《表4 有机氮源种类对菌株S3-1产β-胡萝卜素的影响》

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《一株β-胡萝卜素生产菌的鉴定及其发酵工艺优化》

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微生物利用氮元素在细胞内合成氨基酸和碱基，进而合成蛋白质、核酸等细胞成分，以及含氮的代谢产物，对微生物的生长发育有重要的意义[22]。有机氮源中营养比较丰富，除了含有一定比例的蛋白质、多肽及游离氨基酸外，还含有少量的糖类、脂类、维生素及微量元素等营养成分[22]。由于微生物可以直接从培养基中获得这些营养成分，所以有机氮源更有利于微生物的生长。研究不同有机氮源对菌株S3-1产β-胡萝卜素的影响，结果见表4。由表4可知，当10g/L酵母浸粉和20 g/L蛋白胨作为氮源时，生物量最高，达到（14.49±0.32）g/L；当30 g/L酵母浸粉作为氮源时，β-胡萝卜素产量和纯度最高，分别为（2.62±0.06）mg/L、（60.41±2.62）%。因此，选择酵母浸粉作为最优氮源。