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目录1

国外农产品加工业的研究（综述） 王克海1

一、农产品加工业在国民经济中的地位和作用1

二、发展农产品加工业的政策和措施2

三、农产品加工业的布局及其经济规律和社会依据4

四、农产品加工业的管理体制5

五、科学技术在农产品加工业中的应用7

六、农产品加工业的规模及其经济效益10

七、值得研究和借鉴的几个问题11

苏联的农产品加工业 叶灼新王克海13

一、农产品加工业的发展概况13

二、农产品加工业在国民经济中的地位和作用及其与农业生产的关系18

三、发展农产品加工业的主要方针和政策22

四、农产品加工业的管理体制30

五、农产品加工业的布局及其经济规律和社会依据34

六、科学技术是推动农产品加工业发展的强大动力36

七、值得研究和借鉴的几个问题41

苏联农产品加工业的布局问题 王克海46

一、农产品加工业合理布局的重大意义46

二、科学技术对农产品加工业布局的影响48

三、各类农产品加工行业布局的特点49

（一）淀粉—异构糖加工业49

（二）榨油工业52

（三）水果蔬菜罐头加工业54

（四）甜菜制糖工业58

（五）酿酒业60

（六）啤酒工业64

（七）乳品加工业68

（八）肉类加工业70

（九）水产品加工业74

美国的农产品加工业 张戡徐更生王育民78

一、农畜产品加工业的发展历史79

二、美国政府对农畜产品加工业的促进和监督作用82

三、农畜产品加工业的生产配置及其经济依据85

四、农畜产品加工企业的规模及其经济效益88

五、谷物的加工和综合利用91

六、经济作物的加工和综合利用97

七、水果和蔬菜的加工和综合利用102

八、畜产品和水产品的加工和综合利用105

九、加工产品的销售方式108

十、可供借鉴的几点经验111

日本的农产品加工业 刘婵娟商晓东113

一、农产品加工业在国民经济中的地位和作用及其与农业生产的关系113

二、农产品加工业发展的历史过程118

三、发展农产品加工业的方针政策122

四、农产品加工业的管理体制127

五、农产品加工业的布局和依据130

六、从经济效益看加工企业规模的合理性133

七、农产加工品的种类、形态、加工比例和产销现状134

八、农产品生产者与加工者之间的联系方式及加工品的销售途径140

九、推动农产品加工业的新技术、新工艺及新设备143

十、发展农产品加工业的主要经验及今后发展趋势148

附表：日本全国农村从事农产品加工的事例156

日本的水产品加工业 马平175

一、水产品加工业的地位和作用175

二、水产品加工业的发展回顾176

三、水产品加工业的特点179

四、水产品加工厂规模及主要水产加工品182

五、水产品加工的新技术和动态186

一、农业食品工业的作用及其与农业生产的相互关系189

法国的农业食品工业 刘振邦李志明189

二、农业食品工业的发展历史193

三、农业食品工业的管理体制195

四、发展农业食品工业的主要方针政策197

五、主要农产品加工体系的布局200

六、农业食品加工企业的规模203

七、不同类型农产品的加工现状206

八、加工与综合利用的新技术和新工艺213

九、值得借鉴的几点经验214

东欧五国的农产品加工业 王文玺217

一、农产品加工业在国民经济中的地位217

二、农产品加工业的管理体制218

三、食品工业企业的分布219

四、发展食品工业的主要措施224

五、重视科学研究，积极培训人才228

墨西哥的农产品加工业 杨茂春233

一、农产品加工业在国民经济中的地位和作用234

二、农产品加工业的发展历程237

三、农产品加工业（主要是食品工业）的主要部类243

四、农产品加工业的经营体制和产品的供销渠道247

五、发展农产品加工业的主要政策措施250

六、农产品加工业发展过程中存在的问题253

澳大利亚的农产品加工业 万正源骆承庠257

一、农业和农产品加工业的概况257

二、澳大利亚经济上的某些特点258

三、农产品加工业的发展历史260

四、发展农产品加工业的重要意义262

五、农产品加工业中的有关原料、资金、技术和设备问题264

六、食品工业的规模、布局和产品销售267

七、对食品工业产品的质量要求269

八、农产品出口方面所面临的问题及其解决的途径271

九、澳大利亚的食品科学研究273

十、农产品加工业中存在的问题274

新加坡的农产品加工业 喻衣蓉276

一、农产品加工业的发展历史277

二、农产品加工业的现状和特点279

三、采取的主要方针政策和管理体制290