《表1 啤酒糟干粉和其他饲料原料的粗蛋白和粗纤维含量比较》

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《啤酒糟的营养特性及其在畜禽饲料中的应用》

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BSG蛋白质含量可达26%～30%，种类与大麦籽粒相似，包括球蛋白、白蛋白、谷蛋白和大麦醇溶蛋白[3]，常以啤酒糟干粉的形式作为蛋白质资源添加于饲料中。BSG干粉粗蛋白含量为24.3%，虽然与豆饼、豆粕等蛋白质类饲料还有一定差距，但与麦麸、玉米、米糠等其他常用能量类饲料相比具有明显优势，BSG与小麦麸、米糠等饲料原料的粗蛋白含量比较见表1[4]。Connolly等[5]利用萃取的方法测定了50℃时提取的啤酒糟氨基酸种类及含量，发现BSG中含有17种氨基酸，以谷氨酸和脯氨酸含量最高。Mussatto等[6]证明了BSG是必需氨基酸和非必需氨基酸的良好来源，必需氨基酸中蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、组氨酸和赖氨酸含量较高，而非必需氨基酸中丝氨酸和丙氨酸含量较高。除此之外，人们设计出了糟糠与BSG固态发酵法[7]、BSG微生物发酵法[8]等工艺优化方案，显著（P<0.05）提高了饲用BSG中粗蛋白含量，促进了BSG工业化生产。