《表1 不同生育期金针菇粗蛋白、粗多糖和粗纤维含量 (%)》

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《不同生育期金针菇营养成分比较》

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注:表中“-”为未测项，数据后不同字母代表具显著性差异（p<0.05）。

不同生育期金针菇的粗蛋白、粗多糖、粗纤维含量测定结果见表1，结果表明，粗蛋白、粗多糖含量以发酵期含量最高，其中粗蛋白在发酵期中含量与其他生育期相比具有显著性差异，粗多糖和粗纤维含量未见显著性差异。