《中国名茶图谱 绿茶篇》求取 ⇩

目录1

题词1

序言1

一、中国名茶的历史1

二、中国名茶的概念、分类及命名3

（一）名茶的概念3

（二）名茶的分类3

（三）名茶的命名4

1．我国现有名茶茶名浅析5

2．名茶茶名中常用的十个字5

3．名茶命名的原则6

4．茶名设计的步骤6

三、适制名绿茶的茶树品种7

（一）名茶对茶树品种的要求7

1．国家级良种8

（二）中国部分适制名绿茶的优良茶树品种简介8

2．省级良种11

四、名茶色香味形成的生化物质基础13

（一）色泽13

（二）香气14

（三）滋味14

五、中国名绿茶手工加工工艺技术16

（一）采摘16

（二）摊放16

（三）杀青17

（四）揉捻17

（五）摊凉18

（六）理条18

（七）整形18

1．扁形名茶整形手法18

5．片形名茶整形手法19

4．珠形名茶整形手法19

2．针形名茶整形手法19

3．螺形名茶整形手法19

（八）提毫20

（九）辉锅20

（十）干燥20

1．炒干20

2．烘干20

六、名优绿茶机械及加工技术22

（一）机制名茶加工工艺22

（二）名优绿茶加工机械22

1．杀青机22

2．揉捻机23

4．理条机24

5．电炒锅24

3．干燥机24

七、名茶加工专用油25

（一）传统制茶油25

1．乌桕油25

2．菜籽油25

（二）制茶用油的开发应用25

八、名茶的包装与保鲜27

（一）名茶的特性27

1．吸湿性27

2．吸附性27

3．氧化性27

（二）造成名茶质变的主要因素27

1．水分27

4．高密度聚乙烯28

5．聚丙烯28

3．中密度聚乙烯28

6．聚酯28

7．蒸着铝薄膜28

3．光线28

1．聚乙烯28

（三）常见名茶的包装材料及共特征28

4．氧气28

2．温度28

2．低密度聚乙烯28

8．玻璃纸29

（四）名茶包装材料的选择29

（五）名茶的包装29

1．大包装29

2．小包装29

2．抽气充氮30

4．吸湿法30

3．真空包装30

1．除氧剂30

（六）名茶的保鲜技术30

5．低温冷藏法31

九、名茶的感官审评与品饮32

（一）名茶的感官审评32

1．名茶审评条件32

2．名茶感官审评项目33

3．名茶品质因子的权数33

4．名茶审评技术33

5．感官审评结果及分析33

（二）名茶的品饮35

十、名茶的理化成分分析37

（一）名茶测定采用标准37

（二）名茶测定结果及分析37

2．白茶42

1．黑茶42

十一、中国名茶市场与销售42

（一）中国部分茶类的历史名茶在国际茶叶市场42

3．青茶43

4．绿茶43

（二）名茶作价原则及其应用43

1．名茶作价的依据43

2．名茶作价原则44

（三）中国名茶市场的特点44

（四）名茶走向市场必须遵循的原则45

十二、中国名茶图谱46

（一）西湖龙井47

（二）贡字龙井48

（四）雀舌49

（三）银眉49

（五）径山茶50

（六）四明十二雷51

（七）四明龙尖51

（八）天目青顶52

（九）天目雪蕊53

（一○）千岛玉叶54

（一一）婺州举岩55

（一二）双龙银针55

（一三）天尊贡芽56

（一四）天堂莲蕊56

（一五）五云曲毫57

（一六）龙山银尖57

（一八）开化龙顶58

（一七）古山云毫58

（一九）西施银芽59

（二○）望府银毫60

（二一）建德苞茶60

（二二）松阳银猴61

（二三）浦江春毫61

（二四）浦江春露62

（二五）濛洲苍翠62

（二六）九龙银毫63

（二七）雪龙茶63

（二八）承天雪龙64

（二九）香菇寮白毫64

（三○）仙都曲毫65

（三二）遂昌银猴66

（三一）半天香66

（三三）江山绿牡丹67

（三四）盘山云雾68

（三五）东海龙舌68

（三六）磐安云峰69

（三七）新昌雪芽69

（三八）临海蟠毫70

（三九）禹园松针70

（四○）金奖惠明71

（四一）惠明翠片71

（四二）龙乾春72

（四三）兰溪银露72

（四四）龙潭雪毫73

（四五）兰溪云露73

（四六）龙王茶（龙舌）74

（四七）小布岩茶75

（四八）山谷翠绿76

（四九）天工茶77

（五○）观音茶78

（五一）锦江云翠78

（五二）文公银毫79

（五三）灵岩剑峰79

（五四）婺源墨菊80

（五五）婺源茗眉80

（五六）天香云翠81

（五七）浮瑶仙芝82

（五八）梁渡银针82

（五九）庐山云雾茶83

（六○）狗牯脑83

（六一）阳羡雪芽84

（六二）荆溪云片85

（六三）雨花茶86

（六四）长安寿眉86

（六五）太湖白云87

（六六）碧螺春88

（六七）沙河桂茗89

（六八）无锡毫茶90

（六九）金坛雀舌91

（七○）峨眉毛峰92

（七一）蒙顶甘露93

（七二）巴山雀舌93

（七三）竹叶青94

（七四）万春银叶94

（七五）天宫柳叶青95

（七六）雾峰翠芽95

（七八）文君绿茶96

（七七）云顶茗兰96

（七九）九顶翠芽97

（八○）千佛岩茶97

（八一）凤羽茶98

（八二）天岗银芽98

（八三）朝天香99

（八四）信阳毛尖100

（八五）峡州碧峰101

（八六）官山毛尖101

（八七）官山银峰102

（八八）金竹云峰茶102

（八九）剑春茶103

（九○）雾洞翠香104

（九一）绿峰茶104

（九三）恩施玉露105

（九二）花枝茶105

（九四）真香茗106

（九五）雾洞绿峰106

（九六）金石翠芽107

（九七）岳北大白108

（九八）高峰云雾108

（九九）都梁毛尖109

（一○○）洞庭春芽110

（一○一）洞庭春111

（一○二）龙舟茶111

（一○三）碣滩茶112

（一○四）祁山白芽113

（一○五）风嘴毛尖113

（一○六）狮口雪牙114

（一○七）塔山山岚114

（一○九）连云山金针115

（一○八）南岳云雾115

（一一○）韶山韶峰116

（一一一）连云山银尖116

（一一二）雁峰大白117

（一一三）云峰毛尖117

（一一四）西山茶118

（一一五）漓江银针118

（一一六）剑毫119

（一一七）福建雪芽119

（一一八）浦城剑峰120

（一一九）紫阳翠峰121

（一二○）紫阳毛尖121

（一二一）汉水银梭122

（一二二）八仙云雾122

（一二四）午子翠柏123

（一二三）午子仙毫123

（一二五）南糯白毫124

（一二六）峨山银毫124

（一二七）天湖云螺125

（一二八）天湖风片125

（一二九）天湖白绒花126

（一三○）蓬莱仙茗126

（一三一）东坡银螺127

（一三二）东坡毛尖127

附录128

（一）有文献资料记载的中国各省名茶录128

（二）中国名茶生产及送样单位名录131

（三）中国名茶（绿茶）国内外评优、获奖名录135

（四）参考文献资料目录（1）、（2）139

编后记141