《表1 有机酸标准曲线：紫苏叶酵素发酵过程中代谢产物与抗氧化活性研究》

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《紫苏叶酵素发酵过程中代谢产物与抗氧化活性研究》

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酵素中存在的最常见的3种菌种为酵母菌、醋酸菌和乳酸菌[1]。其代谢产物乳酸、醋酸等有机酸的含量变化为酵素品质的重要指标之一[27]。乳酸、醋酸标品的标准曲线见表1。由表1可知，乳酸、醋酸标准曲线方程具有良好线性相关性，相关系数R2均>0.999 9。