光光度法194

第十七节食品中锑的测定196

一、锑的食品卫生标准196

二、标准方法196

（一）氢化物原子荧光光谱法196

第十八节食品中多元素的测定199

一、标准方法199

（一）食物中铁、镁、锰的测定（GB 12396—90）199

（二）食物中钾、钠的测定（GB 12397—90）203

第五章农药206

第一节食品中有机氯农药的测定206

一、食品中有机氯农药的允许量标准206

二、标准方法206

（一）气相色谱法（GB/T 5009.19—1996）206

三、参考方法209

（一）薄层色谱法209

（二）气相色谱法211

第二节食品中有机磷农药的测定211

一、食品中有机磷农药的允许量标准211

二、标准方法212

（一）食品中有机磷农药残留量的测定方法（GB/T 5009.20—1996）212

（二）粮食、蔬菜、油中有机磷农药残留量测定方法（GB/T5009.20—1996）215

（三）食品中辛硫磷农药残留量的测定方法（GB 14875—94）217

（四）食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法（GB 14876—94）219

（五）食品中地亚农（二嗪农）残留量测定方法（GB/T 14929.1—94）221

（六）柑桔中水胺硫磷残留量测定方法（GB/T 14929.3—94）222

三、参考方法224

（一）薄层酶抑制法224

第三节食品中氨基甲酸酯农药的测定227

一、食品中氨基甲酸酯农药的允许量标准227

二、标准方法229

（一）粮食、油、蔬菜中西维因残留量的比色测定方法（GB/T 5009.21—1996）229

（二）花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量的气相色谱测定方法（GB/T 14929.2—94）233

（三）食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法（GB 14877—94）235

三、参考方法237

（一）大米中异丙威、呋喃丹和西维因残留量的气相色谱测定方法237

（二）粮食、水果和蔬菜中六种氨基甲酸酯农药的测定239

（三）高效液相色谱法测定氨基甲酸酯农药残留量242

第四节食品中沙蚕毒素农药的测定243

一、食品中沙蚕毒素农药的允许量标准243

二、标准方法244

（一）稻米中杀虫双残留量测定方法（GB/T 14929.8—94）244

三、参考方法245

（一）粮食、蔬菜中巴丹残留量的火焰光度测定方法245

第五节食品中拟除虫菊酯农药的测定247

一、食品中拟除虫菊酯农药的允许量标准247

二、标准方法249

（一）食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量测定方法（GB/T 14929.4—94）249

三、参考方法251

（一）粮食、蔬菜中四种菊酯残留量的气相色谱法251

（二）果蔬、稻、麦中六种拟除虫菊酯农药残留电子捕获气相色谱法252

（三）蔬菜中六种拟除虫菊酯农药残留的毛细管气相色谱检测方法254

第六章兽药255

第一节食品中兽药的最高残留限量标准255

一、我国动物性食品中兽药的最高残留限量规定255

二、国外食品中兽药的最高残留限量规定258

第二节标准方法264

一、蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定（GB 13110—91）264

二、畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法（高效液相色谱法）（GB/T14931.2—94）267

三、畜禽肉中己烯雌酚的测定（GB/T 14931.2—94）268

第七章霉菌毒素271

第一节食品中黄曲霉毒素的测定271

一、食品中黄曲霉毒素的允许量标准271

二、标准方法272

（一）黄曲霉毒素B1的薄层色谱法（GB/T 5009.22—1996）272

（二）黄曲霉毒素M1和B1的薄层色谱法（GB/T 5009.24—1996）279

（三）黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的薄层色谱法（GB/T 5009.23—1996）282

（四）黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的微柱筛选法（GB/T 5009.23—1996）285

