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第一篇 鱼类1

冻鱼（冻鱼，冻虾蚧，冻贝）国营上海水产公司鱼品加工厂1

鱼片国营上海水产公司鱼品加工厂6

罐头9

250克油浸草鱼，青鱼上海水产公司鱼品加工厂9

250克乐可乐斯茄汁青鱼上海水产公司鱼品加工厂10

227克五香带鱼上海水产公司鱼品加工厂11

250克墨鱼大烤上海水产公司鱼品加工厂11

142克鱼糜上海水产公司鱼品加工厂12

250克油浸熏鳗鱼上海水产公司鱼品加工厂13

227克清蒸马鲛鱼上海水产公司鱼品加工厂13

400克红烧罐头黄鱼操作规程宁波如生罐头厂14

盐干鱼、糟鱼、熏鱼14

出口无头黄鱼片的制法舟山水产品综合利用试验厂14

霉香黄花鱼的加工方法广东海丰县水产管理局汕尾供销站15

小黄鱼加工江苏省水产科学研究所15

风干鳗鲞加工方法宁波水产站加工厂17

糟鳗加工方法宁波水产站加工厂17

鳓鱼勒鱼盐藏品加工技术规程宁波水产站加工厂18

螟蜅鲞（墨鱼鲞）加工方法宁波水产站加工厂18

玻璃鱿鱼加工介绍广东汕尾供销站19

狗鲲鱼片广东加工厂20

淡干沙鱼肉片的加工方法广东加工厂20

沙鱼条干国营山东省烟台水产公司咸干鱼加工厂21

河豚鱼肉条干国营山东省烟台水产公司咸干鱼加工厂22

？？鱼肉条干国营山东省烟台水产公司咸干鱼加工厂22

鱼肉干贝山东荣成县石岛人民公社22

湖南熏鱼加工法………………………………………江西省商业厅付食品经营管理处（？）鲤鱼加工法（附江西省淡水鱼盐干品加工技术规程及制品规格）江西省商业厅付食品经营管理处24

