《鳝鱼菜谱》
| 作者 | 田树民，冯祥文等编写 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国商业出版社 |
| 参考页数 | 71 |
| 出版时间 | 1986（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15237·015 — 求助条款 |
| PDF编号 | 810682928（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
鳝鱼，我的推荐(代序) 聂凤乔1
一、炝类1
炝虎尾1
炝斑肠1
炝麻线鳝鱼2
炝银丝鱼2
姜丝鳝鱼3
二、卤类5
生卤荔枝鳝鱼5
二龙抢珠5
干炸鳝鱼千7
三、炸类7
夹沙鳝鱼8
炸酥鱼8
炸脆鱼9
鳝鱼吐司10
炸鳝鱼筒10
炸鳝鱼换柱11
芝麻鳝鱼12
金果鳝鱼12
鳝鱼锅巴13
高丽鳝鱼13
麻花鳝鱼14
鳝鱼排15
炸玛瑙16
指盖鳝鱼16
蛤蜊鳝鱼17
锅烧鳝鱼18
四、溜类19
溜鳝鱼圆19
菊花鳝鱼19
生煎鳝鱼圆20
溜鳝鱼筒子21
水晶鳝鱼饼22
五、炒类23
软兜鳝鱼23
生炒蝴蝶片23
银丝鳝鱼24
软兜带粉25
龙虎斗25
炒双蝴蝶片26
炒鳝鱼丁27
龙爪鳝鱼28
松子鳝鱼28
腰子鳝鱼29
鸡丝鳝鱼30
双色鳝鱼31
白炒蝴蝶片32
木樨鳝鱼32
雪花鳝鱼33
乌龙盖雪34
芙蓉鳝鱼片35
麦穗鳝鱼35
三丝鳝鱼卷36
炒龙鳞37
芙蓉鳝鱼丝38
六、贴类39
锅贴鳝鱼39
七、？类40
锅？鳝鱼40
八、炖类42
白炖生蛟42
菜核鳝鱼42
白煨脐门44
煨脐门44
九、煨类44
十、烧类46
大烧马鞍桥46
鸡粥鳝鱼46
腐乳鳝鱼47
烧鳝鱼换柱48
十一、蒸类49
米粉鳝鱼49
干贝鳝鱼49
清蒸鳝鱼筒50
米粉鳝鱼圆50
鳝鱼烧麦51
荷叶米粉鳝鱼52
竹节鳝鱼53
金钱鳝鱼54
十二、瓤类55
龙戏珠55
卷瓤鳝鱼56
瓤鳝鱼57
八宝鳝鱼58
皮箱鳝鱼59
十三、烩类60
四喜鳝鱼60
什锦鳝鱼60
烩鸡丝鳝鱼61
烩脯脑62
清汤绣球鳝鱼63
十四、汤类63
鳝鱼饺子64
鳝鱼粉丝汤64
清汤龙须65
瓢儿鳝鱼65
葡萄鳝鱼66
清汤玛瑙67
十五、烤类68
叉烧鳝鱼方68
附录69
1.鳝鱼的熟出骨69
2.鳝鱼的生出骨70
后记71
1986《鳝鱼菜谱》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由田树民，冯祥文等编写 1986 北京：中国商业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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