《旅游经济 饭店管理 专业知识与实务：中级》求取 ⇩

第一部分 旅游经济基础知识3

一、旅游经济活动的产生、发展和经济功能3

(一)旅游经济活动的产生与发展3

(二)旅游经济功能12

二、旅游需求19

(一)旅游需求的性质19

(二)旅游需求一般规律24

(三)影响旅游需求的基本因素34

三、旅游供给40

(一)旅游资源与旅游吸引力40

(二)旅游设施与接待能力51

(三)旅游服务与服务能力56

(四)旅游供给一般规律60

四、旅游产业66

(一)旅游产业的一般意义66

(二)旅游产业发展模式70

(三)旅游产业组织75

(四)旅游产业结构81

五、旅游经济管理体制95

(一)旅游经济管理体制的一般意义95

(二)旅游经济管理机制的建立97

(三)旅游管理机构的设置104

(四)旅游经济管理制度107

六、旅游投资110

(一)旅游投资的一般意义110

(二)旅游投资项目决策115

(三)旅游投资评价与分析118

七、旅游经济效益分析124

(一)旅游经济效益的评价标准124

(二)旅游企业经济效益130

(三)旅游宏观经济效益139

一、饭店经营管理概论149

(一)饭店概述149

第二部分 饭店经营管理149

(二)饭店管理与饭店管理者164

(三)饭店管理的基本方法170

二、饭店的领导制度与组织管理173

(一)现代企业制度173

(二)饭店企业的领导制度178

(三)饭店的组织管理182

三、饭店营销管理187

(一)饭店营销管理概述187

(二)饭店营销战略190

(三)饭店的营销策略199

四、饭店接待业务管理208

(一)饭店前厅管理208

(二)饭店客房管理220

(三)饭店餐饮管理230

(四)饭店康乐管理241

(一)饭店安全管理概述244

五、饭店安全管理244

(二)饭店安全管理的基本环节249

(三)饭店紧急事故、事件的处理255

六、饭店设备管理260

(一)饭店设备管理概述260

(二)饭店设备的运行与维修管理264

(三)饭店设备的更新改造274

(一)饭店人力资源管理概述285

七、饭店人力资源管理285

(二)饭店员工的招用与培训288

(三)饭店人力资源的利用292

(四)饭店员工的激励303

八、饭店财务管理313

(一)饭店财务预算313

(二)饭店财务控制328

(三)饭店财务分析342

附录一：饭店管理公司管理暂行办法361

附录二：质量管理和质量体系要求367