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目 录第一章KTV概述第一节KTV概述2

一、KTV概念3

二、KTV的特征4

三、KTV包房与雅间的区别4

第二节KTV包房种类6

一、根据所属性质分类6

二、根据经营的内容分类6

三、根据服务对象分类7

第三节 KTV的经营与服务特点8

一、KTV的经营特征8

二、KTV的服务特点9

三、KTV经营应注意的问题10

第二章KTV的风格与布局第一节 KTV包房的风格12

一、KTV包房的主题12

二、KTV包房的风格13

三、KTV包房的环境布置14

四、KTV包房的装饰15

第二节KTV的布局18

、KTV的平面布局18

二、KTV包房的空间确定18

三、KTV包房的空间布局20

第三节KTV包房的家具与设施22

一、KTV包房的家具22

三、KTV包房的舞池24

二、KTV包房的照明设备和空调24

四、KTV包房视听设备26

第三章 KTV岗位设置与人员素质要求第一节KTV岗位设置与职责29

一、KTV的岗位设置29

二、KTV 工作人员的职责30

第二节KTV员工的素质要求35

一、职业道德与素质35

二、仪容仪表37

三、服务素质41

第四章 KTV服务程序及标准第一节KTV服务程序与标准47

一、KTV包房服务程序与标准47

一、KTV包房餐台的选择与造型48

二、音响室服务程序与标准48

第二节KTV包房餐台设计48

二、餐巾花造型与餐台设计50

三、KTV包房的餐台摆设51

第三节KTV包房服务步骤53

一、咨客迎宾53

二、开房54

三、呈递酒水单、歌单54

四、解释酒水单上菜品、饮品的内容55

五、DJ服务56

六、记录菜品、酒水56

八、桌面服务57

七、传菜57

九、结账58

十、送客出门58

第四节 KTV服务技巧58

一、分工协作技巧59

二、处理宾客投诉59

三、醉酒客人的处理60

四、顾客行为的处理61

五、对账单异议的处理61

第五章 KTV食品服务第一节KTV小食品内容与服务64

一、KTV小食品的种类64

二、KTV小食品的服务67

第二节 KTV果盘制作与服务68

一、水果拼盘特点68

二、水果拼盘制作技巧69

三、果盘的拼摆成型72

四、果盘服务73

第三节KTV菜品服务73

一、点菜建议74

二、KTV包房的上菜74

三、KTV包房的分菜75

第六章KTV酒水服务第一节 KTV酒水服务特征79

一、餐厅式KTV的佐餐酒水79

二、KTV中与小食品相配的酒水83

三、KTV中的纯饮酒水87

第二节 KTV包房的酒单与酒水服务96

一、KTV包房的酒单96

二、KTV包房酒具的选用101

三、KTV包房酒水服务技能102

第七章 KTV点歌与娱乐服务第一节 KTV包房的点歌服务106

一、点歌服务的重要性106

二、点歌服务的具体要求107

三、歌单的设计108

四、KTV包房的点歌方法111

五、KTV音控中心与歌曲播放112

一、卡拉OK服务115

第二节KTV娱乐服务115

二、KTV舞曲服务116

三、KTV点唱服务118

四、KTV乐队与音乐演奏120

第八章 KTV影音系统的组配与操作第一节KTV影音系统的常用设备124

一、激光视唱机124

二、录像机126

三、录音座（TAPE）127

四、其他声频处理设备操作127

五、扬声器系统128

六、话筒129

七、AV放大器130

八、大屏幕电视机133

第二节KTV影音系统的组合与布置134

一、录像机与电视机组合135

二、音响与电视机、录像机的组合135

三、KTV卡拉OK视听组合135

四、电视机、AV放大器和激光视唱机的组合136

五、大型KTV影音器材组合137

第三节 KTV影音设备的操作138

一、音响基础知识138

二、常见节目源键钮操作140

三、激光视唱机的操作142

第四节KTV影音设备的使用与维护143

一、激光唱机的使用与维护143

二、录像机的使用与维护144

三、激光影碟机的保养和维护146

第九章KTV卫生与安全服务第一节KTV包房的卫生服务151

一、KTV包房的环境卫生151

二、KTV包房的餐具卫生154

三、食品和饮料卫生155

四、KTV包房服务人员卫生156

第二节KTV包房的安全服务156

一、KTV安全的特点156

二、KTV安全操作原则157

三、KTV的安全防范158

四、KTV安全检查159

五、KTV安全自救160

一、收银结账方法163

第十章KTV结账服务第一节 KTV结账方法及程序163

二、KTV结账、收银流程165

三、信用卡受理程序166

四、转账支票受理程序168

五、现金结账程序169

第二节KTV收银控制170

一、客人账单的使用与控制170

二、收银过程中易出现的问题171

三、KTV的结账方式172

四、KTV 收银控制措施173

七、防止欺诈174

五、员工行为控制174

六、建立账务检查制度174

八、防范盗窃176

九、现金收入与管理176

十、收银业务中容易出现的问题177

十一、小费问题178

第十一章KTV的定价第一节KTV价格在经营中的作用180

一、KTV价格在经营中的作用180

二、KTV定价目标181

第二节KTV价格组成183

一、KTV价格的构成183

二、KTV定价的影响因素184

三、KTV定价策略185

一、效益一致性原则186

第三节KTV定价原则186

二、费用适当性原则187

三、风险、收益的对称性原则187

四、方案可操作性原则188

第四节 KTV包房成本定价方法190

一、KTV包房成本定价190

二、KTV资本报酬定价190

三、KTV成本系数定价191

四、KTV投资成本回收定价191

五、KTV倒向研究定价191

二、竞争定价法192

第五节KTV市场需求定价法192

一、随行就市法192

三、考虑需求定价法193

四、时间差价定价法193

第十二章 KTV经营策略第一节KTV经营环境196

一、KTV的经营环境196

二、KTV的经营能力200

第二节KTV经营策略202

一、KTV经营策略202

二、KTV经营策略特征203

三、KTV综合经营策略203

五、KTV争取回头客的经营策略204

四、KTV大众化经营策略204

一、KTV营销规划的作用207

第十三章 KTV营销第一节KTV营销规划207

二、KTV营销的基本任务208

三、KTV营销形势209

四、机会和威胁分析210

五、目标和问题211

六、制定营销和行动方案212

七、营销预算212

第二节KTV的推销213

一、KTV推销特点213

二、KTV推销形式213

一、KTV广告促销215

第三节KTV促销活动215

二、KTV人员推销217

三、KTV活动促销219

四、KTV经营促销219

五、KTV折扣促销220

六、KTV会员制促销221

第四节KTV营销控制222

一、KTV营销控制特征223

二、KTV营销控制的步骤223

三、KTV营销控制的方法223

后记225