《制茶工程学》求取 ⇩

绪论1

第一章鲜叶的物理特性3

1.1不同部位叶片的物理特性3

1.2不同含水率叶片的物理特性5

1.3不同品种叶片的物理特性6

1.4鲜叶品质判别的系数化7

第二章茶叶的力学特性及其测定9

2.1摩擦性的测定9

2.2附着性、凝集性的测定14

2.3吸着和粘着性的测定16

2.4流动性的表现和测定18

2.5综合表现性及其测定22

2.6茶叶容重测定23

2.7茶叶导热系数的测定25

第三章制茶工程四大特性29

3.1茶叶的热特性29

3.2茶叶的力特性31

3.3茶叶的电特性34

3.4茶叶的光特性35

第四章茶叶加工的萎凋、揉切、发酵工况37

4.1萎凋是红茶制造工艺全过程的基础37

4.2制茶的“叶细胞组织破坏”39

4.3传统工艺与新工艺制法的叶片电镜扫描剖析40

4.4红茶发酵的工艺技术工况45

4.5红碎茶主导品质成分一TF、TR47

4.6茶叶品质评定方法的新理念52

小结57

参考文献、资料60

第二篇制茶工程热加工基础61

第五章湿空气（干燥介质）的性质61

5.1湿空气的基本性质61

5.2湿空气的H—d图及其应用69

第六章茶叶含水率、干物质及失水量72

6.1含水率、干物质及失水量72

6.2平衡含水率73

第七章茶叶干燥原理、特性及方法75

7.1干燥原理75

7.2茶叶干燥特性曲线76

7.3干燥方法77

第八章茶叶干燥机79

8.1锅式干燥机79

8.2槽式干燥机79

8.3转筒式连续干燥机80

8.4百叶式茶叶干燥机81

8.5流化床式干燥机81

第九章干燥过程的计算83

9.1干燥室的物质衡算83

9.2干燥室的热衡算84

小结86

参考文献、资料86

第三篇微机应用与智能控制87

概述87

第十章微型计算机系统90

10.1微机的构成、原理90

10.2微机的应用94

10.3单片微机计算机96

10.4可编程控制器（PLC/PC）98

第十一章微机自动控制102

11.1微机控制系统的一般概念102

11.2微机自动控制系统的硬件组成103

11.3微机控制系统中的软件组成105

11.4微机控制简例107

第十二章智能控制技术109

12.1神经网络简介109

12.2模糊控制简介112

12.3模糊神经网络114

第十三章绿茶杀青叶温控制系统117

13.1影响绿茶杀青质量的因素分析117

13.2绿茶杀青计算机控制系统的研究117

13.3系统的软件开发119

结论119

第十四章茶叶分选过程中的自动化设备121

14.1利用叶、梗几何形状不同将叶、梗分离的设备121

14.2利用叶、梗含水率不同将叶梗分离的设备121

14.3利用叶、梗在气流中飘浮速度不同实现叶、梗分离的设备122

14.4利用叶、梗色差将叶梗分离的设备122

14.5电脑控制的智能化分选设备122

小结123

参考文献、资料124

后语124

附录：制茶机械常用专业术语（中、英、日）文词汇对照159例125