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Ⅰ. 栽培篇1

第一章 香菇栽培3

第一节 概述3

第二节 香菇的生物学特性5

第三节 木屑菌筒栽培技术11

第四节 花菇的木屑栽培39

第五节 段木栽培技术46

第六节 短段木畦式栽培64

第二章 双孢蘑菇栽培68

第一节 概述68

第二节 双孢蘑菇的生物学特性70

第三节 栽培技术77

第三章 侧耳(平菇)栽培116

第一节 概述116

第二节 平菇的生物学特性117

第三节 阳畦生料栽培122

第四节 平菇塑料筒栽培141

第四章 金针菇栽培146

第一节 概述146

第二节 金针菇的生物学特性147

第三节 栽培技术150

第四节 金针菇墙式栽培163

第五章 黑木耳栽培167

第一节 概述167

第二节 黑木耳的生物学特性168

第三节 黑木耳段木栽培172

第四节 黑木耳吊式栽培179

第六章 白背毛木耳(集约化)栽培184

第一节 概述184

第二节 白背毛木耳的生物学特性185

第三节 集约化栽培工艺与设备设施187

第四节 栽培技术196

第五节 普通毛木耳的菌筒栽培212

第七章 银耳栽培216

第一节 概述216

第二节 银耳的生物学特性217

第三节 银耳棒式栽培技术221

第八章 草菇栽培234

第一节 概述234

第二节 草菇的生物学特性235

第三节 栽培技术239

第九章 猴头菇栽培254

第一节 概述254

第二节 猴头菇的生物学特性254

第三节 栽培技术257

第一节 概述263

第十章 滑菇栽培263

第二节 滑菇的生物学特性264

第三节 栽培技术266

第十一章 茯苓栽培282

第一节 概述282

第二节 茯苓的生物学特性283

第三节 栽培技术286

第一节 概述299

第二节 灵芝的生物学特性299

第十二章 灵芝栽培299

第三节 灵芝的短段木栽培302

第十三章 竹荪栽培312

第一节 概述312

第二节 竹荪的生物学特性313

第三节 栽培技术317

Ⅱ. 贮藏与加工篇329

第十四章 食用菌的保鲜与加工331

第一节 鲜菇的保鲜331

第二节 菇类的干制335

第三节 菇类的盐渍346

Ⅲ. 病虫害防治篇351

第十五章 食用菌病虫害的发生与防治353

第一节 竞争性杂菌与防治353

第二节 侵染性病害及其防治364

第三节 生理性病害及其防治367

第四节 食用菌的虫害及其防治370

第五节 食用菌病虫害的综合防治382

实验389

实验一 食用菌的生产设备390

实验二 菇类标本的野外采集与观察390

实验三 常用食用菌菌种的早期识别392

实验四 食用菌母种培养基的制作与灭菌393

实验五 食用菌原种、栽培种培养基的制作及卧式高压消毒锅的使用方法396

实验六 食用菌的接种与培养399

实验七 食用菌菌种分离401

实验八 食用菌主要病害症状及病原菌的观察403

实验九 盐渍菇的制作404

附表407

附表1 农作物秸杆及副产品的化学成分(%)407

附表2 各种培养料的碳氮化(C/N)409

附表3 已知每百千克干料中的加水量,求培养料含水量410

附表4 从要求达到的含水量,求应加入的水量411

主要参考文献412