《茶叶制造 试用本》求取 ⇩

第一章 概论1

第一节 茶叶生产的意义1

第二节 我国制茶业的发展2

第三节 茶叶的种类及产销概况3

第二章 制茶原料6

第一节 鲜叶的主要生化成分及其特性6

第二节 鲜叶的验收、评级和鲜叶保管13

第三章 红茶制造20

第一节 红茶初制原理20

第二节 工夫红茶初制30

第三节 红碎茶初制33

一、传统制法54

二、转子机制法54

三、花色品种与品质要求54

第四节 红碎茶复制（精制）54

第四章 绿茶初制59

第一节 绿茶花色品种及品质要求59

第二节 绿茶初制原理60

第三节 机制绿茶64

第四节 手工初制绿茶72

第五章 大叶青初制76

第一节 原料76

第二节 初制77

第三节 花色品种及品质要求82

第六章 乌龙茶初制83

第一节 潮安凤凰水仙初制83

第二节 饶平乌龙茶（梅占色种）初制工艺87

第七章 初制茶厂的设计94

第一节 茶厂规模的确定94

第二节 茶机的选配94

第三节 厂房设计96

附录：茶叶记录试验表99