《饮料配方及生产技术 1 汽水、葛瓦斯专辑》求取 ⇩

第一章汽水1

第一节汽水及其制备技术1

一、原料1

二、配方4

三、配制工艺6

四、说明8

五、汽水检验标准12

第二节汽水沉淀变质的原因及其预防13

一、汽水沉淀变质的形态13

二、预防的途径14

第二章可乐型饮料、葛瓦斯饮料的制备17

第一节 美国的可乐型饮料简介17

第二节葛瓦斯生产的新工艺19

一、由葛瓦斯麦芽汁浓缩物生产面包葛瓦斯19

二、马铃薯生产葛瓦斯的工艺24

三、玉米粉生产葛瓦斯的工艺26

四、葛瓦斯生产中杂菌污染与防治29

五、防止葛瓦斯饮料爆瓶的两种方法31

第三章家庭自制清凉饮料35

第一节自制汽水配方及方法35

一、甜汽水35

二、水果香汽水36

三、桔汁汽水36

四、麦精汽水37

第二节家制啤酒37

一、麦芽汁的制取37

二、前发酵38

三、后发酵39

第三节 家制格瓦斯40

第四节日本发酵清凉饮料四种40

一、高温糖化法制取40

二、中温糖化法制取41

第五节 一般清凉饮料二十五种42