《表1 茶味及其来源：饮用水水质对茶汤风味品质影响的研究进展》

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《饮用水水质对茶汤风味品质影响的研究进展》

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涩、苦、鲜、甜是茶汤滋味的四种类型（见表1）[13]，这四种滋味的不同的强度组合，使茶汤具有千变万化的滋味风格。目前国内外对茶叶中的品质成分与茶叶滋味相关性研究虽然较多，但结果不尽相同。随着技术的进步及检测手段的多元化，对于茶叶中品质成分与滋味相关性的研究将会更加准确[14]。