《制茶工艺学与生物化学》
| 作者 | 中国农业科学院茶叶研究所情报资料研究室编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 未查询到或未知 |
| 参考页数 | 114 |
| 出版时间 | 1982（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 无 — 求助条款 |
| PDF编号 | 814880068（仅供预览，未存储实际文件） |
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Ⅰ.茶的保健作用1
Ⅱ.各种茶类的一般工艺学7
A.红茶制造工艺8
B.红茶制造新工艺29
C.绿茶制造工艺34
D.黄茶制造工艺40
E.青茶制造工艺42
F.青砖茶制造工艺44
G.速溶茶制造工艺48
H.茶叶色素制造工艺53
Ⅲ.鲜叶及成茶的化学成分57
A.单宁类物质57
B.黄酮醇类63
C.生物碱类65
D.蛋白质与氨基酸68
E.酶类73
F.香气形成物78
Ⅳ.结束语85
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