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目录1

第1章绪论1

1.1 酶制剂工业的发展概况1

1.2酶制剂工业在国民经济中的重要性5

1.3我国的酶制剂工业7

1.4酶制剂工业的发展方向9

第2章酶学基本原理12

2.1分类和命名12

2.2结构与功能15

2.3酶动力学28

2.4影响酶活性的各种因素36

2.5酶活性的测定44

第3章菌种的分离筛选与遗传育种50

3.1 菌种的分离筛选50

3.2微生物的遗传与变异54

3.3微生物遗传物质传递的若干形式64

3.4突变和突变的分子机理68

3.5突变体的种类和分离76

3.6蛋白质合成的遗传调节81

3.7酶制剂高产菌株的选育85

3.8遗传工程91

3.9菌种保藏问题96

第4章酶的发酵技术101

4.1 原料和辅助原料101

4.2发酵方法104

4.3培养基的制备106

4.4种子培养112

4.5发酵条件对产酶的影响115

4.6防止染菌和检查杂菌方法118

5.1 空气除菌设备123

第5章空气除菌及发酵的设备123

5.2 发酵罐152

第6章酶制剂的工业提取法189

6.1 微生物发酵液的预处理及过滤190

6.2 盐析法196

6.3有机溶剂沉淀法200

6.4丹宁沉淀法204

6.5吸附法207

6.6喷雾干燥法直接制取粉末酶制剂211

6.7液体酶制剂214

第7章酶的精制218

7.1 细胞破碎218

7.2 离心技术224

7.3去除核酸232

7.4脱盐与浓缩234

7.5超滤240

7.6离子交换层析253

7.7凝胶过滤260

7.8吸附法纯化酶蛋白274

7.9亲和层析279

7.10 等电聚焦301

7.11 聚丙烯酰胺凝胶薄层等电聚焦307

7.12聚丙烯酰胺盘状凝胶电泳313

7.13 SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳321

7.14免疫扩散和免疫电泳326

7.15酶的结晶336

第8章酶的固定化及固定化酶反应器349

8.1 固定化酶349

8.2固定化酶的制备350

8.3 固定化酶的活力及其他参数的测定374

8.4酶反应器类型的选择378

8.5结束语383