《营养与健康手册 家庭美食养生必读》求取 ⇩

第一章食物与养生3

一、食物的概况3

1.食物为什么能治病3

2.食物有哪些治疗作用5

3.食物有哪些滋养作用7

4.食物的寒热温凉属性与食疗有何关系9

5.哪些食物属寒凉？有何食疗作用10

6.哪些食物属温热？有何食疗作用10

7.哪些食物属平性？有何食疗作用11

8.食物的五味与食疗有什么关系11

9.哪些食物属酸？有何食疗作用12

10.哪些食物属苦？有何食疗作用12

11.哪些食物属辛？有何食疗作用13

12.哪些食物属甘？有何食疗作用14

13.哪些食物属咸？有何食疗作用15

14.如何理解食物的归经15

15.常见的高蛋白食物有哪些？适宜哪些人食用16

16.低脂肪食物有哪些？适宜哪些人食用16

17.哪些食物含胆固醇较低17

18.哪些食物的维生素B1含量较高17

19.哪些食物的维生素B2含量较高18

20.哪些是低盐食物18

21.哪些食物含钙量较高19

22.哪些食物含磷量较高19

23.哪些食物含锌量较高20

24.哪些食物含镁量较高20

25.哪些食物含铜量较高21

26.哪些食物含碘量较高21

二、食物的治病养生作用22

1.小麦22

2.大麦22

3.粳米23

4.糯米23

5.籼米24

6.粟米24

7.高粱25

8.玉米25

9.苡米26

10.黄豆26

11.黑豆27

12.赤小豆27

13.绿豆28

14.扁豆28

15.豇豆29

16.豌豆29

17.蚕豆30

18.冬瓜30

19.丝瓜31

20.南瓜31

21.黄瓜32

22.苦瓜32

23.番茄33

24.茄子33

25.辣椒34

26.白菜34

27.洋白菜35

28.芹菜35

29.菠菜36

30.莴笋36

31.韭菜36

32.大蒜37

33.大葱37

34.芥菜38

35.苋菜38

36.洋葱39

37.胡萝卜39

38.萝卜40

39.竹笋40

40.甘薯41

41.芋头41

42.马铃薯42

43.藕42

44.木耳43

45.香菇43

46.蘑菇44

47.海带44

48.紫菜45

49.西瓜45

50.甜瓜46

51.苹果46

52.梨47

53.桃47

54.猕猴桃48

55.李48

56.杏49

57.橘49

58.柿49

59.批杷50

60.葡萄50

61.杨梅51

62.香蕉51

63.菠萝52

64.椰子52

65.荔枝53

66.龙酒53

67.栗子53

68.松子54

69.向日葵54

70.落花生55

71.荸荠55

72.甘蔗56

73.猪肉56

74.牛肉57

75.羊肉57

76.驴肉58

77.狗肉58

78.兔肉58

79.鸡肉59

80.鸭肉59

81.鹅肉60

82.鸽肉60

83.雀肉61

84.鹌鹑肉61

85.鲤鱼61

86.鲫鱼62

87.鳜鱼62

88.白鲢63

89.鳙鱼63

90.草鱼64

91.青鱼64

92.乌鱼65

93.黄花鱼65

94.带鱼66

95.黄鳝66

96.泥鳅67

97.鳖67

98.龟肉68

99.虾68

100.蟹69

101.海参69

102.海蜇70

103.淡菜70

104.蚌70

105.田螺71

106.鸡蛋71

107.鸭蛋72

108.鹌鹑蛋72

109.牛奶73

110.羊奶73

111.豆腐74

112.茶叶74

113.酒75

114.食盐76

115.酱76

116.醋77

117.食油77

118.食糖78

119.蜂蜜78

第二章食法与养生81

一、正确美食养生81

1.怎样合理搭配菜肴81

