《表5 挥发性成分GC-MS分析结果》
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《贵州三穗鸭鸭骨酶解液美拉德反应条件优化及挥发性风味物质分析》
采用SPME-GC-MS对鸭骨酶解液和对优化后的美拉德反应产物进行分析检测。鸭骨酶解液和美拉德反应产物的总离子流色谱图见图7，挥发性成分鉴定结果见表5。
| 图表编号 | XD0099096700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.09.25 |
| 作者 | 黄珊、王修俊、刘佳慧、沈畅萱 |
| 绘制单位 | 贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州省农业科学院生物技术研究所、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室 |
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