第二节食品中赭曲霉毒素A的测定287

一、食品中赭曲霉毒素A的允许量标准288

二、标准方法288

（一）薄层色谱法（GB 13111—91）288

（二）酶联免疫吸附测定法292

三、参考方法294

（一）高效液相色谱法294

第三节3-硝基丙酸的测定295

一、3-硝基丙酸的测定——薄层色谱法296

第八章其他有害物质299

第一节食品中N-亚硝基化合物的测定299

一、食品中N-亚硝胺允许量标准300

二、标准方法300

（一）食品中N-亚硝胺的气相色谱-质谱法（GB/T 5009.26—1996）300

（二）N-亚硝基二甲胺的气相色谱-热能分析仪法（GB 5009.26—1996）303

三、参考方法304

（一）食品中N-亚硝基二甲胺的快速测定法304

第二节食品中多氯联苯的测定306

一、食品中多氯联苯的允许量标准306

二、标准方法306

（一）海产食品中多氯联苯的气相色谱法（GB 9675—88）306

三、参考方法309

（一）鱼中有机氯农药和多氯联苯的气相色谱法309

第三节食品中苯并（a）芘的测定311

一、食品中苯并（a）芘允许量标准（GB 7104—94）311

二、标准方法（GB/T 5009.27—1996）311

（一）分配柱层净化荧光测定法311

（二）咖啡因分配荧光测定法316

三、参考方法322

（一）高效液相色谱法322

第四节食品中阿片生物碱的测定326

一、食品中阿片生物碱的测定方法327

（一）薄层层析法327

（二）高效液相色谱法329

二、火锅汤料中使用罂粟壳（籽）的检验——罂粟籽形态鉴别法330

（一）罂粟籽的形态鉴别331

（二）火锅汤料的采样、淘洗和检验331

（三）检验的可靠性及相似物的鉴别331

第九章食品添加剂333

第一节食品中甜味剂的测定333

一、食品中甜味剂的允许量标准333

二、标准方法（GB/T 5009.28—1996）335

（一）食品中糖精钠的测定335

（二）食品中环己基氨基磺酸钠的测定340

三、参考方法344

（一）食品中天门冬酰苯丙氨酸甲酯的高效液相色谱法344

（二）食品中糖精钠测定的示波极谱法345

第二节食品中防腐剂的测定347

一、食品中防腐剂的使用量标准347

二、标准方法（GB/T 5009.29—1996）349

（一）食品中苯甲酸（钠）、山梨酸（钾）的测定349

（二）食品中对羟基苯甲酸乙酯、丙酯的气相色谱测定法353

（三）食品中丙酸钙、丙酸钠的测定（GB/T 14940—94）354

（四）食品中脱氢乙酸的测定（GB/T 14941—94）356

三、参考方法357

（一）食品中对羟基苯甲酸酯测定的高效液相色谱法357

（二）对羟基苯甲酸酯类的快速测定方法358

（三）食品中丙酸盐测定的高效液相色谱法360

（四）食品中脱氢乙酸测定的高效液相色谱法361

（五）食品中山梨酸、苯甲酸测定的高效液相色谱法362

第三节食品中抗氧化剂的测定362

一、食品中抗氧化剂允许量标准362

二、标准方法（GB/T 5009.30—1996）363

（一）薄层色谱法363

（二）气相色谱法366

三、参考方法367

（一）高效液相色谱法367

第四节食品中发色剂的测定370

一、食品中亚硝酸盐的允许量标准370

二、标准方法（GB/T 5009.33—1996）371

（一）N-1-萘基乙二胺比色法371

（二）镉粉还原分光光度法372

（三）示波极谱法374

三、参考方法376

（一）微量亚硝酸根光度测定的新体系——8-羟基喹啉法376

（二）微量亚硝酸根极谱测定的新体系——8-羟基喹啉法377

第五节食品中漂白剂的测定378

一、食品中漂白剂的允许量标准378

二、标准方法（GB/T 5009.34—1996）379

（一）亚硫酸盐测定的副玫瑰苯胺法379

三、参考方法382

（一）二氧化硫的快速定性方法382

（二）二氧化硫测定的碘量法383

（三）亚硫酸测定的离子色谱法384

第六节食品中着色剂的测定385

一、食品中着色剂的允许量标准385

二、标准方法（GB/T 5009.35—1996）391

（一）高效液相色谱法391

（二）薄层色谱法393

三、参考方法396

（一）示波极谱法396

第十章粮食397

第一节粮食卫生标准397

一、感官指标397

二、理化指标397

三、国外粮食的部分卫生标准398

第二节粮食卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.36—1996）399

一、感官检查399

二、理化检验399

（一）马拉硫磷399

（二）磷化物401

（三）氰化物404

（四）氯化苦407

（五）二硫化碳409

（六）二溴乙烷410

（七）砷413

（八）汞413

（九）六六六、滴滴涕413

（十）黄曲霉毒素B1413

（十一）镉413

（十二）氟413

（十三）锌413

（十四）对硫磷、甲拌磷、倍硫磷、敌敌畏413

（十五）苯并（a）芘413

（十六）艾氏剂、狄氏剂、七氯413

（十七）杀螟松、溴氰菊酯、氧化胡椒醚（增效醚）415

（十八）硒417

（十九）稀土417

三、有毒种籽的检验417

（一）曼陀罗籽鉴别方法417

（二）麦角鉴别方法419

（三）毒麦鉴别方法421

第三节参考方法421

一、马拉硫磷——高效液相色谱法421

二、氯化苦——气相色谱法422

三、氰化物——薄层扫描法424