2.怎样合理搭配膳食82

3.怎样保持食品中的天然营养素和去除有害物质84

4.吃素怎样保证营养85

5.怎样分别进食相克的食物88

6.怎样克服食法方面的六种错误观念90

7.怎样做凉拌菜才卫生91

8.怎样掌握吃甜食的最佳时机92

9.怎样调节食欲93

10.怎样搭配食物才能减肥95

11.怎样选择催奶食物96

12.怎样合理饮食98

13.粮豆怎样搭配营养价值高108

14.怎样吃黄豆营养价值更高109

15.怎样做粥营养更丰富110

16.怎样科学食用方便面110

17.怎样吃年糕112

18.吃月饼怎样讲卫生112

19.怎样防止吃红薯胀气113

20.怎样正确使用调味品114

21.怎样吃生葱蒜才卫生115

22.食用油不能吃的几种情况116

23.怎样科学地用油117

24.怎样吃盐合适119

25.怎样使用碘盐120

26.怎样使用食用色素122

27.怎样合理使用糖精124

28.怎样正确使用味精125

29.吃蔬菜怎样合理搭配127

30.怎样食用石花菜128

31.怎样食用菜心129

32.怎样巧吃大白菜129

33.怎样科学吃番茄130

34.怎样吃胡萝卜营养价值高131

35.怎样食用马铃薯132

36.怎样食用笋干133

37.怎样食用银耳134

38.怎样食用海带135

39.怎样使腌菜不致癌137

40.怎样食用海参138

41.怎样食用干贝139

42.怎样科学吃鱼140

43.怎样买蟹吃蟹141

44.怎样吃好贝类食物143

45.怎样科学吃肉144

46.怎样合理食用鸡蛋145

47.怎样吃火锅146

48.怎样吃“涮羊肉”147

49.怎样品尝羊肉串148

50.吃狗肉怎样避免患病148

51.怎样科学配衬荤菜149

52.怎样巧吃松花蛋150

53.怎样选食水果151

54.怎样食枣152

55.怎样吃西瓜153

56.怎样饮水才合理154

57.怎样适时补充水分156

58.怎样泡茶157

59.怎样科学饮茶158

60.怎样饮四季茶162

61.怎样饮茶降血压162

62.怎样科学饮咖啡163

63.怎样食用牛奶165

64.怎样科学地饮用酸牛奶168

65.怎样科学喝豆浆169

66.怎样注意冷饮的卫生170

67.怎样饮酒才科学171

68.怎样正确饮用啤酒172

69.饮酒怎样配菜173

70.怎样饮用黄酒174

71.膳食结构怎样影响寿命175

72.膳食结构怎样影响身高177

73.怎样认识常见的饮食致癌因素178

74.怎样消除食物中的致癌物180

75.怎样消除煎炸食品中的致癌物质181

76.怎样吃能改变性格182

77.老年的食物结构怎样才算合理184

78.一日三餐怎样巧安排184

79.怎样编制一日三餐食谱187

80.怎样合理安排节日饮食188

81.怎样创造良好的就餐环境189

82.不同场合怎样饮食190

83.怎样养成良好的饮食习惯192

84.怎样注意饮食卫生194

85.怎样保持干菜的卫生196

二、美食禁忌197

1.忌不吃脂，只吃油197

2.忌熬炼猪油，存放备用198

3.忌用塑料瓶子盛食油199

4.忌食用生蜂蜜200

5.忌贪吃鸡臀尖201

6.忌喝生鸡蛋汁202

7.忌“毛蛋”作餐食203

8.忌过食糖精203

9.忌过量饮啤酒204

10.忌营养过剩205

11.关于“千金难买老来瘦”207

12.饮食忌不干净208

13.骨折后忌多喝骨头汤209

14.忌光喝鸡汤不吃鸡肉210

15.忌盲目食用“强化”食品211

16.忌大量吃羊肉串213

17.忌过量服用鱼肝油213

18.空腹八忌214

第三章不同情况下的美食养生219

1.婴幼儿饮食应如何安排219

