《绿茶初制工艺》求取 ⇩

前言4

目录4

第一章　绿茶品质特性的形成6

一、形成产品特性的基本条件6

二、形成绿茶品质特性的关键9

第二章　对原料品质的要求11

一、原料品质对产品质量的关系11

二、原料分级13

三、原料管理15

一、目的19

二、原理19

第三章　杀青工艺19

三、工艺28

四、检验32

第四章　揉捻工艺35

一、目的36

二、原理36

三、工艺39

四、检验41

第五章　干燥工艺42

一、目的42

二、原理43

三、工艺45

第六章　初制眉茶49

四、检验49

一、毛茶的品质要求50

二、手工制茶……………………………………………………5？三、机械制茶54

第七章　初制珠茶63

一、毛茶的品质要求63

二、手工制茶64

三、机械制茶68

第八章　初制龙井茶、大方茶72

一、龙井茶的品质要求72

二、手工炒制龙井茶76

三、大方茶的品质要求86

四、手工炒制大方茶86

第九章　初制碧螺春茶88

第十章　初制烘青茶、毛峰茶、尖茶90

一、烘青毛茶的品质要求90

二、半机械初制烘青茶91

三、手工初制毛峰茶93

四、手工初制猴魁茶94

第十一章　初制衣片茶、绿大茶96

一、手工初制衣片茶96

二、手工初制绿大茶97

第十二章　初制普洱茶及蒸压成型99

一、初制普洱茶100

二、普洱茶的压型茶100