第十一章食用油脂426

第一节食用油脂卫生标准426

一、食用植物油卫生标准（GB 2716—88）426

二、食用猪油卫生标准（GB 10146—88）427

三、食用煎炸油卫生标准（GB 7102.1—94）427

四、食用氢化油卫生标准（试行，内部标准）427

五、人造奶油卫生标准（GB 15196—94）427

六、国外参考卫生标准428

第二节食用油脂卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.37—1996）428

一、食用植物油卫生标准的标准分析方法428

二、食用猪油卫生标准的标准分析方法437

三、食用煎炸油卫生标准的标准分析方法439

四、食用氢化油、人造奶油卫生标准的标准分析方法439

第三节参考方法441

一、水分的测定441

二、碘价的测定442

三、不皂化值的测定443

四、油脂过氧化值的电位差滴定法444

五、植物油中游离棉酚的高效液相色谱法445

第十二章蔬菜、水果447

第一节蔬菜、水果的卫生标准447

一、蔬菜、水果的卫生标准447

二、果蔬类罐头食品的卫生标准（GB 11671—89）448

三、番茄酱罐头的卫生标准（GB 13099—91）448

四、辐照苹果的卫生标准（GB 9980—88）448

五、干食用菌的卫生标准（GB 7096—1996）449

六、鲜食用菌的卫生标准（GB 7096—1996）449

七、食用菌罐头的卫生标准（GB 7098—1996）449

第二节蔬菜、水果卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.38—1996）450

一、一般成分的测定450

二、有害元素的测定450

三、农药残留量的测定450

四、稀土元素的测定453

第十三章调味品454

第一节酱油卫生标准及分析方法454

一、酱油卫生标准（GB 2717—1996）454

二、酱油卫生标准的分析方法（GB/T 5009.39—1996）454

三、参考方法461

（一）氨基酸态氮461

第二节酱卫生标准及分析方法462

一、酱卫生标准462

二、酱卫生标准分析方法（GB/T 5009.40—1996）463

第三节食醋卫生标准及分析方法（GB/T 5009.41—1996）464

一、食醋卫生标准464

二、食醋卫生标准分析方法（GB/T 5009.41—1996）465

第四节鲜味剂卫生标准及分析方法467

一、味精卫生标准及分析方法467

二、呈味核苷酸二钠卫生标准及分析方法（GB 10795—89）472

三、5′-鸟苷酸二钠卫生标准及分析方法（GB 10796—89）475

第五节食盐卫生标准及分析方法477

一、食盐卫生标准（GB 2721—1996）477

二、食盐卫生标准分析方法478

三、参考方法485

第十四章肉与肉制品490

第一节肉与肉制品的卫生标准491

一、感官指标491

二、理化指标495

第二节肉与肉制品卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.44—1996）495

一、鲜（冻）肉类495

二、灌肠类499

三、酱卤肉类499

四、烧烤肉499

五、肴肉499

六、肉松（太仓式）500

七、广式腊肉500

八、火腿501

九、板鸭（咸鸭）503

十、香肠（腊肠）、香肚503

十一、西式蒸煮、烟熏火腿504

十二、辐照扒鸡505

十三、辐照猪肉505

十四、辐照熟肉制品505

十五、畜禽肉中己烯雌酚的测定505

十六、畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定505

第三节参考方法506

一、牛肉中甲烯雌醇乙酸酯（MGA）残留量的测定506

二、牛肝和肌肉中苯并咪唑兽药多残留物分析507

第十五章水产品510

第一节水产品的卫生标准510

一、感官指标510

二、理化指标511

第二节水产品卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.45—1996）512

一、感官检查512

二、理化检验512

第三节其他水产品卫生标准的标准分析方法521

一、感官检查521

二、理化检验522

第四节参考方法524

一、组胺的测定524

二、甲基汞的测定527

第十六章乳与乳制品530

第一节消毒牛乳530

一、卫生标准（GB 5408—85）530

二、卫生标准分析方法（GB/T 5009.46—1996及GB 5409—85）531

第二节乳粉547

一、卫生标准547

二、卫生标准分析方法（GB/T 5009.46—1996及GB 5413—85）549

第三节炼乳552

一、卫生标准552

二、卫生标准分析方法（GB/T 5009.46—1996、GB 5418～5419—85）553

第四节奶油556

一、卫生标准556

二、卫生标准分析方法（GB/T 5009.46—1996及GB 5416—85）556

第五节硬质干酪559

一、卫生标准（GB 5420—85）559

二、卫生标准分析方法（GB/T 5009.46—1996及GB 5421—85）559

第六节酸牛乳561

一、卫生标准（GB 2746—85）561

二、卫生标准分析方法（GB/T 5009.46—1996）561

第十七章蛋与蛋制品562