2.学龄儿饮食应如何安排220

3.青少年的饮食应如何安排222

4.中年人的饮食应如何安排223

5.老年人的饮食应如何安排224

6.如何合理安排孕妇的饮食226

7.产妇的饮食应如何安排228

8.如何安排哺乳期妇女的饮食230

9.如何合理调整饮食，帮助妇女度过更年期231

10.如何合理安排脑力劳动者的饮食232

11.如何合理调配体力劳动者的饮食234

12.运动员的饮食应如何安排235

13.高考期间考生饮食应如何安排238

14.经常接触放射线的人应该选择哪些食物239

15.井下工人的饮食如何调配241

16.高温作业者应如何调配饮食242

17.经常接触有毒物质的人应如何安排饮食244

18.经常上夜班的人应如何安排饮食246

19.手术病人的饮食应如何安排247

第四章常见病症的食疗251

1.献血后怎样补养251

2.怎样认识有关病人的饮食禁忌252

3.蝴蝶斑患者怎样饮食254

4.痤疮患者怎样饮食256

5.烂嘴角者怎样饮食258

6.疱疹性口炎患者怎样饮食258

7.口臭患者怎样饮食259

8.酒渣鼻患者怎样饮食261

9.黑眼圈患者怎样饮食262

10.近视患者怎样营养264

11.白内障患者怎样营养266

12.怎样安排厌食病人的饮食267

13.遗尿、尿频患者怎样饮食268

14.尿毒症患者应怎样饮食270

15.糖尿病患者怎样掌握食品交换法271

16.糖尿病人怎样与家人一起进餐272

17.怎样安排消化性溃疡病病人的饮食275

18.严重呕吐时怎样补充营养275

19.腹泻病人怎样饮食276

20.怎样给便秘患者调配饮食278

21.肺结核患者怎样合理饮食279

22.哮喘者怎样饮食279

23.胰腺炎患者怎样调理饮食281

24.胃病患者怎样调理饮食282

25.慢性胃炎病人应怎样调配饮食284

26.胃溃疡病人怎样饮食285

27.消化性溃疡病人怎样饮食286

28.慢性肾炎怎样调配饮食286

29.胆道疾病患者怎样饮食288

30.胆囊炎和胆石症病人应怎样安排饮食289

31.冠心病病人怎样调配饮食290

32.心肌梗塞病人怎样安排饮食292

33.怎样注意肝炎病人的营养293

34.怎样为肝硬变病人安排饮食295

35.发热病人应怎样调理饮食296

36.高血压病人怎样饮食297

37.高血脂病人怎样饮食299

38.脑血管疾病患者怎样饮食301

39.中风患者怎样饮食302

40.癌症患者怎样选择饮食304

41.乳腺癌患者怎样培养良好的饮食习惯307

42.癌症病人怎样食用蘑菇308

43.在日常饮食中怎样防癌309

44.手术后怎样饮食310

45.拔牙和胃镜检查后怎样饮食311

46.胃肠手术后怎样选择饮食312

47.胆囊切除后怎样调配饮食313

48.神经衰弱患者怎样饮食314

49.口腔疾患术后病人怎样饮食315

50.患了阳痿怎样以食物养生316

51.怎样辨证选用食物及食疗方318

52.气虚怎样用食疗319

53.血虚怎样用食疗319

54.阳虚怎样用食疗320

55.阴虚怎样用食疗320

56.如何认识专病用专食321

57.感冒时怎样用食疗322

58.咳嗽时怎样用食疗322

59.心悸者如何用食疗323

60.失眠时怎样用食疗323

61.眩晕者如何用食疗324

62.遗精者如何用食疗325

63.中暑者如何用食疗325

64.哪些食物可防治咽喉病326

65.慢性支气管炎者如何用食疗327

66.血小板减少性紫癜者如何用食疗327

67.甲状腺功能亢进者如何用食疗328

68.甲状腺功能亢进者可否吃海带类食物328

69.系统性红斑狼疮病人怎样用食疗329

70.痛风病人不宜食哪些食物330