鱼翅加工旅大水产供销公司27

虾米加工方法广州食品出口公司27

鱼翅饼青岛水产批发站28

熟食品28

香香肠上海水产公司鱼品加工厂28

鱼红肠上海水产公司鱼品加工厂29

鮟鱇鱼松青岛水产公司鱼肝油厂29

鱼丸子试制成功的经验介绍烟台水产公司咸干鱼加工厂29

龙风卷操作宁波冷藏鱼品厂30

鱼糕试制成功的经验介绍烟台水产公司咸干鱼加工厂30

五香沙鱼肚青岛批发站30

五香鱼肉干广东水产加工厂31

云梦鱼面中共云梦县委水产战线工作组31

抢蟹的加工法宁波崔兴泰水产商店32

蟹糊的做法宁波崔兴泰老同元水产商店32

蛴仔酱羔的加工法广东甲子水产店32

蚍蚆虾酱泺县人民委员会水产科32

蛤蜊酱的试制泺县人民委员会水产科33

鱼蛋白33

食用鱼蛋白国营上海水产公司鱼品加工厂33

利用小杂鱼提取鱼蛋白广东省商业厅34

鱼粉35

鱼粉国营上海水产公司鱼品加工厂35

江苏省土法加工鱼粉的情况介绍选自全国水产品加工综合利用会议资料39

土法加工鱼粉经验介绍湖北洪湖县商业局水产加工厂40

油脂工厂产鱼粉，一套设备两套用浙江地方国营温州榨油厂42

蛋白？42

蛋白胨生产技术资料公私合营上海生物化学制药厂42

蛋白胨国营上海水产公司食品加工厂46

酪氨酸48

从味粉母液（鱼肉蛋白）中提出酪氨酸青岛水产公司鱼肝油厂48

带鱼鳞的利用50

带鱼鳞的利用（盐酸光鳞—纯盐酸光鳞—纯光鳞—海生汀—咖啡因）上海水产公司鱼品加工厂50

真珠粉的试制操作程序摘自“上海水产学院”带鱼的综合利用试验报告52

鱼鳞胶52

鱼鳞胶上海水产公司鱼品加工厂52

鱼鳞胶快速试制法辽宁水产品水产加工经验汇集56

鱼鳞胶生产过程福州水产供销公司加工厂57

鱼鳞胶与鱼皮胶的制造青岛市水产批发站加工厂57

止血海绵宁波鱼业公司鱼品厂57

吸收性明胶海绵摘自上海中华药厂技术资料58

鱼皮胶等59

鲨鱼皮制革法上海水产公司鱼品加工厂59

锦纺鱼皮的利用福州市水产供销公司60

鱼皮制胶汕尾供销站61

鱼鳍胶普陀县渔业技术改革水产品加工专辑62

明珠胶普陀县渔业技术改革水产品加工专辑62

鱼膘62

长胶上海市水产供销公司62

鱼膘明胶温州水产联合加工厂63

鱼骨63

鱼骨胶陆丰县硈石63

骨炭素广东省台山县63

鱼酱油64

鱼酱油试制总结江苏省水产科学研究所64

化学鱼酱油舟山渔场指挥部综合利用试验厂69

各种鱼内脏及小鱼小虾制酱油舟山渔场指挥部综合利用试验厂69

液体鱼味精加工法福州市水产供销公司70

各种鱼肠酱油的加工方法蓬莱县土产经理部70

虾卤酱油和？油摘自“山东水产”内无棣县建国渔业社资料71

味粉、味精71

鱼头粉国营山东省烟台水产公司咸干鱼加工厂71

调味粉天津市水产供销公司71

味之素天津市水产公司72

味粉青岛水产公司鱼肝油厂72

鱼粉味精制造法根据福州酿造厂资料整理73

蚶子干试制味精法旅大市水产供销公司加工厂74

鱼肝油75

鱼肝油（维生素甲丁胶丸的操作方法麦精鱼肝油维生素精鱼肝油操作过程）国营上海水产公司鱼品加工厂75

粉末鱼肝油上海水产公司鱼品加工厂81

鱼油82

淡水鱼内脏熬制鱼油全国水产品综合利用加工会议文件82

山青鱼肠子油试制成功的经验介绍国营山东烟台水产公司咸干鱼加工厂83

鱼油两阳县东平商店83

鱼鳔油及鱼腹油的利用辽宁水产加工经验汇集83

卵磷脂食品公司上海供应站83

脑磷脂食品公司上海供应站84

胆固醇食品公司上海供应站84

胆固醇上海水产公司85

鱼胆85

鱼胆汁的综合利用上海公司鱼品加工厂85

从鱼胆中提取牛磺酸黄海水产研究所水产品加工研究室86

乌贼鱼86

乌贼墨油墨普陀县渔业技术改革水产品加工专辑86

墨鱼墨汁东湖硈石加工专辑87

农肥、农药87

钙肥青岛水产批发站加工厂87

鲨鱼头制造剧烈杀虫剂加工方法福建惠安县商业局87

甲壳质88

甲壳质国营上海水产公司88

土法制造可溶性甲壳质上海水产供销公司88

甲壳质制造方法青岛水产批发站加工厂90

甲壳质青岛水产公司鱼肝油厂91

制甲壳质方法天津市水产供销公司91

利用蟹壳制取可溶性甲壳质福州市水产供销公司92

可溶性甲壳质广东陆丰县商业局93

氨基葡萄糖盐酸盐上海水产公司鱼品加工厂93

海胆黄93

海胆黄制法旅大水产加工厂93

大沙鱼的综合利用温州水产采购批发站94

几种鱼类的综合利用96

海豚综合利用青岛市水产批发站加工厂96

土制海豚脑油浙江舟山鱼场指挥部水产品综合利用试验厂97

海豚（江猪）体油提炼方法浙江普陀渔业技术改革水产品加工专辑98

海豚颚油（高级润滑油）青岛水产公司鱼肝油厂99

海豚颚油（高级润滑油）上海水产公司鱼品加工厂99

硫酸化海豚油上海水产公司鱼品加工厂99

河豚鱼加工利用的试验报告江苏省水产科学研究所100

关于河豚毒素的解毒和利用的研究上海水产学院105

海龟综合加工利用福建省平潭县商业局水产经理部107

海龟的加工广东省水产厅110

鲸鱼的加工综合利用辽宁省旅大水产公司111

第二篇 贝类113

贝类的综合利用（维他命B12提取方法—五香贝肉辣酱—化学酱油—味精—肝糖—五香贝肉干—贝肉香肠—贝壳粉肥料）黄海水产研究所113

贝壳制造水泥的总结江苏省水产科学研究所120

牡蛎加工？油广东省宝安县沙井？业加工厂122

第三篇 藻类124

红藻类加工利用124

紫菜加工介绍山东海水养殖试验场124

冻粉制作过程青岛水产公司冻粉厂127

江篱、其粦菜制琼胶（冻粉）黄海水产研究所129

龙须菜、茜尾制琼胶汽闸坡130

海萝胶的制法浙江海洋水产试验所资料整理132

褐藻类加工综合利用132

海带综合利用几种加工方法山东大学132

海带综合利用的新方法中国科学院海洋研究所135

海带综合利用（碘—电解提甘露醇—冷冻脱水制褐藻胶—酱油味粉—褐藻胶制品—几种海带食品黄海水产研究所水产品加工研究室137

海带根制碘试验报告山东大学水产系教研组145

海带根制碘（日产2.5公斤）工艺设计初步意见旅大水产加工厂152

旅大精制氯化钾工艺过程根据了解情况整理154

从海带废盐中提甘露醇山东养殖场155

马尾藻综合利用（干馏——甘露醇）香州155

马尾藻制褐藻胶闸坡156

海茜制酒精的方法保安157

第四篇 酸碱159

土法制盐酸和烧碱的介绍黄岩县商业局海门水产加工厂159

土法制盐酸的介绍天津水产供销公司159

天然碱（碱土）制纯碱吉林化学工业公司内蒙工作组160

土法生产纯碱广州化学原料采购供应站162

附录168

主要水产品成分表168

虾、贝类每百克可食部营养成分含量表169

海带成分170