第一节蛋与蛋制品的卫生标准562

一、感官指标562

二、理化指标563

第二节蛋与蛋制品卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.47—1996）565

一、鲜鸡蛋565

二、冰鸡全蛋565

三、冰鸡蛋黄569

四、冰鸡蛋白570

五、鸡全蛋粉、蛋黄粉570

六、鸡蛋白片571

七、皮蛋573

第三节参考方法576

一、α-淀粉酶活力的测定576

第十八章酒577

第一节酒的卫生标准577

一、蒸馏酒、配制酒的卫生标准（GB 2757—81）577

二、发酵酒的卫生标准（GB 2758—81）578

三、汽酒的卫生标准（GB 7103—86）578

第二节酒卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.48—1996）579

一、感官检查579

二、理化检验579

第三节参考方法604

一、乙醇浓度（酒精度）604

二、甲醇606

三、氰化物607

四、甲醛610

五、糠醛613

六、二氧化碳615

第十九章冷饮食品617

第一节冷饮食品的卫生标准617

一、感官指标617

二、理化指标（GB 2759.1～2759.2—1996）617

三、说明617

第二节冷饮食品卫生标准的分析方法（GB/T 5009.50—1996）618

一、感官检查618

二、理化检验（GB/T 5009.50—1996）618

三、说明619

第二十章豆制品、淀粉类制品620

第一节豆制品、淀粉类制品的卫生标准620

一、非发酵性豆制品及面筋卫生标准（GB 2711—81）620

二、发酵性豆制品卫生标准（GB 2712—81）620

三、淀粉类制品卫生标准（GB 2713—1996）620

第二节豆制品、淀粉类制品卫生标准的标准分析方法621

一、非发酵性豆制品及面筋卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.51—1996）621

二、发酵性豆制品卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.52—1996）623

三、淀粉类制品卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.53—1996）623

第二十一章酱腌菜625

第一节酱腌菜的卫生标准（GB 2714—1996）626

一、感官指标626

二、理化指标626

三、说明626

第二节酱腌菜卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.54—1996）626

一、感官检查626

二、理化检验626

第二十二章食糖、蜂蜜、糕点628

第一节食糖的卫生标准及分析方法629

一、食糖卫生标准629

二、食糖卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.55—1996）631

第二节蜂蜜的卫生标准及分析方法632

一、蜂蜜卫生标准（GB 14963—94）632

二、蜂蜜卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.55—1996）633

第三节糕点的卫生标准及分析方法633

一、糕点卫生标准（GB 7100—86）634

二、糕点卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.5 6—1996）634

第二十三章茶叶637

第一节茶叶的卫生标准637

一、感官指标637

二、理化指标637

三、说明638

第二节茶叶卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.57—1996）638

一、茶叶中总砷的测定方法638

二、茶叶中铅的测定方法638

三、茶叶中铜的测定方法639

四、茶叶中六六六、滴滴涕的测定方法639

五、说明639

第二十四章食品包装材料640

概述640

第一节食品包装用聚乙烯树脂645

一、食品包装用聚乙烯树脂的卫生标准645

二、食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.58—1996）647

三、参考方法648

第二节食品包装用聚丙烯树脂653

一、食品包装用聚丙烯树脂的卫生标准653

二、食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.71—1996）654

三、参考方法654

第三节食品包装用聚苯乙烯树脂655

一、食品包装用聚苯乙烯树脂的卫生标准655

二、食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.59—1996）656

三、参考方法659

第四节食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品660

一、食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准660

二、食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.60—1996）664

