《微生物酶制剂》

一、酶制剂：1

（一）什么是酶1

目录1

（二）酶的特性3

（三）酶的来源4

（四）使用酶制剂需注意的条件5

（五）酶制剂在工业上的应用7

二、微生物：13

（一）微生物的类群13

（二）工业微生物的应用情况18

（一）微生物生活的基本营养22

三、微生物的营养与培养基的制备：22

（二）培养基的选择24

（三）培养基的灭菌28

（四）制备培养基的操作步骤33

四、微生物的选种、育种、保藏和复壮：37

（一）选种37

（二）育种45

（三）菌种的保藏和复壮50

五、酶制剂的液体发酵工艺：53

（一）工艺流程53

（二）配料54

（三）灭菌55

（四）接种56

（五）发酵57

（六）热处理59

（七）酶的提取60

六、酶制剂液体发酵生产的一般设备：61

（一）空气净化设备61

（二）发酵设备68

（三）酶的提取设备73

七、酶制剂的固体发酵工艺79

八、大力发展酶制剂的生产和应用84

附录：87

一、几种酶活力的测定方法87

（一）蛋白酶活力的测定方法87

（二）液化型淀粉酶活力的测定方法92

（三）脂肪酶活力的测定方法94

（四）糖化型淀粉酶活力的测定方法96

（五）纤维素酶活力的测定方法100

二、常用试剂的配制103

（一）常用缓冲液103

（二）洗液106

（三）其他107