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第1章酶的基础知识1

1.1酶是什么1

目 录1

1.2酶的组成、作用和特性2

1.3为什么使用酶4

1.4酶的分类6

1.5酶的活性7

第2章洗涤剂酶8

2.1洗涤剂酶的定义8

2.2洗涤剂酶的发展历史和展望9

2.3洗涤剂酶制剂的生产14

2.3.1发酵和回收14

2.3.2颗粒制备和其他固形物制备方法15

2.5洗涤剂酶的性能18

2.4洗涤剂酶的活力18

第3章诺和诺德洗涤剂酶19

3.1概述19

3.2诺和诺德洗涤剂酶制剂的类型24

3.2.1 T－颗粒酶制剂 .25

3.2.2 L－液体酶制剂30

3.3诺和诺德T－混合酶32

3.4蛋白酶34

3.4.1蛋白酶——水解蛋白质的酶34

3.4.2洗涤剂中其他组分对蛋白酶性能的影响41

3.4.3诺和诺德蛋白酶产品说明41

3.4.3.1 Alcalase？41

3.4.3.2 SaVinase？44

3.4.3.3 Esperase？48

3.4.3.4 EverlaseTM52

3.5淀粉酶56

3.5.1淀粉酶——水解淀粉的酶56

3.5.2洗涤剂中其他组分对淀粉酶性能的影响64

3.5.3诺和诺德淀粉酶产品说明64

3.5.3.1Termamyl？64

3.5.3.2DuramylTM .68

3.5.3.3 BAN72

3.6脂肪酶76

3.6.1脂肪酶——水解油脂的酶76

3.6.2洗涤剂中其他组分对脂肪酶性能的影响93

3.6.3诺和诺德脂肪酶产品说明93

3.6.3.1 LipolaseTM93

3.6.3.2 LipolaseTM Ultra96

3.6.3.3 LipoPrime？100

3.7纤维素酶103

3.7.1 纤维素酶——水解纤维素的酶103

3.7.2洗涤剂中其他组分对纤维素酶性能的影响118

3.7.3诺和诺德纤维素酶产品说明118

3.7.3.1 Celluzyme？118

3.7.3.2 Carezyme？122

第4章洗涤剂酶的活力127

4.1酶活力的定义127

4.2酶活力的绝对值测定法128

4.3酶活力的相对值测定法129

4.4洗涤剂中酶活力的测定129

4.5洗涤剂中所含酶类型的鉴定129

4.6蛋白酶活力的测定130

4.7脂肪酶活力的测定131

4.8α－淀粉酶活力的测定133

4.9纤维素酶活力的测定135

4.10洗涤剂中酶活力的定量测定137

4.11酶活力测定的转换系数140

4.12洗涤剂酶活力和性能的关系141

第5章洗涤剂酶的性能评价146

5.1洗涤剂和洗涤剂酶的使用性能评价146

5.1.1去污力的测试和评价149

5.1.2酶的其他作用的评价158

5.2洗涤剂酶的储存稳定性161

5.2.1诺和诺德生产的各种洗涤剂酶制剂的161

储存稳定性161

5.2.2洗涤剂中的酶的储存稳定性162

第6章洗涤剂酶的安全操作166

6.1过敏与刺激166

6.1.1酶的粉尘和气溶胶所引起的过敏166

6.1.2对皮肤、眼睛和呼吸道的刺激167

6.2酶产品供应中的安全注意事项168

6.2.1产品规格168

6.2.2物料安全数据表（MSDS）168

6.2.3酶产品的标签169

6.2.4有关酶的安全问题的文件169

6.3操作酶产品的注意事项170

6.3.1粉状和颗粒状酶产品170

6.3.2液体酶产品171

6.4.3洗衣皂172

6.4.2液体洗涤剂172

6.4.1洗衣粉172

6.4配制洗涤剂时的注意事项172

6.5加酶洗涤剂生产工厂的安全运作173

6.5.1工厂设计173

6.5.2工厂的操作和管理174

6.5.3酶制剂操作中所用的个人防护装备176

6.5.4有关员工的酶安全教育和培训178

6.5.5空气监测179

6.5.6接触酶的员工的医疗监测计划184

6.6酶在织物上的沉积187

第7章诺和诺德洗涤剂酶的应用189

7.1正确选择洗涤剂酶189

7.2洗涤剂酶在中国洗涤剂中的应用举例191

7.2.1蛋白酶在液体洗涤剂（衣领净）中的应用191

7.2.2蛋白酶在不同配方的洗衣粉中的应用192

7.2.3蛋白酶在合成洗衣皂中的应用193

7.2.4蛋白酶及复合酶在超普粉中的应用195

7.2.5淀粉酶应用举例195

7.2.6纤维素酶应用举例196

7.3酶在自动洗碗机洗涤剂中的应用197

7.4用于衣服洗涤剂的诺和诺德蛋白酶205

7.5酶在工业和公共场所洗衣中的应用213

7.6家用洗涤剂中的诺和诺德淀粉酶221

7.7 LipolaseTM在家用洗涤剂中的应用230

7.8 Sav/Ter在家用洗涤剂中的应用237

7.9酶在内窥镜清洗用洗涤剂中的应用241

7.0 衣用洗涤剂中的纤维素酶Celluzyme？245

7.11洗涤剂中的单一成分纤维素酶Carezyme？251