《表3 蛋白质含量对比：金针菇菌体蛋白的制备及其对有氧运动抗疲劳功能》

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《金针菇菌体蛋白的制备及其对有氧运动抗疲劳功能》

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把现在的科学技术手段以及实际情况结合起来，针对金针菇内部的菌体蛋白的提取可以用到多种手段。在这些方法中，效果比较好的就是物理方法提取蛋白，在整个过程中使用了超声波，这个技术手段的原理是超声波的空化性质，通过分子的震荡使得金针菇的原细胞以及整个单体细胞的生物体组织破碎。从另外一方面来讲，超声波也给金针菇内的细胞补充了一定的能量，加快了细胞的释放速率，对于提取的时效有了很大程度的缩短，在对金针菇根菌蛋白进行提取制备的方法中，这个是比较切实可行并且十分便捷的。从成本方面来讲，物理方法提取金针菇根菌蛋白不需要复杂的仪器设备并且不需要对整个生物体细胞进行预热，同时相比其他方法，物理提取金针菇菌体蛋白的方法的提取效率较高[5-7]。在使用超声波物理方法对金针菇菌体蛋白进行提取的过程中，目标物质的生物结构不会被破坏，并且一直有着比较稳定的性质，对于目标活性蛋白而言，保持完整不被破坏是基础，在整个的提取工艺上相比与其他的菌体蛋白提取手段有着较为明显的优势，见表3。在目前对金针菇进行的开发研究程度来看，对于超声波提取技术的利用已经在这个领域内得到广泛的使用，一些研究人员对与金针菇的生物多糖组织进行了深度分析，在经过初级声波处理30 min以后，金针菇的生物多糖组织有着4%的提取率，这个比例远远高于水热提取法的1%，这种方法有着操作简单并且提取效率高的优点，同时对于超声波辅助提取法的效果也是一个很好的印证[8-10]。