三、食品包装用发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的标准分析方法 （GB 13119—91）667

第五节食品包装用三聚氰胺树脂670

一、食品包装用三聚氰胺树脂成型品卫生标准670

二、食品包装用三聚氰胺树脂成型品卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.61—1996）671

三、参考方法673

第六节食品包装用聚氯乙烯树脂673

一、食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准674

二、聚氯乙烯树脂中残留氯乙烯单体含量测定方法675

三、食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂及成型品中残留1,1-二氯乙烷的分析方法（GB/T 14943—94）682

四、食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准684

五、食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.67—1996）685

六、食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准（GB 14944—94）689

七、参考方法690

第七节食品包装用聚酯树脂690

一、食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准690

二、食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准692

三、食品容器及包装材料用聚酯树脂及其成型品中锑的测定方法（GB 13120—91）694

四、参考方法696

第八节食品包装用聚碳酸酯树脂700

一、食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂成型品卫生标准700

二、参考方法702

第九节食品包装用不饱和聚酯树脂702

一、食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准703

二、食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准的分析方法（GB 13117—91）704

第十节食品包装用聚酰胺树脂707

一、食品包装用尼龙-6树脂卫生标准707

二、食品包装用尼龙-6成型品卫生标准707

三、尼龙-6树脂及成型品卫生标准的分析方法（GB/T 14966—94）708

第十一节食品容器、包装材料用助剂710

一、食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准712

二、分析方法（GB/T 14937—94）715

第十二节复合食品包装718

一、复合食品包装袋卫生标准719

二、复合食品包装袋卫生标准的分析方法719

第十三节食品包装用纸720

一、食品包装用原纸卫生标准720

二、食品包装用原纸卫生标准的分析方法（GB 3561—89）722

三、参考方法722

第二十五章食品包装容器用涂料724

第一节过氯乙烯内壁涂料724

一、食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生标准724

二、食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.68—1996）724

三、参考方法726

第二节罐头内壁环氧酚醛涂料726

一、食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准727

二、食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.69—1996）728

三、参考方法735

第三节食品罐头内壁脱模涂料735

一、食品罐头内壁脱模涂料卫生标准735

二、食品罐头内壁脱模涂料卫生标准的标准分析方法（GB 9682—88）737

第四节食品容器漆酚涂料737

一、食品容器漆酚涂料卫生标准737

二、食品容器漆酚涂料卫生标准的标准分析方法（GB 9680—88）738

第五节食品容器内壁聚四氟乙烯涂料738

一、食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准738

二、食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的标准分析方法（GB 11679—89）739

第六节食品容器有机硅防粘涂料740

一、食品容器有机硅防粘涂料卫生标准740

二、食品容器有机硅防粘涂料卫生标准的分析方法740

第七节水基改性环氧易拉罐内壁涂料741

一、水基改性环氧易拉罐内壁涂料卫生标准（GB 11677—89）741

二、水基改性环氧易拉罐内壁涂料卫生标准的标准分析方法（GB 11677—89）741

第二十六章食品用橡胶制品744

第一节食品用垫片、垫圈、管状制品744

一、食品用橡胶制品卫生标准744

二、食品用橡胶制品（片、圈状制品；管状制品）卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.65—1996）747

三、食品用橡胶垫片（圈）卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.6 4—1996）747

四、食品用橡胶管卫生标准的标准分析方法（GB 11332—89）750

第二节橡胶奶嘴751

一、橡胶奶嘴卫生标准751

二、橡胶奶嘴卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.66—1996）751

三、参考方法752

第二十七章食具容器754

第一节陶瓷食具容器754

一、陶瓷食具容器卫生标准754

二、陶瓷食具容器卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.62—1996）756

第二节搪瓷食具容器759

一、搪瓷食具容器卫生标准759

二、搪瓷食具容器卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.63—1996）760

第三节铝制食具容器761

一、铝制食具容器卫生标准762

二、铝制食具容器卫生标准的标准分析方法（GB/T 5009.72—1996）762

第四节不锈钢食具容器765

一、不锈钢食具容器卫生标准765

二、不锈钢食具容器卫生标准的标准分析方法（GB 11681—89）766

第二十八章常用分析仪器检定规程772

第一节常用玻璃量器检定规程（JJG 196—90）772

一、概述772

二、技术要求773

三、检定条件776

四、检定项目和检定方法776

五、检定结果处理和检定周期779

第二节实验室pH（酸度）计检定规程（JJG 119—84）798

一、检定项目和要求798

二、检定条件799

三、检定方法799

四、检定结果的处理802

附录1 （JJG 119—84）标准溶液的配制和保存803

附录2 （JJG 119—84）0～100℃的K值805

附录3 （JJG 119—84） 检定记录格式805

第三节可见分光光度计检定规程（JJG 178—89）807

一、概述807

二、技术要求807

三、检定条件809

四、检定项目和检定方法810

五、检定结果处理和检定周期811

附录1 （JJG 178—89）用标准溶液检定仪器吸收比线性误差与重复性812

附录2 （JJG 178—89） 参考波长表813

附录3 （JJG 178—89）标准溶液的配制方法813

第四节单光束紫外可见分光光度计检定规程（JJG 375—85）814

一、概述814

二、技术要求814

三、检定条件816

四、检定项目和检定方法817

五、检定结果的处理819

附录1 （JJG 375—85）参考波长表819

附录2 （JJG 375—85）质量分数为0.06000/1000 K2Cr2O7的0.001mol/L HCIO4标准溶液在相应波长下不同温度时的透射比820

附录3 （JJG 375—85）测定杂散光溶液的配制方法820

附录4 （JJG 375—85）检定记录格式821

第五节荧光分光光度计试行检定规程（JJG 537—88）823

一、概述823

二、技术要求823

三、检定条件825

四、检定项目和检定方法826

五、检定结果的处理829

附录1 （JJG 537—88）汞灯的参考波长830

附录2 （JJG 537—88）检定用临时工作标准溶液的配制830

附录3 （JJG 537—88）检定记录格式831

第六节冷原子荧光测汞仪检定规程（JJG 548—88）834

一、概述834

二、技术要求834

三、检定条件835

四、检定项目和检定方法836

五、检定结果的处理和检定周期838

附录1 （JJG 548—88）检定用试剂838

附录2 （JJG 548—88）水中1μg/mL汞标准物质839

附录3 （JJG 548—88）可疑值取舍准则和附表839

第七节紫外、可见、近红外分光光度计检定规程（JJG 689—90）840

一、概述840

二、检定项目和技术要求840

三、检定条件843

四、检定方法844

五、检定结果处理和检定周期846

附录1 （JJG 689—90）波长标准物质的光谱图和谱线波长846

附录2 （JJG 689—90）分辨率及光谱带宽测量示意图848

附录3 （JJG 689—90）透射比标准物质的透射比标准值849

附录4 （JJG 689—90）标准溶液的配制方法849

附录5 （JJG 689—90）检定记录格式849

第八节原子吸收分光光度计检定规程（JJG 694—90）851

一、概述851

二、技术要求851

三、检定条件852

四、检定项目和检定方法853

五、检定结果处理和检定周期855

附录1 （JJG 694—90）检定记录格式856

第九节气相色谱仪检定规程（JJG 700—90）858

一、概述858

二、技术要求858

三、检定条件859

四、检定项目和检定方法859

五、检定结果处理和检定周期864

第十节液相色谱仪检定规程（JJG 705—90）864

一、概述864

二、技术要求864

三、检定条件865

四、检定项目和检定方法866

五、检定结果处理和检定周期870

附录1 （JJG 705—90）检定证书（背面）格式871

附录2 （JJG 705—90）检定结果通知书（背面）格式872

附录3 （JJG 705—90）检定记录格式873

附录4 （JJG 705—90）标准溶液的配制876

主要参考文献878

后记881